Банатовий слизень - покроковий рецепт сербської плескавиці
Як багато хто з тих, хто "читає мене", вже знають, у мене є сербська половина, а саме мій чоловік. Час від часу його смакові рецептори пропускають деякі з його етнічних рецептів (останнім часом я б сказав досить часто). Якщо рецепт булочок з булочками я опублікував минулого тижня тут, тепер його черга подивитися, що з м’ясом. Будьте обережні, pljeskavica в оригіналі не означає сендвіч. Хоча його можна подавати як такий. Слово pljeskavica відноситься до відповідної фрикадельки, з можливістю подачі на тарілці або в булочці.
Інгредієнт Pljeskavica - plescavita
- 800 грам яловичого фаршу (ви також можете змішати яловичину зі свининою, але максимум 20% свинини, і переважно використовувати фарш вдома, який дається машиною двічі, для отримання більш тонкої текстури)
- 1 чайна ложка з дрібкою солі
- 1 порошок мускатного горіха
- 1 перець порошок
- 1 невелика подрібнена цибулина
- 2-3 зубчики часнику (маленькі, один, якщо великий) подрібнені
- за бажанням, інші спеції, такі як: 1 порошок меленого кмину, 1 порошок кориці, 1 порошок кардамону, 1 порошок коріандру - трохи кожної або лише тієї, яку ви віддаєте перевагу, для більш ароматного смаку
Сербська Плескавіца - Банат плававіца, спосіб приготування:
1. Цибулю дрібно наріжте столовою ложкою олії, на середньому вогні, щоб добре розм’якшився без смаження. Дайте повністю охолонути. М'ясо, цибуля, часник, спеції (якщо вони використовуються) поміщаються в миску:
2. Енергійно вимішуйте (або перемішуйте), поступово додаючи мінеральну воду. Бажано, щоб його замішували в роботі, поки ми не відчуємо, що композиція стала твердою. 10 хвилин на роботі - цілком ефективні. М’ясо абсолютно необхідне для котлети. Таким чином м'ясо зв'язується, стає пастоподібним, як тісто, без додавання яєць або борошна.
3. Отриману фрикадельку загортають і охолоджують не менше півгодини. Переважно це буде від 2 годин.
4. За цей час я приготував салат з капусти. Я нарізала скибочки червоної цибулі. Згодом ви можете приготувати томатний салат. Наприклад, його можна подати з камбалою, майонезом та картоплею фрі. Соусами, дуже популярними в оригінальній версії сербської садеї, є каймакул (дуже густий крем) та айварул (пряна парова перечна паста).
5. Вийнята з холодильника фрикаделька ділиться на 4 менші, рівні кульки. Він вирівнюється на робочій поверхні, змащеній маслом, і руками, змащеними маслом, товщиною приблизно 1 см. Це не зламається, якщо дотримуватися рецепту і м’ясо не надто жирне. Смажте на тефлоновій сковороді, на плиті або на грилі:
Монтаж та обслуговування
1. Розріжте булочки навпіл, горизонтально і починайте збирати ДСП.
2. Використовуйте соуси, які ви віддаєте перевагу при складанні. Я кладу кетчуп, потім салат з капусти:
3. М’ясо, потім гірчиця (гостра, якщо хочете):
4. Помідори та кільця цибулі:
У Сербії айварул незамінний біля плескавиці, а каймак (дуже жирний та смачний молочний продукт, який чимось схожий на маскарпоне) робить його ще більш смачним.
Вам сподобався цей рецепт?
Можливо, вам також подобається:
Кишеня з пегмезом
Традиційні пісні мученики
Прикрашання писанок
Селянський пиріг з капустою
Вареники - вареники - сливова кнедле
Банатовий пиріг із с
Вони випробували цей рецепт:
Залишити відповідь Скасувати відповідь
48 коментарів до сербської Плескавиці - банатської дівчини
Ця плискавиця в 10 разів краща за гамбургер MC
Я думаю, що хтось взагалі вкрав статтю:
Так, я написав їх і попросив негайно видалити. З цієї нагоди я виявив, що вони мають 100% викраденого вмісту, ще близько шести рецептів від мене, інші - від колег-блогерів. Дякую за попередження.
[…] На стегнах, хоча це правильно, я залишаю ніс і пробую їх усі. Тому в Сербії я їв Плескавицю (суміш м’яса, що облизує пальці), у Польщі я сказав так, хлопчача сумка та Пірогі […]
Думаю, ти поклав урнебес в салат, так мені колись сказав друг у комплексі. Я не знаю, як це зробити. О, я вмираю за плескавіце:))
Одягніть його, якщо хочете. У Сербії ви отримуєте всі види додаткових начинок. Салат Urnebes готується з дрібно нарізаного перцю, каймаку, часнику, зварених круто яєць та сиру, все подрібнене та змішане.
Я їв, і sirscabea дуже хороший
Я їв закуски по-сербськи, але вони мали пасту з гострого перцю з йогуртом, якою змащували дно булочки! Так, вона була божевільною! Я загасив його графином лимонаду, він був ідеальним! Зараз я в Бухаресті, я не знаю, де це зробити тут, але це можна легко зробити вдома! Дякую за рецепт!:)
Я був у Сербії і їв !
Бог скрізь! Мені найбільше сподобався гриль !
Можливо, в Сербії порція занадто велика!:))
Deeeeeci ... отже ... я не їв нічого подібного, оскільки був студентом у Тімішоарі ... Я ходив на ринок 700 і їв ... wauuuu булочка, що доброго! що я міг десь знайти рецепт ... але зараз ... через 8 років ... я знову вискочу ... дякую від щирого серця за рецепт. Хай Бог збереже тебе здоровим, Лора !
той із 700, якщо не помиляюсь, був банатською плескавітою (я не впевнений на 100%), але зазвичай там, де продавали банатську плескавіту, її не продавали або сербською, і навпаки обидва хороші, але дуже різні. Яка тяга до мене. ))
Плескавиця може бути "банатською" лише тому, що її готують у Банаті, насправді, саме на це хотів зазначити підприємець, який відкрив цей кіоск на початку 90-х рр. До 89 року раніше ніхто не чув про плескавицю. Одразу після 90 року першим пунктом призначення, куди вирушили румуни (і особливо жителі Тімішоари), була Сербія, розташована за кілька десятків кілометрів. Плескавиця була однією з найдешевших та водночас смачних ласощів, виявлених у сусідній країні, тому незабаром хтось привіз її до нас.
Дорога Лора, я навчився робити це в Плескавіці в 88 році, коли провів рік у Сербії. Чого я не пам’ятаю, можливо, я навіть не запитував, так це як це зробити білий соус зі сметаною (і йогуртом?), А не цацикі, з яким албанці подавали плескавицю?
Білий соус був не… соусом, ані сметаною, ані йогуртом, а каймаком, це молочна спеціальність від них, дуже жирний і щільний крем, який накопичується поверх кип’яченого молока без прядіння. Буууна!:)
З деякими пригодами, але це вийшло в підсумку:). Ласкаво просимо!
Привіт! Я з Македонії, я мав можливість пройти через Тімішоару і скуштував румунської PLESKAVICA ... Вибачте, що вас розчарую, але справжня плескавиця знаходиться в Сербії та Македонії, так що не соромтесь, коли у вас буде можливість пройти ці два міцний, щоб скуштувати нашу плескавицю, особливо Лесковацьку скару (гриль з Лесковаця). Надзвичайний ... ні з чим не порівнюється. P.S. Pleskavica повинна бути більше діаметра булочки: P
Македонець, як і я, і тільки я, я не захоплююсь жодним фаршем, ні тефтелями, ані плескавицею, ані ковбасами. Я їх не їв у Македонії, але скуштував усілякі страви у Сербії та Чорногорії. Якщо я щось особливо оцінив, це не було ні плескавіцеле, ні цевапі. І b.t.w, я не уявляв, що Лесковац знаходиться в Македонії, нові перерозподіли чи як? =))
І все ж, деяким людям ця плескавиця дуже подобається. Однак у Тимішоарі дехто розбагатився продаючи ці фрикадельки на розі вулиці. Так само, деякі зробили за моїм рецептом, їм це вдалося, їм сподобалось і, мабуть, виконають перевірку: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21456/Плескавиця /. В чому проблема? Те, що воно маленьке, велике, справжнє чи вигадане, я зрозумів, що ви висловлюєтесь про рецепт, а не про шашлик із Лаесковаця в Македонії (це чудово!).
Немає сенсу вам суперечити, я з нетерпінням чекаю відео, але після того, як ви розплющите м’ясо, поставте поруч виделку праворуч, а ліворуч ніж, або навпаки, виделка або лезо ножа повинні бути 2-3 мм, це все можна переконати. після смаження ми побачимо, що залишилось, м’ясо, мабуть, буде товщиною леза бритви:)))
P.S. Спробую з 1,5-2 см, принаймні щось зрозуміти:))
Ну, або ми гурмани, або нас більше немає:)))
Серед усього, з чим я мав справу з часом, був один
бійня з бійнями, майже два роки. Тож я точно знаю, що
Рецепт макаронів з плискавиці я доставляв багатьом кіоскам
"Спеціальність" у місті, крім того, мені було цікаво подивитися, як
як я розтягую/смажу тих людей, що я їм доставляю. Будучи м’ясною пастою
Яловичина (обов’язково), добре вимішана, не дасть трохи розріджити наручники
смажене (яким би смішним вам це не було), навпаки. Я маю на увазі, подумай про це
диск, який зменшує площу його поверхні, але збільшує товщину. Ось і все
трапляється з плескавіцею. Я "щоб щось зрозуміти" волію з'їсти двійки.:)
На 1-2 см. ви отримуєте котлети, але будь ласка, майте апетит!
Ти робиш млинцеву композицію?:))
Однак, я думаю, ви хотіли писати см, а не мм.
P.S. скільки б ти не хотів довести композицію до 2-3 мм, ти не можеш. (МЯСНА ТЕКСТУРА ТЕБЕ НЕ ДОПУСКАЄ).
:) Гаразд, щоб подолати свій скептицизм, я спочатку обіцяю зняти процедуру
дата, коли я буду робити плескавіцу.
Ви знаєте, що означає 2-3 мм? ?
Очевидно, я знаю, скільки це означає. Він не простягається фаскою, а руками, наскрізь
пресування, як можна тонше. Якщо м’ясо було добре замішено, воно буде
дуже легко формувати.
вау, я вже не можу! зараз я закінчив з'їдати три чверті цього дива! занадто добре! а булочки чудові! дякую, Лора! будь благословенна!