Берлінці на карнавал EDEKA
Пончики або пампушки, які в деяких районах також називають креповими або берлінськими млинцями, є найвищою карнавальною випічкою.
Випічка з багатьма варіаціями
Класичний берлінер наповнений варенням і посипаний кришталем або цукровою пудрою або покритий цукровою глазур’ю. Млинці, навпаки, випікаються як тортики на сковороді та z. Б. користувався як шоколадний млинець.
Начинки берлінського млинця різняться залежно від регіону. Окрім джему (на півночі - червоного, а на півдні - абрикосового, на півдні Німеччини та Австрії), сливове варення використовується також у Східній Німеччині, а м’якоть шипшини (Hiffenmark) - у Бадені, Швабії та Франконії.
Особливо у чудові дні пропонується багато варіантів смажених кульок з дріжджового тіста. Існують карнавальні пончики, наповнені шоколадом, ваніллю, яєчним кремом або кремом з кварку, глазуровані шоколадом або кольоровою глазур’ю та декоративні прикраси. Для барвистих, весело оформлених тортів ми також рекомендуємо наш рецепт торта з конфетті.
Що робить берлінців такими багатими
Той факт, що берлінер є надважкою вагою з точки зору харчування, - це не стільки результат тіста. Зазвичай він складається з борошна, цукру, молока, дріжджів, яєчного жовтка та - залежно від рецепту - іноді масла або маргарину.
Смаження в першу чергу відповідає за пишний жир берлінців - він важить в середньому близько 70 грамів і містить від 10 до 14 грамів жиру. Смаження в олії більш ніж подвоює вміст жиру вдвічі. Залежно від начинки, інгредієнтів та розміру, запечена та прикрашена пампушка має приблизно від 200 до 400 кілокалорій (ккал). Майже половина берлінерів складається з вуглеводів, вміст білка становить близько чотирьох-п'яти відсотків.
Чому ви їсте берлінців на карнавал?
Той факт, що берлінці бурно розвиваються під час карнавалу всіх часів, пов’язаний із наступним постом. Середньовічні правила посту забороняли вживати м’ясо, молочні продукти, алкоголь та яйця. Ось чому ми заздалегідь широко бенкетували та святкували, щоб використати швидкопсувні запаси та безпечно пройти через піст. Особливо підходять хлібобулочні вироби з такими інгредієнтами, як молоко, цукор, сало або яйця, наприклад, пампушка.
Масляний вівторок у франкомовних країнах називають Марді Гра (жирний вівторок), а в німецькомовних країнах відомий "брудний четвер", з яким фактично починається карнавальний час у швабсько-алеманському карнавалі. "Брудний" або "schmotzig" означає щось на зразок "жирний", що можна простежити до алеманського терміну "бруд" або "Schmotz" для "сала". Останній забій перед Великим постом відбувся у четвер перед Попільною середою. Цікаво? Дізнайтеся більше про кулінарні карнавальні традиції у всьому світі тут!