Бабуся - мариновані огірки Фріде, поміщені в кам’яний горщик
1.1. Я залишив кількість огірків і кропу відкритими, тому що кожен кладе різну кількість огірків. Кількість солоної води також залежить від розміру кам’яного горщика. Як правило, на кожен літр води припадає 50 грам солі. 2. Якщо ви збираєте огірки самостійно, ніколи не дивіться на «палаюче сонце». Або рано вранці, або ввечері.
Підготовка:
2.Помістіть свіжі огірки в холодну воду на кілька годин, якщо ви збираєте огірки ввечері, ви можете поставити їх у воду на ніч. Я завжди так роблю.
3.Потім почистіть огірки невеликою щіткою. Я завжди беру ручну щітку, яку використовую лише для солінь. Помістіть очищені огірки у другу миску з водою і ще раз ретельно вимийте, 1 - 2 рази. Звісно, ретельно мийте кріп.
4-й.Наповніть кам’яні горщики доверху окропом. (Стерилізувати) Зварити камінь або польові камені та промити плити окропом.
Підготовка:
5.Доведіть до кипіння необхідну кількість води з відповідною кількістю солі.
6-й.Тим часом наповнюйте стерильні кам'яні горщики. Спочатку прошаруйте кріп, потім огірок і покрийте зверху кропом.
7-й.Коннект. Влийте киплячу підсолену воду, поки все не покриється належним чином.
8-й.Потім покладіть плиту і польовий камінь зверху, щоб прогрівся.
9.Дайте охолонути, а потім накрийте тканиною і поставте в холодильник. Бажано в погребі, коли досить холодно.
10.Через 2-3 дні ви можете спробувати. Мені подобаються огірки хрусткі і ще не повністю намальовані. Зазвичай вони кажуть, що добре після приблизно тижня (малюнок № 18). Але це питання смаку. Багато люблять мариновані огірки добре зроблені приблизно через 14 днів і довше. Просто спробуйте самі.
11.Коли огірки стоять довше, вони починають підкислювати, що покращує смак (отже кислі огірки), і на огірковій воді утворюється білий шар (вершковий шар) внаслідок молочнокислого бродіння. Це цілком нормально, це виглядає не дуже апетитно, але не шкодить вашому здоров’ю, просто промийте видалені огірки холодною водою перед тим, як їх їсти. Однак, якщо на білому шарі крему з’являються синювато-зелені цяточки (зелена цвіль), огірки зіпсовані і їх слід викинути. Але це трапляється дуже рідко.
. Важлива ПРИМІТКА:
12-й.НІКОЛИ не виймайте огірки пальцями з горщика, ЗАВЖДИ використовуйте ковбасні щипці. Так само відкладіть пластину та камінь убік щипцями.