Баклажани - здорове харчування
Практичне життя - Мої продукти - Баклажани
Баклажан
Привіт всім,
Сьогодні я познайомлю вас з баклажанами. Ця презентація буде розбита на декілька глав: Її витоки (історія та/або географія), основні якості (поживність та/або догляд) та, нарешті, як їх споживати.
Його ПОХОДЖЕННЯ
Баклажани отримали свою назву від каталонської "альбергінія", яка сама походить від арабської "al badinjân".
В Індії.
Він має індійське походження, і в давнину він був знайдений в дикій природі в Бірмі та провінції Мадрас. Його вирощування розпочалося в Азії 2500 років тому. На той час дуже гіркий, ми цінуємо це особливо за декоративні якості.
В світі.
Приблизно в 9 столітті його експортували в арабські країни, зокрема до Туреччини та Єгипту. Або обвуглений, а потім порошкоподібний, щоб натирати зуби і робити їх білими та блискучими.
Потім приблизно в 12 столітті він з’явився в Іспанії. А з 15 століття він був занесений в решту Європи. За цей час його смак покращується, і відкривається багато нових видів, дуже різних форм і родів. Найпоширенішими є грушоподібні.
У Франції.
У материковій частині Франції його спочатку культивували на півдні, а потім завоювали решту країни. Знаючи, що його популяризація збігається з відкриттям Америки.
На початку.
Спочатку баклажани мають погану репутацію. Його прозвали «яблуком дурнів» і йому приписують злі чесноти. Його звинувачують у тому, що він є причиною серйозних захворювань і застосовується лише за своїми лікувальними властивостями, і знову ж таки, з великою підозрою. Подібність до мандрагори забезпечила йому місце на аптечних полицях поруч із болиголовом. Про його споживання не може бути й мови, оскільки його звинувачують у лихоманці та судомах. Застосовується лише зовнішньо для виготовлення припарок або мазей проти геморою.
Його освячення.
Баклажани були представлені на паризьких ринках Декуфле, відомим садівником з вулиці де ла Сант. Він знайшов своє місце на французьких столах у 19 столітті. Нарешті, це визнано та оцінено. Крім того, він навіть стає основним овочем середземноморської гастрономії. Це важливо в рататуї Ніцци або грецькій мусаці.
Його сезон.
Пік сезону баклажанів був з червня по вересень.
ЇЇ ОСНОВНА QUТІЛА.
Це містить:
Фенольні кислоти (хлорогенова кислота).
Баклажани містять хлорогенову кислоту, яка є членом сімейства фенольних кислот. Він міститься в основному в шкірі і має сильні антиоксидантні властивості, що захищає нас від певних видів раку. Але це також допомагає затримати всмоктування глюкози в нашому кишечнику, що дуже корисно для запобігання стрибків цукру в крові при діабеті. Нарешті, він також має хороші анти-тривожні та антидепресантні властивості.
Флавоноїди (внтоціаніни).
З родини флавоноїди, внтоціаніни дуже барвисті пігменти, які є антиоксидаnts і захистити нас від деяких Рак . Вони також можуть захистити нас від серцево-судинних ризиків. Основним і специфічним пігментом наших баклажанів є насунін.
Fiber
Баклажани містять волокна включаючи головним чином пектини, які сприяють нормальному функціонуванню нашого кишечника, регулюючи та стимулюючи перистальтику кишечника. Тому вони делікатно обмежують ризик запорів. Крім того, споживання клітковини також допомагає утримувати холестерин.
З скалію
Це містить калію що робить його сечогінним і обумовлює кількість води, присутньої в клітинах. Але це також важливо для дії багатьох ферменти, і бере участь у синтезі білка і глікоген (запасна форма цукру). Таким чином він бере участь у секреції соляної кислоти із шлункового соку, сприяючи таким чином травленню. Але також у виробництві альдостерону (гормону, який регулює кількість натрію та калію, що є в організмі). Крім того, це важливо для нормальної роботи нервової системи та м’язів. Нарешті, він регулює частоту серцевих скорочень, модулює коливання артеріального тиску, пов’язаних із споживанням натрію, і служить для збалансування рН крові. І він дуже багатий на підщелачуючі елементи.
Вона дозволяє:
Для обмеження споживаних калорій
Баклажани - один з найбільш калорійних овочів. Але потрібно бути обережним з умовами його приготування, адже якщо воно готується на оливковій олії, або смажиться і їсться в картоплі фрі з баклажанів. Він вбере масло, і його калорійний вплив, на жаль, логічно значно зміниться вгору.
Це особливо засвоюється, якщо його готувати природним способом, просто з м’яким парою.
Окрім калорійного впливу, волокна також мають здатність уповільнювати проходження ліпідів у крові. Тому баклажани, природно, рекомендуються для боротьби з ожирінням.
На закінчення видно, що він дуже низькокалорійний і з невеликою кількістю жиру. Отже, це їжа, яку слід віддавати перевагу у всіх дієтах.
Для осушення печінки завдяки цим діуретичним сполукам.
Завдяки калію, який він нам забезпечує, і невеликій кількості натрію, який він містить, він має сечогінну дію, що сприяє очищенню печінки. Крім того, він також забезпечує нам трохи магнію та цинку.
Нарешті, офіційна медицина визнає, що вона має антианемічні та сечогінні властивості, а також позитивно впливає на печінкову залозу та підшлункову залозу.