Багато затребувані бульби Onetz
Регіон екомоделі справді відкрив бочку з цією пропозицією: бажаючим було безкоштовно розсаджено бульби топінамбуру, які можна посадити безкоштовно. За тиждень передвиборчої кампанії майже 200 кілограмів пішло без рецепта.
Щоб стара культурна рослина знову пережила ренесанс в регіоні, екомодельний регіон Альянсу Штайнвальда під керівництвом керівників проектів Єви Гібхардт і Гюнтера Ерхардта задумав зробити бульби топінамбура доступними для місцевих садів.
Зацікавлені сторони могли повідомити про свої потреби в офісі Альянсу Штайнвальда, а потім забрати їх. "Ми раді реакції", - підкреслив Ерхардт. Хороші 80 приватних осіб підібрали стару культивовану рослину. Крім того, існували фруктові та садівничі асоціації, які брали велику кількість бульб для територій асоціацій, а також роздавали їх своїм членам. "Суть в тому, що витрачено майже 200 кілограмів артишоку", - сказав схвильований керівник проекту, який особисто приніс чоловікові чи жінці "великий бульбу". "Містер топінамбур" - саме так ви могли б назвати Гюнтера Ерхардта. Тому що він експериментує з рослиною, яка спочатку прийшла з Північної Америки, вже кілька років. Він уже вивів на ринок низку творінь - від шнапсу з топінамбура до локшини з топінамбура.
Солодке до смачного
"Топінамбур технічно легко вирощувати, і його можна збирати протягом декількох років", - заявив Ерхардт. Сезон збору врожаю починається в жовтні і триває до квітня. "Оскільки топінамбур витривалий і витримує температуру до мінус 25 градусів". Протягом століть, за його словами, універсальний бульба майже повністю був замінений картоплею. "Для цього була проста причина: картоплю простіше зберігати та переробляти", - каже керівник проекту.
Регіон екомоделі створив випробувальне поле, на якому знову вирощують старий урожай. "Технологія збору врожаю, збереження для подальшої переробки та розробка нових продуктів допрацьовуються в інтенсивних експериментах", - повідомив Ерхардт. "Тому що топінамбур може бути використаний різними способами людьми та тваринами".
Топінамбур - це не тільки їжа, а й око. "Море жовтих квітів висотою до трьох метрів валиться над землею, що забезпечує нектаром комах до вересня", - сказав Ерхардт. "Траву можна використовувати як енергію або як корм", - сказав він. Бульби приносять високий вихід алкоголю для виробництва лікеру або коньяку. Топінамбур також можна гнучко використовувати на кухні. "Будь то гарніром, основною стравою або десертом, топінамбур можна їсти сирим або готувати як у солодких, так і у солоних стравах".
Також для діабетиків
Коренеплоди використовують, наприклад, в салатах, супах, тістечках та хлібі. "Крім того, топінамбур дуже корисний для здоров'я", - повідомив Ерхардт. Оскільки вміщений в ній інулін, бульби рослин підходять навіть для діабетиків. "Бульби є пребіотиками, детоксикують організм, а також використовуються при лужному голодуванні".