Безмасляний майонез Жана Франсуа Трапа - les Gourmantissimes
Безмасляний «майонез» Жана Франсуа Пастка або як побалувати себе, не вживаючи жиру!
Безмасляний “майонез” Жана Франсуа Трапа
Ось підказка та рецепт чудового кухаря, які ви можете знайти в його книзі «Нульовий жир», де представлено більше 50 рецептів їсти легку їжу, але з великим задоволенням! Уже майже літо, тож ми дотримуємось його гастрономічних та гурманських порад скинути зайві кілограми, але все одно отримувати задоволення! Ви можете замовити цю книгу, натиснувши на фотографію нижче:
Інгредієнти для миски з соусом
- 4 листочки желатину
- 50 мл овочевого бульйону
- столова ложка гірчиці
- яєчний жовток
- столова ложка винного оцту або лимонного соку
- сіль і перець
Підготовка
- Замочіть желатинові листи в холодній воді на кілька хвилин. Не використовуйте теплу або гарячу воду, оскільки желатин повністю розтане, що не суть: листя повинні розм’якшити, але не розтанути.
Зволожити желатинові листи
Нагрійте свій овочевий бульйон
- Видавіть желатинові листи, стиснувши їх у руці, і влийте в гарячий бульйон. Змішайте, щоб добре розчинився желатин, і дайте йому застигнути в холодильнику.
Нехай бульйон схопиться в холодильнику
- Коли желатин добре схопиться, перемішайте желе, щоб отримати дуже гладку і однорідну текстуру.
Змішайте желе, щоб отримати дуже гладку і однорідну текстуру
Текстура повинна бути однорідною
- У миску наливаємо гірчицю, жовток і оцет і збиваємо, щоб добре поєдналися. Потім додайте желе поступово (як із маслом для справжнього майонезу) і збивайте "майонез", поки не отримаєте гладку консистенцію ... Відрегулюйте приправу і вона готова!
Цей майонез, звичайно, менш калорійний, ніж класичний майонез, але він такий же хороший! Ви знайдете смак майонезу. Однак його текстура буде іншою, трохи менш кремовою, ніж та, яку ви зазвичай смакуєте.
Збийте “майонез”
Безмасляний “майонез” Жана Франсуа Трапа