Антропологія та історія харчування

Звіти про курси та конференції

охорони здоров’я

Записи індексу

Тематичний покажчик:

Повний текст

Франсуаза Саббан та Франсуа Сіго, керівники навчання

1 Коли робота семінару мала стати частиною теми, яка впродовж декількох років розглядалася щодо взаємозв'язку між "гастрономією" та "дієтою", на основі аналізу різних моделей споживання їжі, новини стали нав'язуватися нашим занепокоєнням у форма невеликої брошури під назвою "Здоров’я приходить із їжею". Таким чином, семінар був розділений на два періоди, перший - присвячений аналізу цього короткого опусу, а другий - звичним темам.

2 Збірка “Здоров’я приходить через їжу”, що має підзаголовок “Посібник з їжі для всіх”, що розповсюджується за дуже низькою ціною кількома мільйонами примірників, вважається ключовим елементом Національної програми з охорони здоров’я (PPNS) у рамках політики в галузі охорони здоров’я здійснюється компетентними французькими органами, чиї нинішніми цілями є рак, серцево-судинні захворювання, остеопороз, діабет, ожиріння та гіперхолестеринемія.

5 Семінар також привітав авторів двох нещодавно виданих книг. Мадлен Фер'єр (Історія продовольчих страхів. Від Середньовіччя до зорі 20 століття, Le Seuil, 2002) нагадала, що страхи, викликані якістю їжі, мають давню історію, але що суб'єкти цього страху, модальності його вираз, як і засоби проти них, не мають нічого спільного з тим, що ми знаємо сьогодні. Що стосується Рейнальда Абада (Le grand marché. Продовольче забезпечення Парижа за режиму Ансьєн, Фаярд, 2002), він представив нам величезну панораму величезної мережі, необхідної для того, щоб жити Париж, до якого сходилися всі дороги, а не без того, щоб товари стикалися з багатьма перешкодами, перш ніж дістатися до місця призначення.

Нарешті, семінар завершився втручанням поета Хосе Мучника щодо поетичного пізнання їжі.

Процитувати цю статтю

Паперова довідка

Франсуаза Саббан та Франсуа Сіго, "Антропологія та історія продуктів харчування", Щорічник EHESS, | 2004, 414-416.