Архів білого винного оцту PASTAMANIAC

Спагетті з сочевицею, грибами та вершковим соусом

До того, як я спробував спагетті з сочевицею з білугою в кокосовому молочному соусі, ідея бобових у поєднанні з макаронами була для мене дуже дивною. Я люблю сочевицю, а також нут (особливо у формі фалафеля), але з макаронами? Ну, я зараз це великий шанувальник. Насправді такий великий, що я створив для нього власну дошку на Pinterest. Тому було зрозуміло, що я зваритиму спагетті з сочевицею, грибами та вершковим соусом, які я знайшов у Food & Drink, у певний момент.

В оригінальному рецепті сочевиця готується окремо, а використовується та з банки. Я сушу сочевицю в макаронні води (я використовую коричневу сочевицю). Тут ви просто повинні бути обережними, який вид макаронів ви використовуєте і скільки часу це займає. Спагетті з твердої пшениці, які я так люблю, займає приблизно однаковий час, щоб приготувати. І сочевиця, і макарони все ще смачно кусають. Якщо ви віддаєте перевагу свіжим макаронам, у яких дуже короткий час варіння, сочевицю слід готувати окремо.

Опущено з Спагетті з сочевицею, грибами та вершковим соусом У мене є овочевий бульйон. Я не можу пояснити, чому, але я майже в усіх рецептах опускаю овочевий бульйон. Мені зазвичай це здається непотрібним підсилювачем смаку. Крім того, я додав Piment D’Espelette як кольоровий блиск до цієї досить похмурої їжі в кінці - це чудово завершує смак.

оцту

Pimento d'Espelette та петрушка як кольоровий виплеск

Порада: Як і у всіх рецептах бобових, я рекомендую готувати менше макаронів, ніж зазвичай. Сочевиця, нут і Co. вже дуже ситні, тому вам точно потрібно менше макаронів.

Смішний факт: В Італії сочевиця є обов’язковою умовою напередодні Нового року. Завдяки своїй формі, подібній до монет, вони вважаються приносять удачу, як і ми, новорічні свинки. Ця традиція існує і в Німеччині, як я дізнався в Баварії. Лінзи не повинні падати, принаймні не під час бурхливих ночей, тому що це означає нещастя та втрату в новому році.

Хто з вас знає традицію їсти сочевицю напередодні Різдва/Нового року?


Вам сподобався рецепт?

#nofoodwaste: Що ви можете зробити із залишками

Залишків їжі від цієї страви насправді немає. Сочевиця зберігається вічно, ви навіть можете придбати гриби, упаковані в такий розмір, у супермаркеті, а вершки зазвичай постачаються в чашці 200 мл. Однак, якщо ви хочете робити покупки для великої родини або готувати лише для однієї людини, то я рекомендую такі рецепти:

  • Крем:Спагетті з вершковим сирним соусом. Виходить дуже швидко і є справжньою їжею для комфорту!
  • Лінзи: Це рагу з сочевиці та картоплі ідеально підходить для зими та холодної пори року
  • Гриби: Наважтесь спробувати веганського Zürcher Geschnetzeltes