Баскові качині манжети - dans la Bulle de Manou
Качині манжети (або рукави) відповідають верхній частині «крил» качки.
Їх все частіше зустрічають у «м’ясних» секціях супермаркетів. З іншого боку, їх доведеться замовляти в більшості традиційних м’ясних магазинів.
У будь-якому випадку, оскільки качка часто є трохи сухого м’яса, манжети смачно довго тушкуються з літніми овочами.
Звичайно, оскільки дуже спекотно, на сьогоднішній день опівдні не можна їсти м’ясо, тому саме після вечірньої прогулянки, у напівсвітлі, просто освітленому комариними свічками, ви скуштуєте цю страву під прохолодою альтанка. ну трохи крутіше, доведеться сказати, бо цього літа все це відносно !
Крім того, в порівнянні з іншими частинами качки, манжети мають дуже низький вміст жиру. Якщо ви сидите на дієті, ви можете навіть видалити шкіру, але ви більше не будете отримувати користь від корисних жирів качки (або навіть знежирити блюдо перед нагріванням).
Інгредієнти для 4-6 гостей (за апетитом)
6 качиних манжет
6 червоних помідорів
3 білі літні цибулини
3 свіжі зубчики часнику
3 перці (різного кольору: червоний, зелений, жовтий.)
сушена цедра апельсина
Трави провансу (лавровий лист, чебрець, свіжий базилік)
2 ст. Ложки оцту
1 склянка води (за бажанням)
Рецепт
1 - На сковороді підсмажте м’ясо на 3 столових ложках оливкової олії, часто перетворюючи його.
2-Тим часом почистіть цибулю, помийте помідори, видаліть насіння і помийте перець, розрізаний навпіл.
3 -Коли м'ясо стане золотисто-коричневим, зменшіть потужність "вогню" і додайте дрібно нарізану цибулю.
4-Тим часом наріжте помідори невеликими шматочками і відкладіть їх у невелику салатницю.
5- Коли цибуля стала напівпрозорою, не смаживши її, приправте сіллю і перцем.
6- Додайте помідори і обережно перемішайте. Потім покладіть у блюдо прованські трави, апельсинову цедру, подрібнений часник та оцет.
7- Дайте потіти кілька хвилин на повільному вогні: помідори роблять сік і обгортають манжети.
Якщо ні, додайте склянку води.
8 -За цей час перець наріжте соломкою шириною близько 1 см. Часто, щоб швидше йти замість того, щоб вирізати ці смужки ножем, я беру кухонні ножиці.
9 -Додайте перець і перемішайте.
10 - Акуратно накрийте кришкою, варіть принаймні 1 годину 30 хвилин, щоб м’ясо втратило природну стійкість і ввібрало прованські запахи.
Гммм! Це смачно. а ще краще підігріти наступного дня !
Я супроводжую цю літню вечірню страву або рисом, або манною крупою, або полентою, або пшеничною пількою (або булгуром).
Сьогодні вночі це була пшенична пільня, і, як ви можете бачити на фотографіях, у мене було лише два види перцю (зелений і червоний).