Антистресова дієта Як це працює - Вайнандо
Стресу не завжди можна уникнути. Але ви можете навчитися переживати бурхливі часи більш спокійно. Як допомагають певні продукти та як виглядає антистресова дієта, з урахуванням вашого індивідуального типу, Вайнандо хотів дізнатись від Стефана Гейссе, який живе тренером по стресу, аюрведе та дієтологом у Швейцарії, а також проводить семінари у Німеччині.
Вайнандо: Психічний стрес - це складне явище, яке неможливо вимкнути натисканням кнопки. Як здорове харчування може допомогти зменшити стрес?
Стефан Гейс: Звичайна медицина лише поступово розуміє, наскільки складним є стрес. Рішення часто зводяться до боротьби з симптомами та окремими діючими інгредієнтами їжі, наприклад: "У фруктах є той чи інший елемент живлення, і це корисно для головного болю, високого кров'яного тиску або розладів сну". Ця думка, безумовно, також зумовлена духом Просвітництва, яке намагається пояснити все раціонально. Ми звикли дивитися на речі ззовні.
Вайнандо: В Аюрведе все інакше?
Стефан Гейс: В Аюрведе потрібно боротися не з симптомом, але цей симптом показує мені, що щось принципово не в рівновазі. Рішення полягає в нас самих. Зміна парадигми: ми набагато більше, ніж просто наше фізичне тіло. Це також включає те, що ми на Заході називаємо "духом", наприклад думки та почуття. Тіло і розум взаємозалежні. Без тіла немає розуму - і навпаки.
Вайнандо: Яке відношення до харчування?
Стефан Гейс: Оскільки ми живимо своє фізичне тіло кожним прийомом їжі і, наприклад, будуємо нові клітини, ми також маємо прямий вплив на наш розум. Ми його годуємо. Аюрведа докладно описала це в піддисципліні, яку вона називає "Расаяна" ("омолодження"). Вживання їжі впливає не тільки на тіло, але і на розум. Позитивні, а також негативні. На мій погляд, стрес - це не що інше, як суб’єктивна оцінка ситуації, що призводить до автоматичних стресових реакцій. Стресовий процес починається в свідомості, реакція потім також проходить на фізичному рівні. За допомогою певних продуктів, спецій та лікарських трав я можу значно зменшити відчуття стресу та заспокоїти розум, щоб реакції фізичного стресу не виникали в першу чергу.
Вайнандо: Також трапляється, що постраждалі посилюють стрес, неправильно харчуючись?
Вайнандо: Стрес посилює прагнення до солодкої та жирної їжі - тут дуже до речі корисний шоколад для комфорту або пакетик чіпсів. Як люди, які страждають стресом, найкраще справляються з неконтрольованою тягою до їжі?
Стефан Гайс: Йога говорить про "вівека", силу розрізнення. Коли я займаюся йогою, тобто ясним станом і нездужанням духу, я розумію, що для мене добре. Я слідую своїй інтуїції, живу і харчуюсь за своєю конституцією. Наприклад, якщо я занадто заплутаний стресом, я не досягну успіху. Результат: я харчуюся неправильно і не розумію, що це шкодить мені самому. Це процес, який також вимагає дисципліни та постійної практики. Не допомагають лише слова та доброзичливі резолюції.
З мого досвіду, конституція народу, яка описана в Аюрведе, є визначальною для успіху. Енергійні та запальні "люди пітта" мають залізну волю та багато дисципліни. Переконавшись у чомусь, впроваджуйте це послідовно. На відміну від незграбних типів земної води ("капха"): вони часто дотримуються своїх звичок і поглядів і важко змінюються.
Вайнандо: То як окремі герої можуть змінити ситуацію?
Стефан Гейс: З аюрведичної точки зору, важливу роль відіграє інший вимір: конституція розуму. Аюрведа виділила три основні виміри: темний, млявий ("тамас"), честолюбний і пристрасний ("раджас") і мудрий, мирний розум ("саттва"). Якщо перше переважає, дуже важко досягти змін зсередини. У цьому випадку має сенс попрацювати над фундаментальними, часто глибоко прихованими темами, перш ніж займатись харчуванням. Натомість розуму, в якому домінує Раджас, потрібно багато визнання та любові до себе. Якщо він переживає це, наприклад, за допомогою відповідних вправ йоги та медитацій, він стає м'якшим і люблячим - також до самого себе! "Розчарування їжі" поступово більше не потрібно. Мудрий розум, навпаки, усвідомлює, що для нього добре. Він не хоче їсти нічого поганого.
Вайнандо: Які корисні та смачні альтернативи є, коли бажання солодкої чи жирної їжі знову вражає?
Стефан Гейс: Я рекомендую своїм клієнтам мати під рукою такі варіанти, як овочевий бульйон для відварювання або солодкі фрукти, коли вони відчувають тягу до їжі. Моя інсайдерська порада: Chyavanprash, чудове пюре, виготовлене з фруктів Амла та понад 40 цінних трав та спецій за традицією Аюрведи. Чайна ложка творить чудеса!
Також рекомендується, щоб зацікавлена особа проаналізувала дієту та спосіб життя. Часто навіть незначні, цілеспрямовані зміни в раціоні (їжа, спеції, приготування, час їжі) з урахуванням конституції та життєвої ситуації можуть значно зменшити тягу або змусити їх повністю зникнути.
Вайнандо: Є також люди, які страждають на анорексію, коли вони перебувають під тиском або просто не встигають готувати. Що тепер?
Стефан Гейс: Аюрведа говорить про "агні", травний вогонь, який необхідний для здоров'я людини. Якщо вона горить занадто слабко, навіть найціннішу і, здавалося б, здорову їжу неможливо правильно розбити і переробити. Конституції земної води ("капха") часто страждають від цього. Крім того, незгорілі метаболічні відходи осідають і блокують потік енергії в середньостроковій перспективі. Але є також дуже мінливий агні: Іноді він чудово горить, наступного дня він мертвий. Особливо страждають ніжні та чутливі повітряні типи (“вата”).
Агні стимулюється імбирною водою та гострими спеціями. Крім того, слід уникати занадто холодних напоїв. Краще нічого не пити за півгодини до, під час і після їжі.
Вайнандо: Тривалі зміни дієти також можуть допомогти запобігти вигорянню?
Стефан Гейс: Я в цьому переконаний. Але для цього люди повинні враховувати всю свою ситуацію: які переконання формують моє сприйняття світу та мої дії (наприклад, "перфекціонізм")? Які моделі поведінки я навчив себе несвідомо? Як я можу реагувати в конфлікті? Я чітко спілкуюся? Овочевий суп не допоможе, якщо я все ще продовжую пробігати головою крізь стіну.
З аюрведичної точки зору, амбітні, вольові та дисципліновані вогняні пітти, найімовірніше, страждають від вигорання. Якщо додати вату, що означає стихію повітря і простір та багато руху, скільки короткочасних змін у повсякденному робочому житті, тривалих відрядженнях, багатьох розмовах чи роботі на комп’ютері, вогонь може почати палати ще більше. У довгостроковій перспективі постраждалі споживають більше енергії, ніж у них є, вони живуть на своїй речовині. Коротше: вони перегорають ("вигорання").
Вайнандо: Як потерпілі можуть вживати контрзаходи?
Стефан Гейс: Я рекомендую дієту, що зменшує кількість вати, якщо ви перебуваєте в стресі: Їжа повинна бути теплою, вологою, солодкою та поживною і, по можливості, тільки щойно приготованою. Вишукані супи, ароматні рагу та легкозасвоювані овочеві та зернові страви ідеально підходять. Вечірній суп дає тілу спокій, сили та розслаблення. Коренеплоди та картопля мають врівноважуючий ефект і допомагають метаболізму при внутрішньому очищенні та знекисненні. Масляна ванна, що балансує вату, медитація, м’які дихальні вправи і рано спати близько 22:00.
Вайнандо: Яка ваша улюблена їжа, коли у вас багато в тарілці?
Стефан Гайс: (Сміється) Я люблю це визнати: я не терплю шоколаду знову і знову. Зрештою, я звик їсти чорний шоколад, що містить какао. А потім цього мало. Під час стресових фаз я звертаю увагу на очищення свого тіла відповідними аюрведичними лікарськими травами, регулярну заспокійливу дихальну практику (пранаяму) та заземлювальні фізичні вправи (асани). Я з'їдаю багато дал, смачної страви з індійської сочевиці, і переконуюсь, що овочі виходять дуже соковитими та готуються з м’якими, але травними та балансуючими ватою спеціями, такими як кардамон, коріандр, кмин, імбир або шарнір. Вершкові сочевичні та овочеві супи, смачні картопляні страви, тушковані в духовці коренеплоди або каструлі із зерном, приправлені свіжою зеленню, дають мені регенерацію та оновлення, що мені потрібно після напруженого дня.
Вайнандо: Які ще антистресові поради ви хотіли б дати нашим читачам?
Стефан Гайс: Чудовий аюрведичний рецепт для повноцінного сну: змішайте 200 мілілітрів свіжого органічного молока, щіпку мускатного горіха, трохи шафрану, чайну ложку меду або шараки (аюрведичного цукру на гірському породі) або Ашванги і розігрійте в невеликій каструльці. Потім злегка наминіть піну і пийте маленькими ковтками перед сном.
І нарешті, дозвольте мені процитувати цитату з Талмуду, яка завжди супроводжує мене: "Ми не бачимо речі такими, якими вони є, а такими, якими ми є".
У нас є власний фільтр. І ми неодноразово відображаємося своїм оточенням. Все має своє значення, навіть якщо ми не хочемо це бачити чи впізнавати: Якщо навколо мене багато чого відбувається, я завжди можу зробити паузу і запитати себе: Що для мене насправді важливо в житті? Чому я тут? Чи варто це? Чи завжди мені доводиться всього досягати, чи я можу просто дозволити, щоб речі прийшли по-моєму? Світ непоганий, його думки та судження часто роблять його таким складним та стресовим.
Вайнандо: Дякую за співбесіду!