Бастурма - калорії, користь, мінуси
Бастурма - в'ялене блюдо, виготовлене з яловичого філе особливим чином. При варінні м’ясо замочують у розсолі, потім під тиском видаляється зайва волога, покривається сумішшю спецій (червоний і чорний перець, часник, пажитник, кмин) і ставиться в прохолодне місце для просушування.
Калорійність бастурми залежить від вихідної речовини і становить від 219 до 240 калорій. Найменш калорій у бастурмі.
Корисні властивості бастурми
Завдяки технології виготовлення, яка використовує лише низьку температуру, бастурма зберігає максимальну кількість усіх поживних речовин, що містяться у вихідному продукті. Він міститься в яловичих вітамінах А, С, РР, групи В; Мікроелементи залізо, цинк, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій; незамінні амінокислоти.
Через це бастурма може з’являтися з дефіцитом у раціоні білка та тваринних жирів, вітамінів та мінералів.
Якщо людина, перед завданням заповнити якомога більше на своєму раціоні білків, слід використовувати бастурму варене філе, тонкий обід, корейку, філе.
Крім того, було встановлено, що завдяки цьому набору корисних властивостей використання бастурми допомагає впоратися з хронічною втомою та допомагає при залізодефіцитній анемії.
Калорійність бастурми та високий вміст тваринного білка дозволяє спортсменам, якщо вони є продуктами харчування, швидко нарощувати м’язову масу.
Цінність з точки зору користі для здоров’я та спецій, що використовуються при приготуванні бастурми - гострого перцю, кмину, часнику. Вони мають антибактеріальні, протизапальні, стимулюючі та протипухлинні властивості.
Щоб бастурма принесла очікувану користь, оскільки м’ясний продукт важливо знати, як його вибрати. При виборі бастурми необхідно звертати увагу на колір і наявність на поверхневому шарі суміші спецій. Слід вживати запобіжних заходів щодо яскраво-червоної бастурми. Колір може засвідчити вміст у продукті штучних добавок та барвників.
Зберігати сушене м’ясо в холодильнику можна протягом півроку.
Їжте бастурму бажано з овочами та зеленню, набагато краще для травлення.
Протипоказання
Люди контролюють масу тіла, також не слід їсти більше 100 грамів на день, а бастурма включає в свій раціон сушене м’ясо, дієти для схуднення.
Оскільки шкірне сало плавиться при температурі 41-48 градусів, його розпад вимагає виділення великої кількості жовчі та ліпази. У зв'язку з цим при асиміляції бастурми спостерігається перенапруга підшлункової залози, печінки та жовчовивідних шляхів. Отже, і через велику кількість спецій, які бастурма від вживання повинна давати людям з гастритом, виразкою шлунка, захворюваннями печінки, жовчного міхура та іншими шлунково-кишковими аномаліями.
Через пуринових основ, що містяться в яловичині, при її вживанні, а точніше зловживанні, в організмі утворюється і накопичується сечова кислота, що призводить до порушення проникності капілярів нирок нефронів, розвитку артрозу та подагри. З тієї ж причини бастурму не слід застосовувати людям із болями в суглобах.
Оскільки в процесі виробництва в Бастурмі збирається велика кількість солі, сушене м'ясо не показано людям із захворюваннями нирок, високим кров'яним тиском і схильністю до набряків.
Дітям до дванадцяти років використання продукту не рекомендується.