Амарант - динамічне зерно для збільшення життєвих сил

Щоразу, коли в наших дієтичних рекомендаціях під час лікування і після лікування Майром ми маємо на увазі „хорошу” метаболізовану їжу, термін псевдозернини з’являється знову і знову. Сюди ж відноситься і амарант. Навіть інки вміли цінувати і використовувати силу цього дрібного зерна. З тих пір рослина витримала багато труднощів, лише щоб воскреснути і по праву отримати нові почесті. Оскільки він містить високий рівень життєвих сил у вигляді білків, жирних кислот, мінералів та мікроелементів.

ТЕМИ НА ЦІЙ СТОРІНЦІ:

Історія та вирощування амаранту

Амарант є одним із Родина лисих хвостів. За зовнішнім виглядом воно нагадує зерно, яке належить до солодких трав і має подібні інгредієнти, але є лише зерноподібним. В основному Використовувані насіння, але листя також їстівні. У всьому світі існує понад 60 різних типів амаранту, причому амарант іпохондрикус, круентус і каудату найчастіше використовується людьми.

Амарант цвіте в чудові кольорові відтінки від зеленого та жовтого до яскраво-оранжевого до насиченого червоного, суцвіття можуть бути довжиною до 90 сантиметрів. Дрібні зерна, які навіть менші за насіння гірчиці, дозрівають протягом 4 - 5 місяців, а потім стають Вибирається вручну і переважно сушиться на сонці.

Як згадувалося на початку, амарант був уже відомий інкам, але також і ацтекам. Вони використовували рослину, з одного боку, як Основним продуктом харчування, але також для релігійні церемонії. Останнє, мабуть, було причиною того, що іспанські завойовники заборонили вирощування та споживання амаранту і навіть зробили це смертною карою. Тим не менше, дрібні зерна вижили - це вже одне свідчить про те, якою силою та волею до життя вони володіють, що вони також передають нам. Не дарма "амарант" означає грецькою мовою "Безсмертний" або "не в'яне", що також виявилося в незнищенному здоров’ї інків та ацтеків.

Амарант сьогодні Андські країни, Мексика, Західна Африка, Пакистан, Індія та Непал і навіть успішно вирощується на півдні США та Каліфорнії. Звідти він, мабуть, також пробрався до нашого дому Магазини натуральної їжі та здорового харчування. Тим часом люди в цій країні також набули досвіду вирощування амаранту. Деякі ідеалістичні дрібні фермери обробляють і продають рослини, звичайно, лише зі скромним урожаєм, а не у великих масштабах.

Якщо ви хочете спробувати на собі: амарант - це все правильно невибаглива рослина щодо якості грунту, але, безумовно, любить це Сонце. Її слід сіяти в середині квітня, щоб квіти в липні та серпні збагатили ваш сад, а ви могли зібрати насіння та листя восени до перших заморозків, у вересні та жовтні. Щоб витягти насіння, зріжте суцвіття і дайте їм висохнути. Тоді дрібні зерна самі по собі випадають.

Цінний і чудово корисний білок

Звідки береться це маленьке насіння? Основною причиною високої харчової важливості зерна амаранту є те, що Саджанець надзвичайно великий по відношенню до ендосперму. Це служить джерелом поживних речовин для проростаючого зерна, якщо воно не може отримати доступ до їжі через коріння. Таким чином, цінні інгредієнти концентруються в найменших місцях дрібного зерна. Перш за все, ендосперм також забезпечує "нормальне зерно" Клейовий білок. До речі, ця речовина не може бути знайдена в амаранті, саме тому вона є його дуже хороша переносимість. Тож псевдозерно також підходить для всіх, хто Не терпіть глютен або не хочете включати його у свій раціон.

З іншого боку, зерна амаранту містять від 15 до 18% великої кількості особливо цінного білка. Тому амарант вважається таким Зерноподібна рослина, найбагатша білком і містить більше білка, ніж зерно. Крім того, вміщений білок має надзвичайно високу якість. Тож він містить усе найнеобхідніше, отже незамінні, амінокислоти, які також особливо добре використовуються організмом. Це говорить про біологічну цінність амаранту, яка становить 75. Це надзвичайно високо для зерна та насіння. Цінність вимірюється тим, наскільки ефективно білок з їжею може перетворюватися людським організмом у білки тіла. Орієнтовне значення тут - 100 на основі курячого яйця.

Амарант постачає ваше тіло Лізин та метіонін а також решта амінокислот у збалансованій суміші. Перш за все слід наголосити на відносно високому вмісті лізину, оскільки він, як правило, досить низький у зерні. Наприклад, дефіцит лізину іноді пов’язаний з Вегани спостерігати за тим, хто їсть багато зерна, але лише надходить трохи цієї амінокислоти в свій організм. Звичайно, збалансоване співвідношення амінокислот, яке також включає потрібну кількість лізину, важливо для будь-якої іншої форми харчування.

Оскільки лізин повинен виконувати деякі важливі функції в організмі. Тому важливо Утворення колагену, яка є вирішальною молекулою для структури та стабільності нашого організму. Без колагену ваші кістки стають крихкими, сполучні тканини обвисають, а шкіра зморщується. Лізин також бере участь у виробництві L-карнітину. Ця вітаміноподібна поживна речовина має вирішальне значення для багатьох біохімічних процесів у нашому організмі, наприклад Енергетичний обмін та Спалювання жиру. L-карнітин забезпечує одночасне нарощування м’язової маси та спалення зайвого жиру в організмі.

Згідно з дослідженням, результати якого були опубліковані в 1992 році, лізину навіть приписують таку властивість Щоб мати можливість зупинити утворення метастазів при раку. Це робиться шляхом приєднання певних ферментів, які переробляють колаген. Таким чином Запобігання поширенню ракових клітин.

Корисні жири, високоенергетичні вуглеводи та цінні мінерали

Амарант має жирність близько 9 грамів.На 70% з цих жирів складаються з ненасичених жирних кислот, включаючи омега-3 жирну кислоту, яка називається альфа-ліноленова кислота, і лінолева кислота - омега-6 жирна кислота. Серед інших - ненасичені жирні кислоти позитивний вплив на збалансований рівень холестерину. Крім того, вони є незамінними жирними кислотами, які наш організм не може виробляти сам, але повинен надходити через їжу.

Лецитин, що міститься в амаранті, відіграє вирішальну роль для численні функції організму. Він є частиною слизових шарів у кишечнику та легенях, а також мозкових та нервових клітин. Лецитин має прямий вплив на наш Діяльність мозку - швидкість реакції, когнітивні показники та пам’ять під впливом цього. Також Жирне травлення, здоров’я кишечника, м’язова сила та силова витривалість контролюються лецитином.

У кількості від 51 до 66 грамів амарант містить менше вуглеводів, ніж зерно. Але це не означає нічого поганого. Через менший вміст вуглеводів гранули особливо цікаві людям, хто віддає перевагу дієті з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, вуглеводи, що містяться в амаранті, надзвичайно легко засвоюються - наприклад, вони використовуються в 5 разів швидше, ніж кукурудзяний крохмаль. Ось як воно лежить не важкий у шлунку так довго. Крім того, вуглеводи доступні організму у вигляді енергії дуже швидко і дуже довго. Спортсмени цінують ці властивості і люблять їсти продукти, що містять амарант, незадовго до змагань. І останнє, але не менш важливе: помітно високий вміст клітковини має позитивний ефект довше почуття ситості і підтримує здоровий кишечник.

З цим ми обробили б так звані макроелементи в амаранті. Давайте тепер розглянемо кілька мікроелементів, які також мають велике значення для нашого здоров’я. Тому що це теж Вміст життєво важливих речовин Амаранту справді вражає - особливо, якщо мова йде про мінерали та мікроелементи. З вмістом калію 484 мг, вмістом магнію 330 мг і вмістом кальцію 214 мг, це відбиває всі інші зерна в тіні. Слід також підкреслити багатство заліза з 9 мг. Він також містить 3,7 мг цинку, 3 мг марганцю та 1,6 мг міді. Інформація стосується 100 грамів амаранту.

7 причин, чому ви повинні включити амарант в меню

Давайте подивимось, кому особливо вигідні властивості амаранту - і чому:

Наскільки шкідливі дубильні речовини в амаранті?

критик, головним чином із загальноприйнятої медицини та загальної теорії харчування люблять критикувати тих, хто перебуває в амаранті містила дубильні речовини. Міркування, що ці речовини можуть перешкоджати засвоєнню та використанню поживних речовин, є правдивими - aaaaaber ...

На наш погляд, ці "факти" визначаються в дослідженнях, в яких вони Речовини у висококонцентрованій та ізольованій формі бути використаним. Таніни в амаранті, навпаки, є значно менша концентрація - інакше насіння також були б неїстівними для нас.

Крім того, дубильні речовини в амаранті потрапляють в організм разом з численними іншими інгредієнтами, які він містить. Ми можемо добре уявити, що висока щільність поживних речовин в амаранті може поглинути сумнівні ефекти дубильних речовин. Або як інакше ви пояснюєте популярність і позитивний вплив амаранту протягом століть на людей, які його їдять майже щодня?

Крім того, дубильні речовини, споживані в помірних кількостях, безумовно може сприятливо впливати на здоров’я. Таніни, наприклад, мають антиоксидантні та антибактеріальні властивості. Численні дослідження також вказують на профілактичну дію дубильних речовин на рак товстої кишки.

Купуйте і готуйте амарант

Ми рекомендуємо купувати продукти з амаранту лише в органічній якості. Тож ти уникаєш Забруднення та токсичні добавки. Тим не менш, вам слід, звичайно, завжди пильно стежити за маркуванням харчових продуктів, наприклад, купуючи готове печиво, батончики, мюслі, маки, хлібці, макарони тощо з амарантом.

Звичайно, найкраще, якщо зможете Використовуйте сире, необроблене зерно, а потім обробляйте його свіжим самостійно. Зерна амаранту мають трохи горіховий смак, і ви можете використовувати їх як для гострих, так і для солодких страв:

як рис як додаток до овочів чи інших страв
Начинка для помідорів, перцю або баклажанів
в салатах, ситних фрі та запіканках
Надуто мюслі, йогурт, десерти, фруктові салати, солодкі бублики, запіканки, бари, овочеві страви або омлети
змішується з борошном для тортів, печива, хліба та булочок
завдяки високій здатності поглинання води для загущення соусів та супів

Три поради щодо підготовки:

Амарант використовується як гарнір готується подібно до рису: Ретельно промити зерна в ситі під проточною водою. Потім покладіть у каструлю з несолоною водою - на одну склянку амаранту йде 2-3 склянки води. Нехай все це коротко закипить і нехай на повільному вогні набрякає близько півгодини. Вимкніть плиту і дайте їй набухати ще 10 хвилин.
Для саморобних Амарант Попс дуже розігрійте знежирену каструлю з кришкою, додайте зерна і зніміть каструлю з плити. Все коротко перемішайте, поставте кришку і спостерігайте, як смішно спливає.
Борошно або шрот амаранту швидко згіркає Тож слід завжди Виробляють свіжим і негайно обробляють. Оскільки амарант не містить білкового клею, вам завжди доведеться змішувати борошно з глютеновим злаковим борошном, виготовленим із спельти, пшениці, жита тощо під час випікання.

Як уже зазначалося, вони теж Їстівне листя амаранту. Тож в Індонезії їх в основному називають овочі, схожі на шпинат оцінюється. Крім того, листя амаранту також можна використовувати в Можна їсти супи, смузі та салати, а також паростки. Для цього використовуйте лише молоді листочки, оскільки старші на смак досить гіркі. Однак придбати листя амаранту в місцевих супермаркетах буде важко. Але, можливо, у вас є рослина у вашому саду - тоді ви можете зібрати його самостійно ...

Будь то начинкою, гарніром, маком або листовим зеленим: ми бажаємо вам багато задоволення та творчості завдяки універсальному використанню амаранту.