Баклажани - непереносимість та алергія

баклажани належить до фруктових овочів і сімейства пасльонових. Вона родом з Індії. Типовим для баклажанів є біла м’якоть, яка має злегка губчасту консистенцію і пронизана безліччю дрібних насінин.

Зміст

Що слід знати про баклажани

Баклажани, що виникли в Азії, були завезені в Європу арабами, але лише через 200 років його вирощували з харчовими цілями. Перш за все, плоди вирощували в Італії, звідки вони поширились по всій Південній Європі.

У Німеччині вони прославилися лише в 1970-х. Більшість баклажанів, які ми продаємо, походять із країн Середземномор’я та Північної Африки. Для зростання їм потрібен дуже теплий клімат. Ось чому баклажани процвітають лише в теплицях Німеччини, тоді як у країнах Південної Європи вони переважно ростуть на відкритому повітрі. Спочатку баклажани були колючими рослинами із зеленими гіркими плодами.

Різні сорти були створені протягом століть селекції. Хоча довгасті, овальні, темно-фіолетові баклажани можна придбати переважно в Німеччині, асортимент у Південній Європі та Азії набагато різноманітніший.

Розрізняють оранжево-червоні, білі, зелені та зелено-білі мармурові баклажани. Форми також дуже різноманітні. Сорти включають кулясті, краплеподібні, огіркові та баклажани у формі змії. Наприклад, у Німеччині такі типи можна придбати в азіатських магазинах. Оскільки баклажани вирощують у всьому світі, а також у теплиці, їх можна купувати цілий рік. Вони мають нейтральний смак, оскільки мають власний смак і мають лише трохи пікантний аромат. Плоди, доступні взимку, надходять із теплиці і менш смачні. Дозрілий баклажан може досягати довжини близько восьми дюймів.

Значення для здоров'я

Низькокалорійний і знежирений баклажан корисний для здоров’я, оскільки він містить багато клітковини і має послаблюючий ефект. Тому він також ідеально підходить для дієти для зменшення ваги. Через набряк клітковини в шлунку плоди швидко заповнюються. Це також дуже здорово для печінки та сечового міхура.

Гіркі речовини, що містяться, мають розслаблюючу, протисудомну дію та стимулюють травлення. баклажани також корисні при целюліті і мають протизапальну дію. Це зменшує вільні радикали, які атакують клітини. Таким чином, баклажани також вражають своїми протираковими властивостями, а також регулюють рівень холестерину. Він багатий міддю, марганцем і калієм. Останнє, наприклад, важливо для нервової системи, тоді як мідь підтримує засвоєння заліза. Марганець є компонентом деяких ферментів. Кавова кислота в баклажанах має антиоксидантну, антимікробну та антиканцерогенну дію.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 25-й	Вміст жиру 0,2 г.
холестерин 0 мг	натрію 2 мг
калію 229 мг	вуглеводи 6 г.
білка 1 г.	вітамін С 2,2 мг

Баклажани складаються з більш ніж 90 відсотків води. Він дуже низькокалорійний. Він також містить вітаміни групи В і С, трохи кальцію, калію, заліза, фолієвої кислоти та вуглеводів. Частка жиророзчинної клітковини може пов'язувати шкідливий холестерин ЛПНЩ. Баклажани також мають високий вміст кофеїнової кислоти.

Непереносимість та алергія

Баклажан містить соланін. Це отрута сімейства пасльонових. Тому його ніколи не слід їсти сирим, оскільки ця речовина може спричинити проблеми зі шлунком та кишечником. Бажано дозволити спочатку дозріти твердим або незрілим баклажанам, оскільки це зменшить вміст соланіну. Потім його можна додатково обробити та нагріти для знищення соланіну. Вибір здорових рецептів величезний.

Ви можете знайти свої ліки тут

Поради щодо покупок та кухні

Якщо зерна або м’якоть забарвлені в коричневий колір, це свідчить про те, що баклажани не свіжі або перезрілі. У холодильнику баклажани швидко втрачають свою тверду консистенцію і стають липкими. Тому бажано тримати їх при кімнатній температурі лише день-два. Його не слід зберігати разом з іншими овочами або фруктами, такими як помідори та яблука. Вони виділяють газ, до якого баклажани чутливі. Баклажани, зібрані дозрілими, як правило, дуже ніжні.

Оскільки сіль виводить гіркі речовини з баклажанів, м’якоть перед приготуванням слід посолити і залишити на півгодини круто. Також баклажани слід обробляти без очищення, щоб мінерали та вітаміни, що знаходяться в шкаралупі, збереглися. Те саме стосується і аромату. Однак перед підготовкою фрукти слід ретельно мити.

Поради щодо підготовки

Баклажани можна відварювати, смажити, смажити у фритюрі, смажити на грилі, запікати або готувати на пару як овоч. Приготування баклажана відбувається швидко і просто: його промивають, а келих і ніжку відрізають. М’якоть завжди поливають лимонним соком або оцтом відразу після того, як плід розрізали навпіл, інакше він набуде коричневого кольору. Щоб видовбати баклажани для начинки, м’якоть можна нарізати пастилами і видалити.

Баклажани самі по собі смакують дещо нейтрально. Тому їх слід готувати разом з іншими інгредієнтами та спеціями, наприклад, з перцем, помідорами, часником, гострим сиром або каррі. Баклажани дуже різноманітні в приготуванні. Класикою є баклажани, які наповнені фаршем, рисом або грибами. Вони також смачні як запіканка і разом з кабачками як корисний середземноморський овочевий гарнір. Вони також популярні серед салату або рагу. Рататуй - особливий делікатес. Це популярне рагу у Франції. Якщо їх панірувати і смажити скибочками, ви отримаєте смачний вегетаріанський шніцель.

У Туреччині баклажани використовують для овочевої страви імама Байільді. Його тушкують і фарширують помідорами та цибулею. Також баклажани ідеально поєднуються з м’ясом та рибою. Завдяки сильній приправі з часником, лимонним соком, цибулею, перцем, базиліком, орегано та багатьма іншими, з овочів за необхідності можна відтворити смачне ласощі. Низька калорійність фруктів, природно, трохи страждає через приготування жиру, але оливкова олія та баклажани просто становлять одиницю.

Незалежно від того, тушене воно, наповнене, гратиноване, смажене, смажене у фритюрі чи варене, м’яка м’якоть баклажана дуже добре поєднується з будь-якими іншими інгредієнтами та будь-якими спеціями. Однак, споживаючи баклажан, завжди слід зазначити, що його ніколи не слід їсти сирим через гіркі речовини, які він містить.

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.