Альтернативне харчування для дітей та підлітків
Термін "альтернативна дієта" включає багато форм харчування. Боннський дієтолог Біргітта Туммель пояснює найважливіші форми та пояснює, що насправді підходить для дітей та молоді та які ризики для здоров'я існують.
Більшість батьків хочуть, щоб харчування їхніх дітей було здоровим і максимально натуральним. Але що це означає, наскільки здоровими та природними є, наприклад, альтернативні продукти харчування? Редакція "Педіатрів у Мережі" поспілкувалася з бонською дієтологом Біргіттою Туммель.
Що саме мається на увазі під "альтернативною дієтою"?
Термін "альтернативна дієта" ще не був чітко визначений. Однак для багатьох альтернативних форм харчування характерні наступні спільні риси: перевага рослинним продуктам харчування в органічному землеробстві, відмова від екстенсивної переробки їжі та цілісна спрямованість. Найпоширенішим видом альтернативної дієти в Німеччині є вегетаріанська дієта.
Як слід оцінювати вегетаріанську дієту для дітей та підлітків?
Це залежить від обраного типу вегетаріанства та віку дитини. Ово-лакто-овочева дієта, при якій уникають м’яса, але інші продукти тваринного походження, такі як молоко та яйця, можлива з точки зору здоров’я. Особлива обережність потрібна при виборі та поєднанні продуктів, особливо з маленькими дітьми, щоб не виникало дефіциту заліза. Інакше ситуація склалася із суворо веганською дієтою, яка відмовляється від усіх продуктів тваринного походження. Тут забезпечення дітей кальцієм, магнієм, цинком, йодом, вітаміном D, вітаміном B2, вітаміном B12 та білками є критичним - не можна виключати серйозний дефіцит поживних речовин.
Зараз, особливо в період статевого дозрівання, багато молодих людей, особливо дівчат, відмовляються від м’яса. Чи рекомендується це?
У період статевого дозрівання, особливо після початку менструальних кровотеч, дівчата особливо схильні до дефіциту заліза. Якщо тепер ви просто вилучите м’ясо з меню, не замінюючи його особливо багатими поживними речовинами рослинами, то ви ризикуєте страждати від дефіциту поживних речовин. За допомогою змішаної дієти, яка також містить м’ясо, у цьому віці харчові потреби просто легше задовольнити.
Макробіотики набувають все більшої популярності останнім часом, після того, як Гвінет Пелтроу та Мадонна захоплюються дієтою. Що за цим стоїть і чи підходить ця дієта для молодих шанувальників?
Окрім основних компонентів макробіотичного меню, велику роль серед іншого відіграють цільнозернові злакові та бобові культури, водорості, горіхи, фрукти та овочі. Фрукти та овочі їдять у вареному або сушеному вигляді, якщо це можливо. Уникати м’яса, молочних продуктів, білого борошна, цукру, консервів, заморожених продуктів, кави та чаю. Риба дозволена. Особливо дивним і потенційно небезпечним є те, що люди повинні пити якомога менше. Подібно до веганської дієти, макробіотики повністю відмовляються від тваринної їжі, так що дефіцит поживних речовин виникає, як описано вище. Це недоїдання може мати наслідки протягом усього життя, особливо для дітей. Голландське дослідження на дітях, що харчуються макробіотиками, показало, що їх ріст значно затримувався в порівнянні з нормально годуючими дітьми.