Анрі Хутін, фромажері Ла-Круа-сюр-Маз
FROMAGERIE DE LACROIX-SUR-MEUSE [BERNARD WAGNER]
Анрі Хутін народився 13 лютого 1900 року в Бове-сюр-Барбурі. Він був одинадцятим у сім'ї з тринадцяти дітей, з яких 7 виробників сиру: Шарль Хутін у Бассу (Марна), Поль Хутін у Лакре (Верхня Марна), Жуль Хутін у Блез-су-Арзільєр (Марна), Емма Рустанг, народився Хутін в Луазі (Маа), Жанна Хутін в Шалене (Маа), Жан Хутін в Бове-сюр-Барбурі (Маа) і, нарешті, Анрі Хутін в Лакруа-сюр-Маа (Маа). Сім'я Гутіних була фермерською родиною, яка керувала найбільшим господарством у селі. Операція проходила добре, і сім'я з кожним роком збільшувалася.
Незважаючи на протилежну думку її чоловіка Луї Огюста Хутіна, жителя країни, саме мадам Кароліна Хутін, уроджена Гіллард, дружина Луї Огюста і мати тринадцяти дітей, виступила з ініціативою робити сир із молоком закритих. Мета полягає в тому, щоб забезпечити сім'ю додатковими ресурсами і, таким чином, отримати вищу освіту для дітей. Також мадам Кароліна Хутін створила сирню Бове-сюр-Барбур у 1886 році, яку через кілька років перебрав її син Жан. Зауважимо також, що Вірджинія Гіллард, сестра Кароліни Гіллард Хутін, одружилася 8 січня 1889 р. На пані Альфреді Ренарді, виробнику сиру в Б'єнкур-сюр-Орже, що працює з 1886 р., І після цього сироварня прийме ім'я Гіллард-Ренар союз.
У 1920-х роках Йозеф Рустанг і Раймонд Тіріон, швагри Анрі Хутіна, створили в Лакруа-сюр-Маусі невелику кустарну сироварню за маршрутом Шозе. Анрі Хутін залишає сімейний дім, щоб навчатися у єзуїтів у Флорені, Бельгія. Вступивши добровольцем у 1918 році, під час Першої світової війни він воював у Польщі в армії Врангеля за наказом капітана Де Голля, який був ад'ютантом генерала Хутіна (дядька Анрі Хутіна). У 1922 році, повернувшись до Франції та повернувшись до цивільного життя, Анрі перебрав у двох своїх швагрів сирню Лакруа-сюр-Маз. Саме тоді Джозеф Рустанг переїхав до Лоазі, а Раймонд Тіріон переїхав до Шалейн (Маас).
У 1923 році Анрі Хутін вирішив побудувати в Лакруа-сюр-Маузі нову дерев’яну сироварню, вулицю Шато. У січні 1924 року Мадлен Габурі, родом з Нансі, заручена з Анрі Хутіном, приєдналася до нього в Лакруа, селі, зруйнованому війною. Вони разом кладуть перший камінь свого майбутнього будинку і одружуються в Нансі 25 лютого 1924 р. Від цього союзу народиться п’ятеро дітей. Виробництво брі, Сен-Поліна та масла посилюється. Завдяки комерційним та міжособистісним навичкам Анрі розширює свою комерційну мережу до міст Мец та Нансі. У 1925 році він створив молочну фабрику в Клері-ле-Петі, яку через кілька років продав Сосьєте Латьєр Маггі [читайте історію Клері ле Петі на цьому сайті]. У 1936 році сироварня «Лакруа», побудована в деревині, була знищена вогнем. Нова, більш сучасна сироварня відбудована з масивними будівлями та холодильною камерою. За день переробляється понад 26 000 літрів молока. Того ж року Анрі Хутін орендує молочну ферму "Форадорі" в Бруланжі в Мозелі та створить племінну ферму "Террес Руж" в Лакруа. Це свинарство починається з 25 свиноматок та 500 відгодованих свиней.
У 1944 році, після вибуху 1 вересня, завод був відновлений там же. У 1945 році Анрі Хутін збільшив площу своєї колекції, вантажівки Citroën U23 замінили коней і створили гаражну майстерню. У 1951 році було створено філію у місті Віньйоль-Лес-Хаттоншатель для виробництва паст бри. Діяльність цього веб-сайту припиниться в 1958 році.
У 1954 році сироварня Lacroix перетворилася на акціонерне товариство (S.A.). Анрі Хутін - генеральний директор. Двоє з його п’яти дітей приєднаються до нього в компанії: Жан-Луї Хутен буде керувати відділом експортних продажів, а Бертран Хутін - селекціонером Терре Руж. Через два роки сироварня почала відчувати певні труднощі. Професор Кейлінг, зовнішній радник, пропонує найняти Жана Руффе, який завдяки своїй компетенції забезпечить одужання. У 1957 році Жан-Луї Хутін запропонував новий сир, розроблений Хайнцем Хохлейтнером: La bûche Lorraine. Експортується до Німеччини, його успіх надзвичайний. Тоді його виробництво становить 50 відсотків світового тоннажу.
29 червня 1961 р., Під час поїздки до Лотарингії, генерал Де Голль, президент республіки, зупинився у Лакруа [ДИВИТИСЯ ФОТО]. 15 серпня 1966 р. Сироварня була вражена втратою половини виробників молока, які приєдналися до Союзу кооперацій Laitiers de la Mause. У 1967 році виробництво становило 120 000 літрів молока на добу. У 1968 році Анрі Хутен зміцнив структуру своєї компанії, створивши комітет з управління, до складу якого входили Жан-Луї Хутен (Генеральний директор), Юбер Буланже (Генеральний секретар), П'єр Сандт (Технічний менеджер заводу) і Жан Пату, промисловий виробник коробок та футлярів для сиру (зовнішній радник).
У 1975 році Анрі Хутіну було 75 років і він попросив Лордекса знайти йому покупця. Рада директорів вимагає проведення аудиту компанії. Компанія пана Леона Льовенбрука (ELLSA), в Дьє, набуває. 31 травня 1978 року, зіткнувшись із фінансовими труднощами, Елса була змушена подати заяву про банкрутство. Частки сирзаводу "Хутін", що належить "Елсі", переходять у власність "Синдіка" у Вердені, очікуючи нового покупця. Нарешті, 22 вересня 1978 р. Компанія Hochland зі штаб-квартирою в Хайменкірх, Баварія (Німеччина) придбала її. 6 грудня 1979 року адміністративні та комерційні служби залишили Лакруа переїхати до Дьє. У грудні 1982 року виробництво остаточно було зупинено на заводі в Лакруа-сюр-Маа.
19 вересня 1984 р. Пан Анрі Хутін помер. Він був мером міста Лакруа протягом п’ятдесяти років з 1927 по 1977 рік.
БЕРНАРД ВАГНЕР [КАМЕМБЕРТ-МУЗЕЙ 24 СІЧНЯ 2012 р.]
НА ЗАКІНЧЕННЯ МИ ПРЕДСТАВЛЮЄМО ТУТ МАЛЕНЬКИЙ ВІДБІР ЗОБРАЖЕНЬ З ЛАКРО-СУР-МЕЗ: