Баварські делікатеси під мікроскопом Економіка
Оновлено: 9/9/15 - 23:34
Здорова класика: Раді містить багато вітаміну С і калію, але мало калорій - 19 на 100 грамів. Фото: Сігі Янц
тижневий ринок. Це біло-блакитна версія гамбургера - рулет Леберкас: теплий, зажатий між двома половинками рулету, з гірчицею або без.
Тоді лише Шерцерль приносить подвійне задоволення. Мається на увазі хрустка кінцева деталь. Рулет з печінкового сиру, укомплектований 135 грамами, має вражаючі 39 грамів жиру. Шанувальники не повинні повністю ігнорувати це. Оскільки завдяки цьому розкішному делікатесу жінка вже досягає понад 50 відсотків рекомендованої максимальної добової кількості жиру, а чоловік - добрих 40 відсотків. Навіть якщо керівні принципи щодо м’яса та м’ясних продуктів включають печінку як інгредієнт Leberkäse, ні печінки, ні сиру в баварському Leberkäse не знайти. Це регіональний делікатес, який складається лише із смаженої яловичини та свинини, бекону, морозива та спецій.
Насправді Leberkäse слід правильно називати «коровайним сиром» - короваєм, виготовленим з компактної маси. Назва також може повернутися до старих стебел "Лабораторія" та "Касі" - коагуляція м'ясних білків шляхом варіння або запікання. Леберкезе без печінки за межами Баварії називають м’ясним сиром. Баварський шашлик відомий на півночі Німеччини. Це лаваш, наповнений рубаним м’ясним батоном, цибулею та коктейльним соусом.
Абсолютною класикою є редька або баварський раді. Крім усього іншого, він містить багато вітаміну С і калію, які регулюють нервовий і м’язовий обмін, а також водний баланс. Маючи лише 19 калорій в 100 грамах, гостре можна нестримно нюхати. Корінь повинен бути свіжим, хрустким і тонким. Щоб уникнути дерев’яних сюрпризів, пристрасні «рентгенологи пивного саду» рекомендують діаметр максимум сім сантиметрів. Чим старше радіус стає, тим більш гумовим він може бути зігнутий, особливо якщо він зберігається з листяним зеленим кольором.
Справжній пивний садок ради ніколи не хоче їсти звичайними скибочками, а може накопичуватися на тарілці, як цугшпітце. Кожен може навчитися мистецтву різання: спочатку радіатор розрізають на шматочки максимум на дві третини гострим зубчастим ножем під кутом 90 градусів до поздовжньої осі. Потім поверніть корінь навколо і повторіть ту ж процедуру, але не під прямим кутом до поздовжньої осі, а під кутом. Якщо раді можна розірвати, як гармошку, виріз був ідеальним. Додано трохи солі. Його ретельно посипають між оборотами. Зараз залишається лише короткий термін очікування, поки ви зможете насолодитися цим. Тому що лише тоді, коли радіо «плаче», тобто вода, що витягується з солі, працює, вона готова до споживання.
Обазда - зірвана по-франконськи - нібито винахід 1920-х років. Хазяйка Weihenstephaner Bräustüberl вперше подала його гостям. М'який камамбер і бри завжди слід змішувати з маслом і дрібно нарізаною цибулею, трохи солі, перцю, багато трояндової паприки і, можливо, трохи кмину, тобто подрібнювати і зривати виделкою. Постріл пшеничного пива може, але не обов'язково. Відхилення від кваркового та вершкового сиру чи «Ромадур» та інших винаходів, швидше за все, виявляються в районі Гессі.
Інгредієнти: половина радіуса, половина чайної ложки солі, два соління, 50 грам сирої шинки, 100 грамів вершкового кварку, невелике яблуко, половина чайної ложки середньо-гострої гірчиці, сіль, перець
Підготовка: Вимити радіатор, очистити, якщо потрібно, нарізати невеликими кубиками, дрібно нарізати кубиками соління, шинку та яблуко. Змішайте всі інгредієнти. Викладаємо на сільський хліб і посипаємо цибулею.