Асоціація дрібних власників Regio Challenge 2020 ›
Їжте те, що росте за рогом, і відкрийте для себе різноманітність регіональних продуктів!
Їжте та пийте протягом 7 днів, і все це було досягнуто на відстані велосипедної екскурсії (30 км)
Залучіться та надихайте своє середовище на стійке та регіональне споживання
Виклик Регіо
Ідея виступу Regio Challenge проста: протягом тижня просто їжте та пийте приблизно те, що відстань від велосипедної екскурсії (30 км). У рамках швейцарського тижня дій асоціація дрібних фермерів хоче підвищити обізнаність щодо сталого, регіонального та сезонного споживання. Цьогорічний виклик Regio відбудеться з 14 по 20 вересня 2020 року.
Ті, хто бере участь у виклику, дізнаються: Тиждень - це виклик! Тим не менше: мова йде не про те, щоб обійтися без, а про приємне, здорове та креативне харчування. Ми обов’язково відкриємо нові рецепти та нові перспективи того, що зростає навколо нас ... чи не зростає. Візьміть участь у екшн-тижні та відкрийте кулінарне різноманіття вашого регіону!
Участь
Правила гри: Їжте і пийте протягом тижня, який був створений на відстані велосипедної екскурсії (приблизно 30 км).
Три жартівники: Можна використовувати окремо три інгредієнти, які продовжуватимуть пов’язувати нас зі світом: кава та цукор, наприклад, або каррі та шоколад тощо.
Поодинці або в команді: Ви можете взяти участь самостійно або взяти участь у виклику разом з іншими. Надихайте оточуючих і публікуйте фотографії своїх страв під # regiochallenge2020 у соціальних мережах. Визначте трьох людей для участі у виклику.
Короткий виклик: Якщо у вас мало часу робити покупки та готувати, ви можете взяти участь лише за один день - решта правил однакові.
Харчування на регіональному рівні
У рамках Regio Challenge 2020 громадське харчування також було більш активно задіяне. Оскільки, споживаючи поза домом, ми зазвичай маємо ще менше контролю та прозорості, звідки беруться інгредієнти для їжі та напоїв.
Зокрема, це означає: Ресторани-учасники пропонуватимуть страву Regio Challenge з 14 по 20 вересня або в окремі дні, що відповідають правилам гри (всі інгредієнти, крім 3 жартівників у радіусі 30 км).
Вільний банк (Wyler)
Блюдо Regio Challenge опівдні з 14 по 18 вересня
Верхоф (Лібефельд)
Кілька страв Regio Challenge опівдні з 15 по 18 вересня
Мій головний кухар (Кеніз)
Блюдо Regio Challenge опівдні з 14 по 18 вересня та спеціальне меню Regio Challenge у вівторок, середу, п’ятницю (опівдні)
Петі Куто (Монбіжу)
Блюдо Regio Challenge 16 та 17 вересня (опівдні)
Приймальна кімната (Лотарингія)
Страва Regio Challenge в обідній та вечірній час з 15 по 19 вересня (обід лише вівторок-п'ятниця)
Ресторан до замку (Кеніз)
Страва Regio Challenge ввечері з 15 на 19 вересня
Цюріх
У Бабетті (Wiedikon)
Меню з 4 курсів "Regio Challenge" 15, 16, 17 та 19 вересня (вечорами)
Ресторан Blue Duck (Зеефельд)
Меню Regio Challenge з 3 страв, сюрпризи також у келиху
Салат дня в обідній та вечірній час з 14 по 19 вересня (лише обід Пн-Пт)
Економ у Франці (Wiedikon)
Кілька страв Regio Challenge ввечері з 15 на 19 вересня
Ресторан Hardhof (Albisriederplatz)
Інформація піде далі
Бістро Karl der Grosse (старе місто)
Блюдо Regio Challenge, що включає салат/суп опівдні з 14 по 18 вересня
Зерновий силос (Зеефельд)
Страва Regio Challenge з 14 по 20 вересня (опівдні до 18:00)
Ресторан Тюфі (Зеефельд)
Страва Regio Challenge з 7 по 12 вересня (обід та вечір)
Люцерна
Ресторан Quai 4 (Трібшен)
Меню Regio Challenge ввечері з 15 на 18 вересня
Кафе Sowieso (біля льодовикового саду)
Блюдо Regio Challenge опівдні з 14 по 18 вересня
Хмельовий вінок (Цюріхштрассе)
Меню Regio Challenge з вівторка 15-го до кінця вересня
Теплиця (Трібшен)
Меню Regio Challenge в обідній час, 15 та 16 вересня
Ресторан до майстерні (Гіршматт)
Зміна меню обіду (включаючи салат та невеликий десерт) та вечірнє меню Regio Challenge, що складається з аперитиву та максимум 5 страв з 14 по 19 вересня
Базель
До золотої бочки (Кляйнбазель)
Меню з 3-х або 4-х курсів “Regio Challenge” з 15.-19. Вересень (вечір)
Сердечно (Liestal)
Страва Regio Challenge на обідній стіл з 14 по 19 вересня
Лабораторія (Шпітальштрассе)
Блюдо Regio Challenge ввечері з 15 на 17 вересня
Франкомовна Швейцарія
O’Centre du gût від Lauraworld (Лозанна В.Д.)
Меню Regio Challenge з 15 по 18 вересня (10:00 - 18:00)
Ресторан Le Pont de Brent (Montreux VD)
Кілька страв Regio Challenge з 15 по 19 вересня (обід та вечір)
Le Seize Restaurant Bio (Martigny VS)
Блюдо Regio Challenge опівдні з 14 по 18 вересня
"La Table de l’Atelier Simple Tastes" (Le Bouverert VS)
Меню Regio Challenge ввечері 18 та 19 вересня та бранч Regio Challenge 20 вересня
Швидкі знайомства фермерів та споживачів
Під час цьогорічного виклику Regio Асоціація дрібних фермерів вперше організовує швидкісні побачення фермерів та споживачів разом з OGG Bern. Познайомтесь із фермерами в околицях Берна або знайдіть нових клієнтів у місті як ферму! Включаючи регіональний аперитив.
Час: Вівторок, 15 вересня 2020 р., 18.30 - 20.30
Місце: PROGR, Waisenhausplatz 30, 3011, Берн
Реєстрація є обов'язковою, кількість учасників обмежена!
Партнерські заходи
Тут ви знайдете подальші події на тему сталого харчування, які відбуватимуться під час виклику Regio.
Куліната
Фестиваль стійкого харчування з понад 50 заходами у Берні та його околицях. Основна подія - вечірка на відкритті Кулінати в суботу, 12 вересня, та щоденний “обід Кулінати” на Вайзенхаузплац.
Час: 12-18 вересня 2020 року
Місце: Берн та околиці
Тиждень насолоди
«Тиждень швейцарських гурманів» цього року святкує своє 20-річчя. По всій Швейцарії вас чекають сотні подій та заходів. Цього року особлива увага приділяється темі харчових відходів.
Час: 17-27 вересня 2020 року
Місце: вся Швейцарія
FoodTalk: Стале споживання їжі
На FoodTalk, організованому Crowd Container, Slow Food Zurich, KernGrün та Nutrition Forum Zurich, вибрані експерти відповідають на всі питання щодо стійкого шопінгу.
Час: Понеділок, 14 вересня 2020 р., 19:00
Місце: Бістро Karl der Grosse в Цюріху
Виставка «КЛЕВЕР»
Виїзна виставка “CLEVER - грайливо інтелектуальні покупки” від Biovision подорожує різними швейцарськими містами з 2011 року і в даний час зупиняється в Чурі. Інтерактивний торговий тур надає корисні поради щодо покупок.
Час: 13 серпня - 30 вересня 2020 року
Місце: Рейнштрассе 86, 7000 Чур
фон
Regio Challenge був створений у Німеччині і тісно пов’язаний із попитом на продовольчий суверенітет (див. Www.regio-challenge.de). Асоціація дрібних власників вперше провела тиждень акцій у Швейцарії у вересні 2019 року. Оскільки концепція була сприйнята дуже добре, цьогоріч Regio Challenge відбудеться знову.
Особливо під час кризи у Короні, багато споживачів переосмислили цінність місцевих виробників та підприємств у районі. Виклик «Регіо» - це можливість ще більше поглибити близькість між споживачами, яка склалася протягом цього періоду!
Регіональний = більш стійкий?
Ти те що ти їсиш. Як і будь-яка наша діяльність, наша їжа впливає на наше довкілля - і значний теж! 28% забруднення навколишнього середовища від споживання в Швейцарії спричинене дієтою. Ваш екологічний баланс головним чином визначається вибором продуктів (рослинних чи тваринних), транспортом (з літаками або без них) та методами сільськогосподарського виробництва (джерело: 2017, KVU CCE CCA).
Національна дослідницька програма NRP 69 запустила імітатор харчування, який ілюструє вплив різних харчових звичок на навколишнє середовище, бюджет, суспільство та здоров'я. Різні етикетки також містять вказівки щодо єдиних критеріїв стійкості та добробуту тварин у виробництві (Bio-Bud, Demeter, IP Suisse та ін.) Або щодо походження продукції та регіональної доданої вартості (regio.garantie). Інформаційний аркуш FiBL про органічні етикетки та веб-сайт Labelinfo.ch Фонду Пуша надають практичний огляд.
Дізнайтеся більше про стале харчування в нашій Гостьові дописи. Вони походять від Regio Challenge 2019, але все ще діють:
Задаючи правильні запитання
Чим більше регіонально ми отримуємо свою їжу, тим вищий шанс зрозуміти виробництво їжі, транспорт, переробку та помітити людей, які беруть участь у цьому! Наприклад, ми можемо запитати у фермера або садівника в районі, як він/вона обробляє, і ми можемо самі зрозуміти це, коли відвідуємо ферму.
- Хто вирощує мою їжу?
- Скільки заробляють ці люди?
- Кому належить земля, на якій вирощують мої овочі?
- З якого насіння воно виросло? Чи є на це патент?
- Скільки там хімії?
- Як далеко проїхала моя їжа? Хто його перевозить?
- Хто його обробляє та готує? Хто його пакує? Хто його зберігає?
- Скільки страждань і скільки радості?
Якщо я дивлюся, що я їжу щодня, і задаю собі вищезазначені питання, чи подобаються мені відповіді? Чи можу я навіть відповісти на ці запитання?
Наша сучасна, надзвичайно складна, глобальна система харчування з незліченними станціями від поля до тарілки некерована і в основному непрозора. Що стосується продуктів переробки, іноді навіть не обов’язково вказувати походження сировини.
З іншого боку, нам представлені ідилічні ферми в рекламі або на упаковці товару. Маркетинг харчової промисловості дозволяє нам легко в це повірити, якщо хочемо. Це допомагає нам відвести погляд, подавити і насолодитися достатком.
Чим більше ми досліджуємо, тим чіткіше стає: Через високу складність глобальної системи харчування та багатьох станцій нашого харчування, ми втрачаємо зв’язок із тим, що кладемо в рот. Ми не можемо зрозуміти, як це виробляється. (Джерело: Regio Challenge Німеччина: Чому все це? Повстання ситих)
Справжня вартість нашої їжі
Виробництво їжі забруднює ґрунт, воду, повітря та навколишнє середовище. Подальші витрати на цю екологічну шкоду сьогодні не відображаються у ціні на продукцію, але повинні нести широку громадськість або майбутні покоління. Ідея справжніх витрат хоче це змінити і розподілити всі витрати на продукти, які вони спричиняють прямо чи опосередковано. Таким чином, їжа енергоємного виробництва або з довгим транспортним шляхом буде значно дорожчою, тоді як сезонно та екологічно вироблене харчування призводить до незначних додаткових витрат. Органічний продукт був би дешевшим у порівнянні зі звичайним харчовим продуктом. Своїми дієтами та рішеннями про закупівлю споживачі сприяють сталому сільському господарству. У той же час, однак, політики зобов'язані зарахувати забруднювачів до екологічної шкоди або вимагати справжніх витрат. Політики можуть сприяти сталому та кліматично безпечному сільському господарству за допомогою стимулів і особливо за допомогою стимулів (наприклад, збір на пестициди).
Гостьовий внесок Фелікса Шляпфера, Vision Agriculture: "Реальна вартість нашої їжі"
Співпраця та прямі шляхи
Як ви формуєте розуміння сільського господарства, прозорість виробництва, переробки та транспорту? Як можна повернути додану вартість у руки фермерів? Через безпосередню участь споживачів, у фермерському магазині або при роботі в полі.
Гість внесена Тіною Зігенталер, Центром співпраці з питань солідарного сільського господарства: "Солідарне сільське господарство: що це?"
На всіх вистачить
З кожною покупкою споживачі впливають на умови праці та виробництва людей на півдні світу. Сьогодні Швейцарія імпортує половину всієї їжі, споживаної в цій країні. Якщо споживачі готові платити справедливі ціни за продукти, що виробляються стабільно, це не тільки допомагає довкіллю, але й фермерським сім'ям у Швейцарії та в усьому світі.
Завдяки цілям сталого розвитку ООН (ЦУР) Швейцарія взяла на себе зобов'язання щодо сталого споживання та виробництва у всьому світі. Не тільки регіональні продукти харчування повинні вироблятися максимально екологічно чистими та справедливими, а й імпортні. Споживачі повинні забезпечити, щоб частка продуктів, що досить торгуються, нарешті зросла.
Вклад гостя Крістін Бадертшер, Швейцарія: "Чесна торгівля замість вільної торгівлі: стійке харчування має свою ціну "
Харчові відходи
Приблизно третина їжі, виробленої в Швейцарії, потрапляє не на тарілку, а у відходи. Він сортується та утилізується на кожному етапі обробки. Починається з ферми; можна продати лише моркву ідеальної форми та бездоганні яблука. Переробні та торгові компанії утилізують побічні продукти або виробляють занадто велику кількість. На полиці термін придатності обмежує термін служби. Однак половина харчових відходів трапляється в домашніх господарствах та ресторанах. Рішення про придбання висипу, погане зберігання та занадто великі порції змушують їжу зникати у відходах споживачів. Їжа, яка викидається, марно витрачає ресурси і коштує грошей.
Гостьовий внесок Міріам Зігенталер, OGG Берн: "Менше харчових відходів, менше забруднення навколишнього середовища"
Клімат і харчування
Фермери працюють у природі та з нею, тому безпосередньо відчувають наслідки зміни клімату. У той же час вони мають великий вплив на клімат, оскільки сільське господарство є одним із найбільших факторів, що сприяють зміні клімату.
На додаток до завдання якнайшвидшої адаптації до нових кліматичних умов, фермерам необхідно терміново зменшити викиди парникових газів у виробництві. Це потрібно робити в різних місцях, таких як помірне та гумусоутворювальне обробіток ґрунту, вигодовування жуйних тварин на пасовищі, сезонне виробництво, зменшення використання пестицидів, мінімізація транспорту та харчових відходів.
Внесок Дори Фюрер, Асоціація дрібних власників: "Як наша їжа впливає на клімат?"
Наш раціон впливає на біорізноманіття
Наш вибір продуктів харчування впливає на біорізноманіття. Ми можемо подавати приклад, вибираючи продукти з органічних ферм та обмежуючи споживання м’яса.
Гостьовий внесок Паскаля Кеніга, Birdlife: "Біорізноманіття в культурній землі Швейцарії"
Різноманітність замість простоти
