Аніс зірковий - який він на смак і як його використовувати Міоменте Ентдекермагазін
Аніс - це, безумовно, одна з найкрасивіших і декоративних спецій у світі. Восьмиконечний плід анісу росте на вічнозеленому дереві в азіатському регіоні від Китаю до В'єтнаму. Вважається ботанічно Аніс зірковий з анісом, що в Європі більше вдома, нічого спільного, аніс - рослина зонтична. Але бадьян і аніс дуже схожі за смаком. Плід анісу має вісім маленьких кишень, кожен із насінням. При приправі використовується як тверда, більш ароматична шкірка, так і насіння.
Смак анісу
Зірковий аніс на смак схожий на аніс, але злегка більш інтенсивний, димчастіший і гарячіший, ніж досить солодкий і м’який аніс. Аромат нагадує Солодка або кріп. Через ці складні аромати, які з солодкий до гострого багатий, аніс працює як приправа для обох Десерти або глінтвейн, а також для ситні страви. Пастис, узо, пернод та інші анісові спиртні напої, серед іншого, присмачуються зірчаним анісом - ось чому ви можете легко замінити пернод у рибному супі зірчастим анісом, якщо хочете обійтися без алкоголю.
В дозування слід бути обережним - аніс дуже інтенсивний. Зазвичай однієї зірочки вистачає на цілу страву. Найкраще додати зірочку до кінця або видалити її через деякий час, поки смак не стане занадто настирливим.
Використання бадьяна
Аніс особливо в Росії Азіатські кухні дуже популярний і надає, наприклад, в’єтнамському фо бо дуже типовий смак. Мелене воно можна знайти у численних сумішах спецій та каррі, перш за все в китайській суміші спецій 5, поряд із насінням кропу, корицею, сечуанським перцем та гвоздикою.
У цій країні, зокрема Різдвяне печиво як пряники та пряники, як приправлені ним.
Зоряний аніс чудово підходить для Рагу, підливки та м’ясні рагу - але також Рибні супи можна чудово приправити нею.
Краще не купувати зірчаний аніс вже мелений, а скоріше всі зірки. Потім їх коротко підсмажують на сковороді без жиру і дають цілком у супах та соусах. Їх щойно товчуть на різдвяне печиво запечена вручну в ступці.
У медицині Ви знаєте, що відхаркувальний засіб Оцініть дію ефірних масел анісу, так званого анетолу. Ось чому в багатьох сиропах від кашлю є анісова олія. Анетол також виробляє жирну їжу легше засвоюється.