Апетит для риболовлі для медуз спостерігача
Риболовецький апетит до медуз?
Оскільки запаси риби у всьому світі зменшуються, дослідники розглядають альтернативні варіанти: медузи та планктон мають хорошу калорійність та важливі мікроелементи. Вони менш переконливі з точки зору смаку.
Хочете швидко перекусити? Харчові цінності медуз переконливі - вони лише забезпечують мало білка.
Насувається крах рибної промисловості стане масовою продовольчою проблемою для багатьох людей на землі. Оскільки попит на рибу, яка є найціннішим джерелом білка для мільйонів людей, зростає - з одночасним зменшенням запасів. Зараз дослідники виявили, що медузи, водорості та кальмари можуть замінити раніше відомі морські делікатеси, оскільки вони мають дуже низьку калорійність та численні життєво важливі мікроелементи.
Під час розслідувань біля узбережжя Намібії дослідницька група під керівництвом Крістофера Лінама з університету Сент-Ендрюс у Великобританії виявила, що біомаса медуз втричі перевищує біомасу скумбрії, сардин та анчоусів. Дослідники також виявили, що такі медузи цвітуть у сильно перерослих регіонах Чорного моря, Середземного моря та Мексиканської затоки.
Причини великої кількості медуз включають підвищення температури та велику кількість фітопланктону, який процвітає у багатих поживними речовинами водах.
На додаток до медуз, кальмари також домінують у морях, що значною мірою переловлюються: дослідники підозрюють, що цим тваринам приносить користь знищення їх хижаків та зміна температури.
Рибальська промисловість вже полює на кальмарів, які часто замінюють рибу. Що стосується харчової цінності, кальмари мають високі показники білка, мають низький вміст жиру, а також є хорошим джерелом цинку, вітамінів В2, В3 і В12, а також мікроелементів фосфору, міді та селену. Єдиним їх недоліком є відносно високий вміст холестерину.
Пиріг з водоростями на смак сирний
У меню більшості частин світу немає медуз - вони також менш смачні в порівнянні з кальмарами. Однак у Китаї медузи їли в салатах понад 1000 років. Вони відомі як суші в меню в Японії, а в Таїланді їх смажать з локшиною. Харчові цінності медуз переконливі: низький вміст жиру, велика кількість міді, заліза та селену, але лише близько п’яти відсотків білка.
"Медузи - це не зовсім смакова сенсація", - говорить Кевін Раскофф з коледжу півострова Монтерей, штат Каліфорнія, у науковому журналі New Scientist. Навряд чи цього буде достатньо, щоб приготувати світову їжу, оскільки харчові цінності для цього занадто низькі, вважає дослідник.
Іншим варіантом буде використання планктону як їжі. Ця ідея теж не зовсім нова, адже ацтеки робили своєрідний пиріг із висушених водоростей. На думку іспанських завойовників, ця їжа була дуже поживною і смакувала сирною. Сьогодні подібні продукти їдять і в інших регіонах світу, таких як Африка.
Морський фітопланктон також називають дуже поживним, оскільки він містить велику кількість жирних кислот омега-3 та численні мінерали. Оскільки таке цвітіння планктону, як правило, складається лише з одного виду, його можна захопити, а потім обробити. "Пристосувати рибальський різак як планктонний траулер майже неможливо", - говорить експерт з планктону Пітер Френкс з Інституту океанографії Скриппса в Ла-Хойї. "Хоча цвітіння планктону дуже щільне, з мільйонами клітин в одному літрі води, цього навіть недостатньо для злому крейди".
Також важко передбачити, коли почнеться таке цвітіння. Іншою проблемою є відсутність впевненості, що улов не забруднений іншими отруйними видами. З огляду на докладені великі зусилля, розумніше вирощувати шпинат.
Хоча варіант з каракатицями теоретично виглядає дешево, він може бути дуже ризикованим для рибної промисловості: «Каракатиці з’являються раптово і у великій кількості за сприятливих умов. Якщо умови життя змінюються, цілі популяції можуть швидко зникнути », - говорить Френкс. Крім того, квоти на вилов кальмарів матимуть подібні наслідки, як для риби. "В основному, у нас залишається лише один варіант - і це: стійке рибальство в регіонах, яким заборонено рибалити взагалі протягом певних періодів, щоб дати рибі можливість відновитись", - пояснює експерт. (pte/06.03.2009)