Баклажани універсальні; смачно - приготування; Рецепти - ЖИТТЯ В ДОМАХ
Баклажан - у Німеччині також відомий як баклажани, в Австрії та Італії називають меланзаном - росте на відкритому повітрі переважно в теплих районах. Ми вирощуємо його лише в теплицях.
Баклажани: вирощування та сезон
Рідний баклажан із теплиці переважно круглий овал з гладкою поверхнею та фіолетовим кольором. М’якоть білуватого до кремового кольору баклажана містить численні дрібні їстівні насіння. Їх смак м’який, і все ж трохи пікантний і гіркий. Це робить баклажани ідеальними для інших літніх овочів, таких як перець або кабачки.
Видове різноманіття баклажанів дуже велике, ми часто знаємо лише темно-фіолетовий, витягнутий баклажан. Якщо ми оглянемо ринки цього світу, ми також виявимо білі, рожеві, зелені, жовті та чорні баклажани. Одні звичайні, інші смугасті. Вони можуть бути довгими, круглими або виглядати як штопор. Невеликий, круглий, темно-фіолетовий сорт «Чорний карлик» має особливо інтенсивний аромат. Його особливо легко заповнити і навіть можна тримати вдома як контейнерну рослину в теплому кліматі.
Рецепти з баклажанами
Середземноморські, класичні рецепти з баклажанами
Найважливіше зауваження спочатку: ніколи не їжте баклажани сирими, оскільки вони містять гіркі речовини, такі як алкалоїд соланін. Це може призвести до проблем зі шлунком і кишечником або нудоти.
Підготуйте баклажани - обсмажте, обсмажте на грилі і відваріть
Солити чи не солити баклажани - це велике питання перед приготуванням. Соління видаляє гіркі речовини і воду з баклажанів. Для цього баклажани наріжте бажаною формою, наприклад, скибочками або паличками, і посипте сіллю. Нехай воно крутим приблизно 30 хвилин. Потім злийте воду, що витекла, і видаліть сіль щіткою або тканиною. Посолити заздалегідь особливо рекомендується, якщо ви хочете смажити баклажани соло. Потім він стає м’якшим на смак, стає м’якшим і не потребує стільки жиру для смаження. Можна пропустити крок солі для страв, в яких готується баклажан, таких як рататуй.
Крім того, зараз виведені сорти, які містять менше гірких речовин - запитуйте, коли купуєте. Попереднє соління також можна не використовувати для м’яких баклажанів.
Порада: Завжди слід обробляти баклажани шкірою, щоб збереглися вітаміни, мінерали та аромат. Але будь ласка, завжди попередньо ретельно мийте баклажани!
Класичну мусаку також можна приготувати чудово вегетаріанською.
Є багато смачних способів приготування баклажанів: на грилі чи смаженому, тушкованому або приготованому на пару, наповненому або в запіканках та рагу.
На Сході його подають як закваску у вигляді пюре або пасти. Наприклад, у Греції баклажани використовують у мусаці - запіканці з овочами та фаршем. А влітку баклажани чудово смажити на грилі!
Баклажани: придбання та зберігання
Баклажан не любить довго після його придбання, шкірка швидко забруднюється в холодильнику, а м’якоть набуває коричневого кольору. Він особливо чутливий до газоподібного етилену, що виділяється іншими фруктами та овочами, що дозрівають. Наша порада: Зберігайте баклажани окремо і не тримайте їх у холодильнику довше приблизно тижня, використовуйте нарізані баклажани протягом наступних 2-3 днів.
Баклажани пропонуються круглий рік, сезон місцевих баклажанів - з липня по жовтень. Купуючи, слід переконатися, що баклажани мають непошкоджену шкірку, виглядають свіжими і чистими, не містять вологи та сторонніх запахів. Якщо баклажан перезрілий, він стає жовтувато-коричневим. Баклажани, які ще дуже тверді і недозрілі, можуть трохи дозріти вдома, перш ніж їх приготувати.
Гарне плаття, ніжний інтер’єр: ось баклажани!
Баклажани: харчові цінності та калорії
Найбільшим компонентом баклажанів є вода, понад 90 відсотків! Ось чому баклажани майже не містять калорій - маленький баклажан містить лише близько 20 калорій.
Баклажан забезпечує мінерали кальцій і залізо, а також вітаміни групи В і С. Баклажани також мають цілющі властивості: він, як кажуть, допомагає при ревматизмі, ішіасі та проблемах з нирками. Кажуть, що баклажани також знижують рівень холестерину в крові, і це вважається ідеальною дієтою для діабетиків.
Гарний цвіт баклажанів. Фото: Шичжао
Баклажани: варто знати
Баклажан відноситься до сімейства пасльонових. Росте на крупнолистих рослинах, які крім баклажана мають ще й красиві, чашоподібні, фіолетово-зелені квіти.
Після Європи баклажани потрапили до Іспанії через арабські країни близько 1400 року. Сьогодні його в основному вирощують у таких країнах, як Італія, Іспанія, Єгипет та Туреччина. Баклажану потрібно сонце і тепло - він перестає рости при температурі нижче 15 градусів.