Багатозерновий хліб Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Нещодавно я купив кілька видів борошна, бо хотів урізноманітнити смак хліба, який я зазвичай готую, і чому б не спробувати харчуватися здоровіше. Одним із таких видів борошна є "Мультизернове борошно", яке являє собою поєднання 20 видів пластівців, насіння та борошна, а саме:
борошно з твердих сортів пшениці, пшеничне борошно, вівсяне борошно, борошно камут, рисове борошно, соєве борошно, пшоняне борошно, амарантове борошно, гречане борошно, лляне борошно, житнє борошно, борошно з спельти, пластівці пшениця, житні пластівці, вівсяні пластівці, пластівці лободи, кукурудзяні пластівці, кунжутне насіння, насіння льону, насіння соняшнику.
Багатозерновий хліб:
190 гр багатозернового борошна
260 г 000 борошна (або манітоби)
20 гр свіжих дріжджів
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка ячмінного солоду
1 столова ложка оливкової олії
1 язик смокче лимон
І кому я повинен присвятити це чудо хліба, яке є просто чистим здоров'ям ? Звичайно для Інізор, маленької та дорогої, яка завдяки своєму унікальному блогу, бездоганним рецептам та чудовим порадам спонукала мене спробувати покращити свій стиль харчування. Я цілую вас дорогий малий і щиро дякую за чудові рецепти та поради, і я не можу дочекатися, щоб спробувати цей хліб, бо точно знаю, що він вам сподобається!
Я зробив тісто в хлібопічці. Помістіть в чашу машини воду, солод, оливкову олію і чайну ложку лимонного соку. Для нейтралізації смаку дріжджів додають лимонний сік. Потім ми кладемо обидва типи борошна, дріжджі в невеликий отвір, що утворився в центрі борошна, і додаємо сіль, коли машина подрібнює.
Закінчивши програму замішування/закваски, переверніть тісто на присипаний борошном стіл і притисніть його долонями, поки воно не придбає прямокутну форму. Потім шириною долоні проводимо лінію в центрі аркуша, уздовж. Частину аркуша підносимо до центру, крім намальованої лінії. Клацаємо легко. Підведіть іншу сторону до намальованої лінії і злегка натисніть, щоб обидві сторони аркуша з’єдналися.
Ми знову ловимо боки аркуша і з’єднуємо їх, натискаючи досить міцно. У результаті вийде «зварний» рулон. Будьте обережні, щоб добре натиснути на обидві сторони, бо інакше він не буде добре рости, і хліб більше не матиме отворів. Тепер ми закриваємо кінці хліба, добре притискаючи їх.
Покладіть хліб боком, пришитим знизу, на деко, поміщений у піддон духовки,
і дайте подвоїтися протягом години, а потім випікайте при 200 градусах, попередньо розігріту духовку протягом 45 хвилин,
І ще один теплий і смачний розділ для вас. Це дуже здоровий хліб із абсолютно надзвичайним смаком,