Безе з какао та зеленого цукру; Рецепти LCHF

Поки я не побачив рецепт Денізи, я не думав, що безе можна робити з будь-яким підсолоджувачем, крім цукру. Я була впевнена, що те, що вони хрусткі, було пов’язано лише з цукром. Що ж, здається, ми можемо насолоджуватися безе, навіть якщо маємо низькоуглеводну дієту. На допомогу нам приходить Зелений Цукор, підсолоджувач з нульовою калорією та нульовим глікемічним індексом, який я успішно використовую вже більше 2 років. Я трохи змінив вихідний рецепт, пристосувавши його до борошна, яке було вдома на момент приготування. У мене було 8 великих безе, хрустких і трохи ментольованих, завдяки еритритолу. Я дуже схвильований результатом і обов’язково повторю.
Для збивання яєчних білків я використовував інгредієнт, який називається бітартрат калію, або татарський крем ("Соус тартар"). Це побічний продукт виробництва вина і часто використовується в західних кухнях зі стабілізуючою роллю. Я купую його тут, але ви також можете знайти його в інтернет-магазинах Румунії.

2 яєчних білка
кінчик ножа вершкового каменю
2 столові ложки Зеленого цукру
1 чайна ложка сирого порошку какао
2 столові ложки (20 г) мигдального борошна

Покладіть яєчні білки і крем для зубного каменю в миску. Збивайте міксером до утворення твердої піни. Додайте підсолоджувач і продовжуйте збивати, поки він не розчиниться. Додайте какао-порошок і мигдальне борошно, обережно перемішуючи грушею, обережно, щоб не залишити їх склад.

Потім візьміть ложкою складу і викладіть у піднос на папір для випічки.

Безе випікають при низькій температурі (для мене було близько 120 градусів С), близько години, при відкритих дверцятах духовки. Вони готові, коли при дотику вони твердо виглядають на всій поверхні. Вимкніть вогонь і залиште дверцята відчиненими, поки піч повністю не охолоне. Тільки після цього безе обережно виймаються з паперу для випічки і їх можна подавати до столу.

Тримайте подалі від вологи та тепла, щоб не втратити свою хрустку консистенцію.