Багатозерновий хліб Рікардо
Інгредієнти
Підготовка
- У великій каструлі з’єднайте борошно, сіль і дріжджі. Додайте воду. Змішуйте виделкою до повного зволоження борошна, але тісто не повністю гладке. Накрийте кришкою і дайте постояти 8-12 годин або ніч при кімнатній температурі.
Покриття
- У великій мисці з’єднайте інгредієнти. Заповідник.
- Руками на сковороді спустіть тісто і складіть його близько 6 разів або до однорідної текстури.
- Помістіть тісто в миску з пшеничним борошном та кукурудзяною крупою і обмажте цією сумішшю всю поверхню. Накрийте кришкою і дайте постояти близько 45 хвилин або поки тісто подвоїться в розмірах.
- Тим часом поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 225 ° C (450 ° F). Помістіть запіканку або нержавіючу каструлю ємністю близько 3 літрів (12 склянок) із кришкою (не скляною) і дайте нагріватися приблизно 30 хвилин.
- Зніміть кришку з запіканки. Опустіть борошняний хліб у центр запіканки. Накрити кришкою і варити 30 хвилин. Зніміть кришку і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
- Дайте хлібу охолонути на грилі або в запіканці. Видаліть надлишки борошна.
Ви можете замінити покриття на 1/3 склянки (75 мл) цільнозернового борошна. Хліб добре тримається протягом 2-3 днів. Якщо потрібно, поставте цілі хліби в духовку на 5 хвилин, щоб вони приємно хрустіли.
Потрібна допомога? погляньте на наше відео Успіх вашого домашнього хліба
Цей рецепт натхненний рецептом хліба, створеним пекарем Джимом Лейхі та представленим журналістом про їжу Марком Біттманом у The New York Times.