Ароматична подорож до іспанської кухні
Іспанія - особливий напрямок, з кількох точок зору. Одним із символічних символів цієї країни є її гастрономія, яка протягом історії здобувала вплив народів, що колонізували цей географічний простір. Окрім використовуваних інгредієнтів та простих технік приготування, принадність іспанської кухні обумовлена різноманітністю смаків, характерних для регіонів країни. Ми запрошуємо вас з нами в манливу подорож до іспанської кухні!
Іспанія - одна країна, кілька кулінарних регіонів
Іспанія - це земля, де зустрічаються різні смаки та смаки. Насправді мова йде про країну та 5 кулінарних регіонів, кожен зі своєю специфікою. Таким чином, якщо Галичина, найпівнічніший регіон, популярний серед корисних страв з морепродуктів, то жителі північно-західних сіл прийняли дієту, багату на тваринні жири.
Незважаючи на це, є деякі загальні риси іспанської гастрономії, які залишаються актуальними незалежно від регіону, про який ми говоримо. Тому:
- Оливкова олія всюдисуща в стравах;
- Вино не бракує жодної їжі в Іспанії;
- Часник і цибуля - дві найважливіші "спеції", що використовуються тут;
- Софрито (томатний соус з часником, оливковою олією та цибулею) використовується як основа в більшості іспанських страв;
- Хліб присутній у кожному прийомі їжі;
- Салати дуже популярні по всій Іспанії, особливо влітку;
- Фрукти або молочні продукти вживають іспанці в якості десерту.
У головних ролях інгредієнти іспанської кухні
Хоча багато страв, що приписуються сьогодні Іспанії, походять із старовинних рецептів єврейського або мавританського походження (в яких часто використовують мед і мигдаль), у давнину жителі цієї країни відрізнялися споживанням свинини. Цю їжу вважали декларацією національності, оскільки вона не подобалася євреям та мусульманським народам. Тому споживання свинини було способом продемонструвати чистоту крові "limpieza de sangre" в Іспанії та Португалії в п'ятнадцятому столітті.
Однак іспанська кухня також використовує американські інгредієнти. Сюди входять: перець, квасоля, помідори, картопля, а також інші продукти, які пізніше дійшли по всій Європі.
Однак інгредієнтом, якого не бракує більшості іспанських страв, є оливкова олія. Це також пов’язано з тим, що 50% світового виробництва оливкової олії припадає на Іспанію. В іншому випадку щоденні страви готуються зі свіжої їжі, яку можна знайти на ринках просто неба, а також у супермаркетах в міських районах Іспанії.
Традиційні техніки приготування їжі з Іспанії
Іспанці і досі готують їжу відповідно до технік, що використовувались сотні років тому. Ось деякі з найпопулярніших з них:
- коцидо, що передбачає придушення овочів та м’яса;
- На грилі, спосіб смаження на металевому диску, який дозволяє стравам залишатися соковитими, а ззовні хрусткими.
- На грилі або на грилі насправді це типовий барбекю іспанців. Ця техніка, як правило, використовується для приготування рибних страв.
Невже іспанська гастрономія насправді не захоплює і що у вас раптом з’являється тяга до іспанських страв, якими ми часто радували вас у своїх рецептах? Подорожуйте до іспанської кухні і принесіть смаки цієї країни на свою кухню з коржиком з овочами та куркою з іспанської кухні або смачним каталонським кремом!