Барбарис - кисла ягода Смачна
Червоний барбарис має невизнаний потенціал як улюблена їжа, оскільки кислі ягоди смачні, а також багаті вітаміном С. Завдяки меншій кількості цукру та більшій кількості білка навіть родзинки стають старими.
- Що таке барбарис?
- Барбарис отруйний?
- Що я можу зробити з барбарисом?
- Як можна сушити свіжий барбарис?
- Наскільки здоровий барбарис?
- Чи є барбарис тим самим, що і ягоди годжі?
- Де я можу купити барбарис?
- Як слід зберігати барбарис?
Що таке барбарис?
Барбарис, який також називають кислим ягідком колючки або оцту, - це видовжені, бобоподібні та червоно-червоні ягоди вічнозеленого чагарника, який плодоносить восени в Азії, на Кавказі та в Європі, в тому числі тут, у Німеччині. Лише у Великобританії та Скандинавії ягоди не ростуть. Барбарис має кислий смак і в основному його їдять в Ірані. Типова рисова страва з барбарисом. Хоча вони цвітуть у світлих листяних лісах, парках, живоплотах або у вашому власному саду в Німеччині, про них в основному забули як про їжу.
Барбарис отруйний?
Ви можете спокійно їсти темно-червоні ягоди, оскільки вони не отруйні. Інакше йде справа зі стеблами, листям і корінням куща барбарису. Вони мають високу частку токсичних речовин, і їх не можна вживати. Тому, якщо ви збираєте барбарис самостійно, обов’язково видаліть з ягід будь-яке листя, стебла або інші частини рослини перед їх подальшою обробкою. Але стережіться, у листя по краях маленькі колючки.
Що я можу зробити з барбарисом?
Ви можете додати сушені барбариси безпосередньо до мюслі або йогурту, щоб допрацювати їх, або використовувати як кондитерський гарнір для смачних розет з горіха та барбарису. В іншому випадку ви можете замочити їх у невеликій кількості рідини перед вживанням і коротко прожарити на олії, маслі або топленому маслі. Вони надають рисовим та м’ясним стравам кислуватий, фруктову нотку. Вони також смачно смакують у нашій табулі з капусти та ячменю. Якщо ви хочете надати своєму чорному, фруктовому або трав’яному чаю особливий аромат, ви можете заварити 2 чайні ложки сушених барбарисів своєю гарячою чайною водою.
Натомість свіжа барбарис корисна для консервування. Для приготування желе можна використовувати сік барбарису з водою та цукром. Для солодкої нотки можна додати яблучний або апельсиновий сік.
Як можна сушити свіжий барбарис?
Барбарис здебільшого продається і використовується в сушеному вигляді. Але якщо ви зібрали свіжі, стиглі ягоди, ви можете їх сушити самостійно. Для цього вам доведеться замочити ягоди у воді на дві години після того, як ви звільнили їх від неїстівних листя та гілок, а потім добре промити. Можна вбрати залишок вологи паперовим рушником. Або ви можете висушити їх на повітрі, накривши їх рушником і регулярно перевертаючи. Або ви використовуєте свою піч. Для цього викладаємо ягоди на деко і нагріваємо їх при температурі 50 градусів, поки не вийде сік. Потім збільште до 60 градусів і регулярно перевертайте ягоди. Залежно від продуктивності печі, цей процес займе у вас близько 2 1/2 годин.
Наскільки здоровий барбарис?
Червоні фрукти - це не тільки смакова родзинка, їх інгредієнти також вражають. 100 г сушених барбарисів містять близько 25 мг вітаміну С та багато мінералів. Крім того, природний червоний колір ягід захищає клітини нашого організму від шкідливого впливу. Сушений барбарис має багато калорій (близько 313 ккал на 100 г), але майже не містить жиру та велику частку наповнювальної клітковини. Барбарис також оцінюється порівняно з родзинками: вони містять більше білка (від 3,4 г до 1 г на 100 г) і менше цукру (від 64,8 до 75 г). Зокрема, в аюрведичному харчуванні кислі ягоди є невід’ємною частиною, оскільки вони, крім іншого, травні та протизапальні.
Чи є барбарис тим самим, що і ягоди годжі?
Навіть якщо дрібні червоні ягоди схожі, барбарис походить не з тієї ж рослини, що і ягоди годжі. Вони ростуть на кущах вовчої ягоди в цій країні і мають смак ще більш кислий, майже гіркий. Але ягоди годжі також багаті вітаміном С. Ви можете розрізнити ягоди за кольором. Поки стиглі барбариси набувають темно-червоний колір, ягоди годжі мають оранжево-червоний до світло-червоний колір. Кущі барбарису мають великі листя, які ростуть невеликими гронами на гілці і мають загострені колючки по краях. Навесні жовті квіти звисають гронами на кущі барбарису. Коли ягоди дозріють, листя також стає червоно-фіолетовим. З іншого боку, з червня по серпень на кущі вовчої ягоди цвітуть п’ятикратні фіолетові квіти, що звисають у формі дзвіночка. Листя сіро-зелені.
Де я можу купити барбарис?
Ви можете придбати сушені - а іноді і свіжі - барбариси в перських та арабських магазинах, де їх називають «Серешк». Трохи удачі ви також можете знайти їх у продуктових магазинах або у вашому добре укомплектованому супермаркеті за рогом. Ви також можете замовити барбарис через Інтернет.