Банани - Дізнайтеся більше про банани та подорожники та їх використання у кулінарії
Десертні банани та подорожники (їх ще називають кулінарними бананами) є одними з екзотичних фруктів.
Що таке екзотичний фрукт ?
Просто фрукти, які не вирощують у Франції через клімат, і які імпортують із зарубіжних країн та закордонних департаментів. Тож "екзотика" ніколи не була синонімом фантастики. І хоч вони екзотичні, ці фрукти не завжди є смачними дивами.
Сезон екзотичних фруктів, у нас зима. Нормально! Бо якщо тут зима, то в південній півкулі - літо. CQFD. Тому ми знаходимо їх на святкових столах.
Банани - "дієтичний" фрукт
Банан - це подовжений плід з бананового дерева, на якому він росте у вигляді скупчень, званих «гронами». Він дуже енергійний, з 90 калоріями на 100 грам і дуже багатий калієм, клітковинами та мінералами.
Ми звикли споживати все в будь-який час року, пам’ятайте, що у бананів сезон, залежно від їх походження! З вересня по лютий для африканських бананів та з січня по червень для західноіндійських бананів.
Яскраво-яскраво-жовта шкірка банана забруднюється і стає коричневою у міру дозрівання.
Зверніть увагу на приватний випадок подорожник, це також іноді називають "банановими овочами", які ніколи не їдять у сирому вигляді, а готують у пюре або прожарюють у освітленому вершковому маслі та карамелізують, або навіть смажать, подають як гарнір до смаженої птиці, качиної грудки або ягнячих відбивних.
Після рису, пшениці та кукурудзи, фруктові банани та подорожники становлять четверту основну їжу.
Як це зберегти
Банани ненавидять холод, тому ніколи не кладіть їх у холодильник.
Купуйте його, коли шкіра ще світло-жовта, і дайте йому дозріти на відкритому повітрі.
Якщо ви хочете прискорити його дозрівання, оберніть його аркушем газети.
Банани на кухні
Фруктовий, солодкий та солодкий, коли дозріває, банан має аромати меду та ванілі.
Він ідеально поєднується з шоколадом, кавою, корицею, ромом.
Він пропонує креми та напої, такі як смузі та молочний коктейль, незрівнянний оксамит і чудово поєднується з морозивом.
Поєднайте його з шоколадним соусом та кремом Шантильї, щоб прикрасити свої млинці.
Це найважливіший інгредієнт бананового хліба та англійського пирога з банофі, і ви також дуже часто знайдете його в рецептах смузі-смузі. .
Чабер, він присутній у баранині з каррі та ширше у креольській кухні.
На кухні ! від шеф-кухаря Саймона
Більше, ніж кулінарні книги. запропонуйте це !
На кухні ! від шеф-кухаря Саймона
Книга Бертрана Саймона. Щоб купити книгу, вона тут
Дивіться також
Екзотичний фруктовий салат та совок кокосового морозива
Ідеально взимку в кінці досить насиченої їжі.
Баранина каррі
З кокосовим молоком. Подавайте зі скромністю та гарним рисом басмати.
Смажені або обсмажені банани подорожника
Під його помилковим повітрям подорожник не можна їсти, як банан.