Бельгійські вафлі - історія, варіації та рецепти - ВАФЛОВІ ПОДОРОЖКИ
Як батько трьох дітей, я знову і знову помічаю, що пункт призначення, наприклад місто, певне видовище чи подія, не обов'язково повинен бути пунктом призначення подорожі. Іноді саме дрібниці в житті перетворюють подорож на досвід. По дорозі до Остенде поїздом мій трирічний син запитав мене, чи можна їсти вафлі по дорозі і зупинятися в Брюсселі, щоб купити шоколадні цукерки. Очевидно, його фізичне самопочуття було для нього важливішим за фактичне призначення під час подорожі.
Однією з найбільших відмінностей між дорослими та дітьми є відчуття часу. Діти переживають сьогодення набагато інтенсивніше, тоді як дорослі постійно думають про майбутнє. Куди ми поїхали поїздом і скільки часу знадобилося, моєму синові було байдуже, головне, щоб було щось хороше з’їсти, ви можете виглядати і виходити куди хочете.
Нова категорія "Кулінарія Бельгії"
Цей досвід з моїм сином дав мені можливість подумати над тим, чи завжди вам потрібен певний пункт призначення під час подорожі. Чи не має значення, куди ти йдеш? Яким видом транспорту ви користуєтесь? З ким ви подорожуєте? Чому?
Що, безумовно, позитивно впливає на якість поїздки - це правильна компанія, з одного боку, і їжа, з іншого. Будь то книга, добрі друзі чи родина, які супроводжують вас у поїздці, ту чи іншу закуску обов’язково візьмуть із собою в багаж. Звичайно, може бути і так, що певна їжа чи делікатес є пунктом призначення поїздки ... ¦
Оскільки мій блог стосується подорожей Бельгією, я також хотів наблизити деяких типово бельгійських супутників до подорожі Бельгією замість певного видовища чи особливого місця. У мене одразу з’явилося декілька ідей, які б узагальнили обсяг цієї статті, тому я вирішив створити категорію «Кулінарія» у своєму блозі. У розділі «Кулінарія» я хотів би зібрати типові бельгійські страви, з якими ви стикаєтесь, подорожуючи по Бельгії, або які, можливо, є причиною того, що ви подорожуєте до Бельгії чи до певної частини чи міста країни.
Оскільки одна з цих кулінарних делікатесів Бельгії є частиною назви мого блогу, я також хотів би розпочати з цього смачного десерту, вафель.
вафлі
Найдавніші документи на вафельницю походять з 9 століття і були передані Бельгії та Франції. У 13 столітті вафельниці поширилися на північ Німеччини, а в 15 столітті - до Нідерландів. Через Ганзейську лігу вона дійшла навіть до Скандинавії, яка винайшла власні типи вафель, які їли на спеціальних фестивалях. У південній Німеччині та Австрії вафлі були швидше вишуканою кухнею, і їх подавали в особливих випадках.
Отже, існує безліч різних типів вафель, які склалися в Центральній та Північній Європі. Їх усіх досі об’єднує те, як вони готуються. На відміну від іншої випічки, тісто не виливають у форму або просто випікають. Вафлі випікають між двома розпеченими чавунними плитами, вафельницею, В. Оскільки вафельниці мають структуру, подібну до стільників, щоб якомога краще випікати тісто, створюється добре відомий стільниковий малюнок вафель.
Але вафлі далеко не однакові. Існує безліч різних форм, круглі стропвафери з Нідерландів або лаки з Антверпена та Льєжу, або вафлі у формі серця з району Бергіш. Квадратні брюссельські вафлі та вафлі Кемпік та Льєж у формі ромба. Деякі наповнюються сиропом або фруктами, інші покриваються цукром або шоколадом. У кожного є свої фаворити.
Бельгійські вафлі
Але що саме зробило бельгійські вафлі такими відомими?
Вафельні брюссельські
Вперше бельгійські, точніше брюссельські вафлі також використовувались як торгова марка Бельгії в 1958 році, рівно 60 років тому. Під час всесвітньої виставки Expo ’58 у Брюсселі світу були представлені всілякі інші новинки, а також кулінарні делікатеси, які можна було з’їсти з перших рук; брюксельська вафелька. Традиційно подається з цукровою пудрою. Однак це досить просте блюдо стало настільки популярним, що відвідувачі Всесвітньої виставки з цього приводу марилися вдома, і воно стало відомим у всьому світі.
Кілька років потому, на Всесвітній виставці 1962 року в Сіетлі, бельгієць Вальтер Клейман скористався популярністю вафель в Америці і знову представив брюссельську вафельку публіці під час виставки. Цього разу десерт заслужив багато похвал, і перші американські пекарі почали копіювати вафлі.
Коли Бельгія брала участь у міжнародній виставці в Нью-Йорку з 1964 по 1965 рік, Моріс Вермерш знову продав брюссельські вафлі в бельгійському павільйоні. Вони знову стали натовпом. Але оскільки в Сполучених Штатах було мало спільного з Брюсселем, Вермерш змінив назву з «брюссельські вафлі» на «бельгійські вафлі». З тих пір бельгійські вафлі з сиропом стали популярним десертом у всій Північній Америці. Потім для жителів Нью-Йорка Ванмерш додав полуницю та вершки, і з тих пір брюссельські вафлі (особливо для туристів) подають із фруктовим, вершковим або шоколадним соусом.
Вафля Льєж
Ще однією вафлею, яка стала відомою особливо в Європі, є вафля Льєж. Історія цього популярного десерту заснована на легенді 18 століття. Кажуть, його винайшов кухар льєзького принца, коли отримав наказ випікати дріжджову випічку. Кухар експериментував із приготуванням цукрового піску, і солодкий аромат швидко лився по всьому палацу. Це настільки порадувало принца, що він зробив нову випічку своєю новою улюбленою стравою і подав її всім своїм гостям.
Льєзькі вафлі - популярний десерт, особливо на ярмаркових майданчиках та ринках по всій Бельгії та сусідніх регіонах, де люблять насолоджуватися теплим, загорнутим у папір кулаком.