Аналіз NIR в сухих молоках Unity Scientific
Сухе молоко отримують із багатьох різних виробничих напрямків при переробці молока. Звичайні порошки включають сухе цільне молоко, сухе знежирене молоко, концентрат молочного білка, порошок сироватки, порошок сироваткового білка та порошок пахта.
Порошок сироватки та концентрат сироваткового білка є побічним продуктом виробництва сиру. Сухе цільне молоко отримують шляхом концентрування та сушіння незбираного молока. Ці порошки містять багато жиру та білка. Сухе знежирене молоко виготовляється шляхом висушування знежиреного молока. Вершки з молока знежирені для використання у виробництві вершкового масла або інших продуктів на основі вершків. Ці порошки мають низький вміст жиру та велику кількість білка. Концентрат молочного білка виготовляється з знежиреного молока шляхом високої концентрації білків, як правило, за допомогою мембранної фільтрації. Сироватка та концентрат сироваткового білка як побічні продукти виробництва сиру концентруються мембранною фільтрацією та сушать.
В принципі, цінні компоненти, особливо білок, отримують із потоку побічних продуктів і використовують у багатьох інших переробниках молока у виробництві харчових продуктів. Вода видаляється з продуктів для економічного транспортування та продовження терміну зберігання. Понад 4% води у висушеному продукті значно скорочує термін придатності. Тому мета полягає в тому, щоб висушити продукт точно "до оптимального", знайти баланс між втраченими продажами, з одного боку через втрату ваги та енергетичними витратами внаслідок сушіння, а з іншого боку, терміном придатності продукту. Таким чином, контроль цільової вологості при аналізі сухого молока має дуже важливий вплив на прибуток.
Інші інгредієнти, що цікавлять: білок, жир та лактоза. Лактозу також можна видалити мембранною фільтрацією. Аналіз концентрованих зразків сироватки також може бути використаний для оптимізації умов сушіння.
Оскільки сушені продукти в основному складаються з води, це потрібно попередньо зменшити. Випарники використовувались для нагрівання для видалення більшої частини води. Вода нещодавно була видалена мембранною фільтрацією. Ця техніка вимагає набагато менше енергії для видалення води. Потім концентрований продукт подають у сушарку і розпорошують на теплий зустрічний повітряний потік. Під час виробництва порошку гаряче повітря може значно економічніше знижувати вологість до низького рівня вологості (