Без симптомів дефіциту м’яса десять помилок; mer; Про вегетаріанців
Їсти. Чи потрібно людині взагалі м’ясо? Чи вегетаріанська дієта краще для навколишнього середовища? Чи можу я отримати всі важливі поживні речовини за допомогою вегетаріанської дієти? І чи насправді вегетаріанська дієта наповнює вас? Вегетаріанство багатьом чуже. Вегетаріанський день 1 жовтня повинен це змінити. Дієтолог Dr. мед. Детлеф Папе очищає помилки та дає відповіді на запитання щодо цієї теми.
Чи є вегетаріанська їжа загалом кориснішою?
Це не завжди правда. Згідно з науковими дослідженнями, вегетаріанці живуть трохи довше. А «Національне дослідження споживання» показало, що вегетаріанська дієта корисніша за змішану м’ясну дієту.
За словами доктора Пам’ятайте, що м’ясо містить занадто багато насичених жирних кислот, які відкладаються в клітинах, коли ви вживаєте занадто багато м’яса, і, таким чином, призводять до інсулінорезистентності, попередниці діабету. У вегетаріанців цієї проблеми немає, вони в основному споживають ненасичені жирні кислоти.
Вегетаріанці часто мають проблеми із симптомами дефіциту?
Це не правда! Вегетаріанці, як правило, не мають проблем із симптомами дефіциту. "Однак це залежить від рівня знань, які вегетаріанець має про свою їжу", - пояснює Детлеф Папе. Наприклад, для збалансованого харчування необхідні різні зерна. Тому, хто переходить на вегетаріанську їжу, слід заздалегідь дізнатися про такі принципи.
Жінки, які дотримуються вегетаріанської дієти, зокрема, повинні подбати про те, щоб вони також споживали залізо та цинк протягом періоду. Оскільки хоча насіння соняшнику, яйця та сочевиця містять їх багато, клітковина не засвоює їх належним чином. Дієтолог рекомендує суворо вегетаріанським жінкам під час менопаузи також приймати вітамін D3 для профілактики остеопорозу.
Вегетаріанці, як правило, залишаються стрункими?
Вегетаріанська їжа така ж ситна, як і м’ясна?
Навіть якщо багато вегетаріанців стверджують, що їхня їжа така ж ситна, це неправильно. Нагрітий білок довше залишається в шлунку, і організм довго перетравлює його. Шніцель може залишатися в шлунку до шести годин, перш ніж він повністю перетравиться. Тільки смажена оселедець займає більше часу, який шлунок перетравлює до восьми годин. З цієї причини відчуття ситості триває довше, ніж з рисом та овочами.
Чи краще вегетаріанська їжа для фігури?
Це, звичайно, помилка. Шоколад, пудинг, вершки та сир також вегетаріанські, але одностороннє вживання “запіканки з сиром та макаронами” різко впливає на фігуру.
Пісне м’ясо там набагато краще. "При всіх формах харчування це завжди залежить від кількості, в якій ви щось їсте", - радить дієтолог. Вегетаріанці також можуть мати проблеми із зайвою вагою.
Чи слід годувати дітей вегетаріанцями?
Загалом батькам рекомендується давати дитині м’ясо один-два рази на тиждень, щоб запобігти дефіциту заліза. Тим, хто натомість покладається на залізовмісні таблетки, слід бути обережними: вони можуть спричинити сильний біль у шлунку. Однак досвідчені вегетаріанці мають можливість давати своїм дітям, наприклад, вівсяні пластівці (також із високим вмістом заліза) з фруктовим соком. "Вітамін С збільшує засвоєння заліза", - пояснює д-р. Пап. У такому випадку навіть маленькі діти могли б обійтися без м’яса.
Вегетаріанська дієта під час вагітності?
Чи шкодить вегетаріанська дієта майбутній дитині під час вагітності?
Суто вегетаріанська дієта абсолютно безпроблемна для дитини. Слід забезпечити, щоб вагітна жінка не страждала від йододефіциту, що має серйозні наслідки для майбутньої дитини. Однак це стосується не лише вегетаріанців, а й усіх вагітних жінок. Дієтологи настійно радять жінкам приймати добавки, інакше діти можуть народитися з потовщеними щитовидними залозами. Крім того, мозок не може нормально дозрівати, тому нестача йоду може навіть серйозно вплинути на IQ дитини.
Раптом відмова від м’яса шкідлива?
Поширена помилка! Людина завжди була «всеїдним». Вже 20 000 років тому, в льодовиковий період, люди роками їли коріння та інші зимові овочі. "З більш ранніх часів люди звикли ходити без певних продуктів протягом тривалого часу", - говорить доктор. Пап. Тоді організму взагалі потрібне м’ясо? Ні. М'ясо - це чиста розкіш і не зовсім необхідне для нашого організму. В Індії чи Китаї є цілі популяції, які взагалі не їдять м’яса.
Чи є вегетаріанська їжа дорожчою?
Вегетаріанська їжа настільки ж шкідлива для навколишнього середовища, як і м’ясо?
Це неправильно. Звичайно, транспорт фруктів та овочів з-за кордону до Німеччини шкодить навколишньому середовищу. Однак це не пропорційно забрудненню навколишнього середовища м'яса. Прикладів цього багато: на один кілограм яловичини потрібно витратити 15000 літрів води, тому протягом року можна приймати душ щодня, як показали дослідження “Інституту світових спостережень”.
Ліси вирубуються для вирощування кормів для тварин або для утримання тварин. "Є багато інших причин, але це не означає, що більше нікому не дозволяється їсти м'ясо", - каже дієтолог. Однак важливо, щоб люди здійснювали покупки та їли їжу більш свідомо, наголошує д-р. Пап.
Вегетаріанська їжа є дорожчою та складнішою?
Якщо ви нехтуєте заводським господарством, це неправильно. Хороше м’ясо дуже дороге, а дешеве м’ясо шкодить вашому здоров’ю. Крім того, приготування вегетаріанської їжі не є, як стверджують багато, складнішим. Доктор Детлеф Папе впевнений: це справа звички!
Як змагальний спортсмен ви не можете бути вегетаріанцем?
Поширеною помилкою є те, що конкурентоспроможні спортсмени повинні регулярно їсти м’ясо, щоб отримувати достатню кількість білка для нарощування м’язів. - Навіть близько не! Навіть конкурентоспроможні спортсмени можуть харчуватися суто вегетаріанською дієтою, важливо лише те, щоб вони відповідали їхнім потребам. Наприклад, слід їсти більше макаронних виробів або рису басмати, які містять багато вуглеводів і важливі для споживання енергії. "Бобові, наприклад, корисні для потреби в білках, оскільки вони містять більше білка, ніж шніцель", - каже доктор Папе.