Атлантичний лосось - аквакультура

  • Презентація
  • секторів
  • Глобальна статистика
  • Педагогіка
  • Факти
  • Новини

аквакультура

секторів

Глобальна статистика

Педагогіка

Факти

Новини

  • Бар
  • Морський лящ
  • Калкат
  • Омлінований омбрін
  • Атлантичний лосось
  • Gadidae
  • Худий
  • Платакс

Salmo salar (Linnaeus, 1758), родина лососевих, корінна в Європі, Канаді та Північній Атлантиці
Інші морські лососі у Франції: райдужна форель (Onchorhynchus myskiss) (в основному виробляється у прісній воді) та коричнева форель (Salmo trutta fario)

Лосось - максимальний розмір від 1,20 до 1,50 м залежно від статі, максимальна вага 23 кг, довговічність 13 років (у природному середовищі)

Світова карта атлантичних лососевих ферм

Історія: від піонерів до наших днів ...

Вирощування лосося в клітках

Вирощування лосося розпочалось у 1970-х роках у Норвегії та Шотландії. Спочатку практикувався для вирощування неповнолітніх з метою поповнення запасів, він перетворився на повноцінне розведення, утримання молодого лосося в занурених клітинах біля узбережжя, щоб забезпечити стабільність свіжого продукту на ринках.

Франція швидко наслідувала приклад Норвегії, починаючи з вирощування райдужної форелі та лосося (Oncorhynchus kisutch). Виробництво кохо залишалося на занепаді, а потім було перервано через крихкість виду протягом першого літа в морі. Вирощування риби атлантичного лосося розпочалося тоді, коли стало можливим наявність структур розмноження та найбільш пристосованих популяцій, отриманих в результаті програми відбору. Розуміння характеристик лососевих грибів та контролю за ними (міграція з прісної води в море та пов'язане з цим смоліфікація, що призводить до анатомічних, фізіологічних та ендокринних модифікацій) дозволило експериментувати з її розведенням у морі.

Методи розведення та виробничий цикл

Лосось стадії Парр (низький) та смолт (високий)

Атлантичний лосось - вид, придатний для виробництва великої риби для споживання у свіжому вигляді (до понад 4 кг). Він також призначений для поповнення запасів та риболовлі. Потрібно близько 20 місяців, щоб перейти від вилуплення до розміру ринку близько 2 кг.

Лосось є мігруючим і повинен адаптуватися при зміні середовища. Він розмножується в прісній воді, а яйця збираються восени у дорослих, які повертаються до річки на нерест (1000–2000 яєць на кілограм самки). Після штучного запліднення та інкубації при змінних температурах яйця вилуплюються між кінцем зими та ранньою весною. Везикульовані, а потім «парні» мальки спочатку згодовуються закваскою. Ближче до кінця весни їх сортують за розмірами і за відповідних умов переносять у племінні водойми. Восени їх знову сортують для розмноження в морі («смолти» від 30 до 50 г). Керуючи фотоперіодом, період м’якого життя скорочується до 6 місяців. Наступної весни їх переносять у плавучі клітини у відкритому морі, і вони витратять від 8 до 18 місяців (від 700 до 900 г, від 8 до 9 місяців після передачі).

Покращення продуктивності лосося домагається серед популяцій, відібраних покоління за поколінням; вибрані батьки передадуть цікавлять характеристики заводчику, швидкість росту та пізнє дозрівання. Дозрівання також контролюється шляхом отримання стерильних триплоїдних особин або за допомогою безперервних методів освітлення, розроблених в Норвегії.

Крім того, селекція підтримує високу щільність. Як частина бурхливої ​​органічної аквакультури, ми прагнемо зменшити цю щільність (з 30 кг/м3 до приблизно 15 кг/м3), щоб обмежити патологічні ризики та зберегти якість риби. Лосось потребує більше ліпідів, ніж інших морських видів (близько 25%).

Еволюція виробництва

Міжнародний ринок лосося дуже швидко виріс за останні десятиліття,
зі світовим виробництвом аквакультури близько 2250000 тонн лосося, 1456700 атлантичного лосося та трохи менше 580 000 тонн райдужної форелі у 2008 році (виробництво морської води та прісної води разом узяте).

На Норвегію, Чилі, Великобританію та Канаду припадає 93,7% світового виробництва атлантичного лосося, що вирощується. Також виробляється сьомга кохо-горі з Чилі та Японії (Oncorhynchus kisutch).

"> У Франції виробництво атлантичного лосося в морі становило 1100 тонн у 2008 році на морських об'єктах, в Нормандії та Бретані.

Перший майданчик постачає власних мальків із сусіднього інкубаторію.

Оцінка товару

Сільський лосось продається у різних формах: свіжий (включаючи фасований, заморожений, копчений, цілий або у стейках, філе, деякі консерви, оброблені або готові страви. М’якоть, яскраво-помаранчевий або рожево-апельсиновий, помірно тверда і жирна. 97% від Французьке споживання лосося походить із сільського господарства. Імпорт лосося становить близько 170 215 тонн на рік (в середньому за 2007–2009 роки).