Базилік (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про базилік 750г
У всьому світі існує близько 160 різновидів базиліка. Форма, розмір, колір, а також смак змінюються. Серед найбільш відомих - лимонний базилік, тайський базилік, фіолетовий базилік.
Покупка
У букетах у овочівників або в підносах у супермаркетах. Ідеально - отримати горщик для зберігання на кухні. Якщо добре поливати, оскільки це рослина, яка потребує великої кількості води, стебло протримається кілька місяців, але менше року, бо базилік є однорічною рослиною.
Уникайте, щоб базилік робив квіти, оскільки листя матиме менше смаку. Тому достатньо зрізати квітучі верхівки. Базилік повинен бути дуже зеленим, а листя міцним. Слідкуйте за коричневими плямами - ознакою того, що ваш букет, можливо, застудив вологість або холод.
Підготовка
Базилік досить магічний, оскільки його ароматичний діапазон широкий. Він має пряні, свіжі та трав’янисті смаки. Чим більше його подрібнюють або подрібнюють, тим більше підкреслюються його смаки, звідси і успіх песто, в якому базилік виражається у всій своїй пишності. Для його приготування просто помийте і обережно висушіть.
Використовуйте
Базилік використовується для заправки, тому ми уникаємо його приготування. Ми його стамескуємо і ароматизуємо ним макарони. овочі або салати. Він творить чудеса з моцарелою та помідорами у знаменитому салаті капрезе, а також зі свіжим козячим сиром, бурратою або пармезаном.
Він утворює ідеальний дует з оливковою олією, а також з часником і лимоном.
Базилік також покращує курку, а також кролятину або сотеву яловичину, особливо якщо ви знайдете тайський базилік. Не соромтеся посилити яєчню, включаючи подрібнений базилік: його аромати добре поєднуються з м’якістю та солодким смаком яєчні. А ви знали, що воно також забезпечує хороший баланс з кокосовим молоком? Його трохи гіркі та пряні смаки добре поєднуються з жирністю та солодкістю.
Збереження
Базилік - це тендітна трава, яку непросто зберігати. Ідеальним є запилення листя, не миючи, покласти у вологий абсорбуючий папір, а потім у коробку, яку ви будете зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо у вас багато базиліка, не соромтесь приготувати песто або олію, яка буде ароматизувати всі ваші страви. Для цього припудрити листя. Покладіть дві великі жмені в пляшку і додайте оливкову олію. Тримайте подалі від світла протягом місяця, потім фільтруйте.