Бараняче філе, рецепти пасхальної трапези
Редакція, п’ятниця, 19 квітня 2019 р., 15:28
Бараняче філе - одна з улюблених страв на великодньому столі. Традиційний рецепт печінки з баранини має секрет, який робить страву не задушливою. Зокрема, органи, що використовуються для підготовки печінки, не готують, а загартовують. Бараняче філе - це правильна закуска до великодньої трапези. Більш того, шматочок печінки баранини містить близько 80 калорій.
Основними інгредієнтами печінки баранини є нутрощі баранини (печінка, легені, серце та нирки), зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, часник, модрина), яйця (сирі та варені). Відварені та подрібнені субпродукти змішують з іншими інгредієнтами та спеціями (сіллю, перцем).
Традиційний рецепт печінки з баранини має секрет, який робить блюдо не задушливим, повідомляє savoriurbane.com. Зокрема, органи, з яких готують філе баранини, не варять, а загартовують.
Рецепт баранини, інгредієнти на 10 порцій:
2 пучка зеленої цибулі
1 пучок зелені (петрушка, кріп)
3-4 зварених круто яйця
Рецепт баранячого дробу - як готувати. Органи для краплини нарізані невеликими кубиками. Нирки і печінку відкладають. Для смачного баранини обсмажте органи на олії разом з цибулею і часником на середньому вогні. Для початку соте цибулю і часник 3-4 хвилини, потім додайте органи, які затвердіють протягом 6-7 хвилин. Не додавайте сіль, щоб запобігти її застиганню.
Рецепт баранячої краплі. Після гасіння вогню посипте сіллю і перцем за смаком. Дрібно нарізані органи залишають охолоджуватися на годину, після чого змішують із сирими яйцями. У форму, в якій буде готуватися печінка баранини, викладіть панірувальні сухарі, після чого заливається половина складу. Покладіть варені яйця цілими, а потім додайте решту композиції, приготовленої для крапельки. Поставте деко в духовку. Час запікання баранини становить 45-50 хвилин.
Рецепт тушонки з баранини - інгредієнти, як приготувати тушонку з баранини до пасхальної трапези - JamilaCuisine - ВІДЕО Підручник:
Рецепт Раду Антона Романа для печінки баранини:
1 кг нутрощів баранини - печінка, серце, легені, нирки, селезінка
3 пучка зеленої цибулі
3 пучка зеленого часнику
6 великих яєць (або лише 2, якщо ви не кладете сметану)
1 склянка сметани (кріп, петрушка)
Спосіб приготування Баранячі штампи:
Рецепт баранячого дробу. Порошок вимити, залишити в холодній воді. Вимийте нутрощі кілька разів, коротко ошпаріть окропом. Варіть у воді з дрібкою солі протягом 30 хвилин від першого закипання, а після охолодження дрібно наріжте. Цибулю і сушену, і зелений, часник, зелень дрібно порізати. Висушену цибулю покласти в обсмажене масло. Після просочення додайте фарш і залиште на вогні ще на 5 хвилин; потім зніміть сковороду з вогню, добре злийте жир і остудіть.
Рецепт баранини. Збийте яйця з сіллю і перцем. Змішайте все, фарш, решту цибулі, яйця та сметану. Пюре зливають з води, розтягують і наповнюють вищевказаною сумішшю. Глибоку форму для торта максимально добре змастіть вершковим маслом, помістіть тісто в цю форму і поставте в духовку на дуже повільному вогні, поки воно добре не підрум'яниться (світло-коричневий).
Печінка баранини воно подається цілим, на блюді або нарізаним шматочками, обов’язково в супроводі зеленої цибулі або редиски.