Без м’яса - тенденція до Всесвітнього дня вегетаріанців
Регіон 1 жовтня - Всесвітній день вегетаріанства. Вегетаріанські та веганські продукти сьогодні вже не є екзотикою. Навіть дискаунтери зараз виявили цю цільову групу.
Веганські та вегетаріанські страви від соєвого шніцелю до фруктових ясен без свинячого желатину завойовують все більше полиць у німецьких супермаркетах. Згідно з дослідженням Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), за останні п’ять років продажі м’ясних продуктів та овочевих спредів зросли майже вдвічі. З іншого боку, попит на ковбасу з 2008 року впав на вісім відсотків, за даними GfK, а на м'ясо - на цілих дев'ять відсотків.
Торговий журнал "Lebensmittel Praxis" вже говорить про "вегетаріанську революцію": Вегетаріансько-веганські продукти - "нова улюблена дитина галузі".
Давно минули часи, коли вегетаріанцям довелося довго шукати відповідні пропозиції. Тим часом Aldi Sdd рекламує “органічний асортимент овочевих грилів” для гриль-сезону - м’ясні стейки та ковбаси. Edeka пропонує веганський м’ясний коровай, виготовлений із стейків із пшениці та соєвого філе.
Ковбасна машина
Навіть такі великі німецькі виробники ковбас, як Wiesenhof, Meica та Rügenwalder, відхилились у цій тенденції і тепер пропонують вегетаріанські альтернативи класичним ковбасним виробам. І з успіхом. "У нас ніколи не виривали з рук такий продукт, як наші вегетаріанські подрібнювачі шинки", - сказав в інтерв'ю менеджер Rügenwalder Годо Ребен, відповідальний за розробку продукту. Компанія прагне до 2020 року генерувати близько третини своїх продажів без м’ясних виробів.
Більше ніші
На думку експерта GfK Вольфганга Адлварта, вирішальним фактором для сильного зростання продажів вегансько-вегетаріанської продукції є те, що рух без м’яса поширюється з ніші в середину суспільства. Все більше і більше споживачів, які в принципі не мають нічого проти м’яса, скорочують споживання м’яса з метою добробуту тварин, екологічного стану та здоров’я. Зокрема, молодші споживачі зараз купують значно більше овочевих продуктів, ніж кілька років тому.
Незважаючи на нинішній попутний вітер, все ще існує меншість, котрі готові повністю відмовитись від м’яса. Німецька вегетаріанська асоціація (Vebu) передбачає близько семи мільйонів вегетаріанців та 1,2 мільйона веганів у Федеративній Республіці. Це відповідає приблизно десяти відсоткам населення.
З іншого боку, репрезентативне дослідження університетів Геттінгена та Гогенгейма виявило значно менші показники у 2013 році. Згідно з цим, близько 3,7 відсотка німців зараз харчуються без м’яса. На 11,6% група випадкових вегетаріанців або флекситаріанців значно більша.
У “Retail Brand Monitor 2015” “Lebensmittel Zeitung” та Інституту досліджень ринку Ipsos лише 18 відсотків опитаних споживачів заявили, що свідомо купують вегетаріанські продукти. У випадку з веганськими продуктами вартість навіть впала до одинадцяти відсотків.
Нещодавно бос Rewe Ален Капаррос наголосив, що, незважаючи на поточний бум, це все ще нішевий ринок, а не масовий рух. Французький бос Реве, який не приховує свого ентузіазму до смачної їжі, не залишив сумнівів, де він сам бере участь у суперечці щодо безм'ясної дієти. “Стільки зречення, щоб просто прожити трохи довше? Бути веганом для мене не буде ». Dpa
визначення
Вегетаріанці в основному покладаються на рослинну дієту, але не обов’язково обійтися без молочних продуктів, яєць та меду. Перш за все важливо, щоб жодне тварина не вбивалося для їх харчування.
У своєму раціоні вегани повністю уникають продуктів, які надходять від тварин або містять тваринні компоненти навіть у найменших кількостях. Тому зараз існує також веганське вино. У багатьох випадках таке ставлення до життя поширюється на одяг та предмети побуту. червоний
Передумови: Відомі вегетаріанці історії:
Античний філософ Піфагор вважається стовпом вегетаріанців: він одним із перших проповідував дієту без м’яса. Піфагор вірив у переселення душ; людина може відродитися як вівця чи собака. За словами Піфагора, той, хто їсть тварин, їсть споріднених душ. Однак чи справді філософ так суворо дотримувався власних вказівок, є суперечливим.
Навіть у середні віки багато людей часом жили без м’яса - хоча і з релігійних причин. Папа Григорій I заборонив споживання теплокровних тварин під час Великого посту в 590 р., І в п’ятницю застосовується таке: лише риба, без м’яса.
Не тільки Піфагор вважав, що поїдання тварин - це форма канібалізму. «Але чи може бути щось більш огидне, ніж постійно харчуватися трупним м’ясом?» - запитав французький філософ Вольтер (1694-1778).
Франц Кафка (1883-1924), сам вегетаріанець, рекомендував свою м'ясну їжу від головного болю своїй подрузі Греті Блох і відразу ж давав поради ресторану: Біля віденського театру Хофбург театр "найкраща вегетаріанська їдальня".
У 2009 році у своєму міжнародному бестселері «Їдять тварин» американський автор Джонатан Сафран Фоер дав цілком практичні причини, чому не слід робити саме цього: адже тварини відчувають біль, бо заводське господарство забруднює тварин, людей та навколишнє середовище. "Я люблю суші, я люблю смажену курку", - резюмував Фоер. “Я люблю хороший стейк. Але моє кохання має межі ".