Австрійське товариство гіпертензіології - харчування

У багатьох людей підвищений артеріальний тиск, коли вони їдять приблизно на дві третини менше солі, ніж зазвичай. Оскільки сіль широко використовується у виробництві майже всіх пікантних готових страв, щоб їсти мало солі, потрібно уникати солоних готових страв.

Готувати добре та здорово - означає приправу замість солі. Без смаку їжа відрізняється смаком. Але якщо хтось здивований несподіваним смаковим відчуттям, це не рідко викликає неприємність. Той, хто хоч раз змішав два напої, знає, що мається на увазі. Якщо знайомі страви раптом не соляться, трапляється те саме. Зазвичай легко перейти на трохи солі. Більшість людей змінили відчуття смаку через 3-4 дні, і через тиждень-два солоний смак почне турбувати. Поціновувачі цінують рідко солоні страви через їх тонший смак.

Соленими є: ковбаси, сир, усілякі консерви, готові супи, усі традиційно приправлені страви, включаючи хліб. Багато сумішей спецій і деякі мінеральні води також солять. Складаючи меню з низьким вмістом солі, дві третини солених страв слід замінити гострими стравами.

Кухар

Приготування їжі з низьким вмістом солі - це ніби захоплююча подорож відкриттів. На кухнях багатьох країн, таких як Японія, Китай, Італія, локшина та рис в принципі не солять. Овочі досить гарної якості найкраще розкривають свій аромат, коли готуються на пару або готуються у воку, тоді як вони втрачають майже весь свій шарм, відварюючи в підсоленій воді. Спробуй це!

Існує незліченна кількість можливостей присмачно заправити навіть без солі. Підходять всі види цибулі-порею, петрушки, селери, лаврового листя, імбиру, перцю, кервеля, кардамону, коріандру, шафрану, ялівцю тощо, але також екстракти м'яса у вигляді бульйону або пітні шматочки м'яса, ковбаси або бекону. Існує також безліч сумішей прянощів - від каррі до суміші чилі до шавлії. Оскільки "звичайна" кухня щедро вживає сіль, пропозицій з низьким вмістом солі небагато. Ваша творчість кидає виклик. Ви також можете знайти деякі рецепти на веб-сайтах з приготування страв.

Харчування в ресторані

Щоб кухар не додавав у вашу їжу сіль, ви повинні чітко замовити «несолене приготування». Звичайно, це можливо лише при приготуванні свіжоприготовлених страв. Порада: не замовляйте суп, соус чи солоне рагу. Якщо основна страва солиться, носій солі повинен бути невеликими порціями, а несолений гарнір повинен переважати. У постійних гостей додаткові послуги користуються більшою повагою, ніж у випадкових клієнтів.

Готові страви

Що стосується солі, то також важливий вибір послідовності страв. Однією з пропозицій буде: "Їжте, як в Італії". Правило 1: Ніколи не починайте з чогось соленого. Замовляйте салати, соки та сирі овочі без солі. Тоді основна увага в меню: макарони, рис або картопля, приправлені, але несолоні. Досить невеликої порції риби або м’яса. Десерти завжди несолені, а тому не проблема.

часник

Часник - засіб народної медицини, який, як вважають, має гіпотензивний ефект. Є деякі дослідження, які показали м’який гіпотензивний ефект при дуже великій кількості екстракту часнику. Якщо ви хочете знизити високий кров'яний тиск за допомогою часнику, слід перевірити за допомогою самостійного вимірювання, чи знижується артеріальний тиск під час цього лікування.