Барбекю та спорт - Ніколас ОБІНЕУ
Якій дієті надавати перевагу в літній сезон, поєднуючи гастрономію та дієту, задоволення та спортивні результати ?
Літній період залишається часом, коли великі змагання можна пов’язати, перетинаючи одне одного, і в той же час канікули, дружні моменти, якими поділяються з родиною, друзями ... Що стосується їжі, це може і повинно пройти через гарні страви в органолептичному рівень (оцінюють у всіх сенсах) та правильний поживний рівень для потреб спортсменів, які прагнуть виступу !
Важливо зберегти органолептичні якості продуктів, що містять ваші кулінарні препарати, зокрема текстуру в роті, смак (аромат) та запах (аромат).
Конкретно:
Найчастіше віддають перевагу свіжі продукти (сезонні овочі та фрукти, риба, м'ясо хорошої якості, нерафіновані або нерафіновані крупи тощо), ароматичні речовини (кервель, базилік, чебрець, лавровий лист тощо) і спеції (паприка, куркума, кайенський перець та ін.) і є креативність у використанні кулінарних прийомів (смажена на грилі через планку, тушкована, підрум’янена, приготована на пару…). Пропагуючи синергію «простих кулінарних технік та натуральної їжі, що має хорошу харчову цінність», спортсмени вдосконалюють свій щоденний раціон та свій потенціал для здоров’я.
Вибирайте короткі цикли від виробника до споживача, особливо через місцеві ринки ... Якщо ви можете і у вас зелений палець, будьте актором від А до Я і створіть садовий майданчик для власного виробництва сезонних овочів та фруктів !
Кулінарний бік
На грилі а-ля планча дозволяє варіювати техніку приготування (коричневення, фламбування, деглазування тощо) та їжа (м’ясо, риба, навіть ті, що мають менш тверду м’якоть, пов’язану з овочами, фруктами), що полегшує приготування їжі, розвиваючи смак та аромат. запах, іншими словами аромат !
Не забувайте про маринади, які надають вашим стравам більше смаку для м’яса, риби, овочів ... Використовуйте в якості основи оливкову олію, кунжут, фундук, сою та додайте солодкі страви відповідно до ваших бажань (мед, кленовий сироп, сироп агави, коричневий цукор, цукровий очерет ... забезпечуючи карамелізацію реакція під час варіння) та/або кислі продукти (цитрусові, такі як апельсин або лимон, яблучний оцет, херес, бальзамічний та ін.), вино (червоне, біле та ін.), сидр, пиво, різні спеції (кмин, паприка, каррі, перець…) та зелень (цибуля-шалот, часник, базилік…), йогурти…. Дайте постояти кілька годин у маринаді та в холодильнику.
Протягом літа обмежте такі порізи, як ребра та ребра, корейка, ковбаса, мергес та малина, які частіше жирні, ніж нежирні !
Які продукти харчування надавати перевагу ?
Виберіть джерела, які забезпечують якісний білок і менше жиру, такі як:
- Яловичина: фланговий стейк, путас, груша, вкладка, черенок, вирізка ...
- Телятина (волоські, під-волоські ...
- Курка: вирізка, ескалоп, верховна ...
- Або цесарки, індички, качки (егюйлетки та ін.), Кролика (філе, сідло тощо).
- Що стосується риби, то місце, тріска, риба-меч, скумбрія, ковзани або навіть тунець ... залишаються смачними шматочками і цінуються за смакові рецептори, а цікаві з поживного рівня.
Подавайте з сезонними овочами! Цей період багатий на різноманітність! Насолоджуйся! Протягом літа піддайтеся спаржі, баклажанам, швейцарському мангольду, капусті, огіркам, ріпці, редьці, помідорам ... Пропоновано різні варіанти плантації або тушкованого, фондю або навіть сирого, щоб полегшити реалізацію вашого меню !
Поповніть їжу фруктами сонця: Лимон, полуниця, вишня, абрикос, малина, агрус ...
Обмежте сіль і позитивно зловживайте спеціями та ароматичними речовинами, щоб оптимізувати смак ваших страв: Чебрець, куркума, кмин, паприка, імбир, мускатний горіх, м'ята, часник, не кажучи вже про перець у всіх його видах ...
Приклади меню ...
Меню 1:
Салат з редьки з ріпаковою олією
Стейк з тунця з оливкою
Мариновані баклажани та запечена картопля
Цитрусовий салат з соєвим кремом
Меню 2:
Суміш помідорів, моцарели, базиліка в оливковій олії
Філе кролика в сидрі
Дикий рис басків
Полуниця кориці
Меню 3:
гаспачо
Мариновані шашлики з курки
Фонду з капусти та цибулі
Клафуті з вишні та абрикоса
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.