Біла ковбаса ЕДЕКА
Біла ковбаса - це фірма з Мюнхена. Це одна з ошпарених ковбас і виготовляється з телятини, молодої яловичини з невеликою кількістю сухожиль або жирової тканини, жирної свинини, відварених частин головки телятини (для мюнхенської білої ковбаси) та свинячих шкірок, приправлених петрушкою, цибулею та цедрою лимона. Свинячий шар навколо ковбасного м’яса забезпечує стабільність і форму знаменитої баварської ковбаси.
походження
Біла ковбаса бере свій початок у Мюнхені, де, згідно з історією, це було скоріше з необхідності, ніж через цілеспрямований розвиток. Кажуть, що його виявив м'ясник-господар Йозеф Мозер 22 лютого 1857 року в трактирі "Zum Ewigen Licht" на Марієнплац, коли під час виготовлення ковбас він наповнював ковбасне м'ясо свининою, а не вівцями. Побоюючись, що ковбаси не переживуть процес обсмажування неушкодженим, він натомість приготував їх. Після початкового скептицизму гості були в захваті від нового творіння. З часом ковбаса стала невід’ємною частиною кулінарних традицій Баварії, і тепер її можна знайти у кожній мюнхенській м’ясній крамниці.
Сезон/покупка
Оскільки походження білих ковбас не захищено, вони також доступні цілий рік далеко від Баварії.
Смак/консистенція
Смак визначається тонкою телятиною, свіжою травою та легкою лимонною нотою.
використання
Традиційно білі ковбаси готують свіжими вранці та їдять із солодкою гірчицею, кренделем та пивом перед обідом на сніданку з білою ковбасою. Шкіру, як правило, не їдять, а утилізують після типового "зузельну" (висмоктування) ковбасного м'яса.
Зберігання/термін зберігання
Термін придатності свіжих сирих телячих ковбас дуже короткий і обмежений кількома годинами. Тому їх не слід купувати заздалегідь і споживати відразу.
Харчова цінність/активні інгредієнти
Білі ковбаси містять багато жиру, але також містять відносно велику кількість білка. 100 г білої ковбаси забезпечують приблизно 297 ккал або 1243 кДж; 2 г вуглеводів; 27 г жиру і 11 г білка. Через високий вміст жиру білі ковбаси слід вживати лише в помірних кількостях.
Продукти
Біла ковбаса - це фірма з Мюнхена. Це одна з ошпарених ковбас і виготовляється з телятини, молодої яловичини з невеликою кількістю сухожиль або жирової тканини, жирної свинини, відварених частин голови телятини (для мюнхенської білої ковбаси) та свинячих шкірок, приправлених петрушкою, цибулею та цедрою лимона. Свинячий шар навколо ковбасного м’яса забезпечує стабільність і форму знаменитої баварської ковбаси.
походження
Біла ковбаса бере свій початок у Мюнхені, де, згідно з історією, це було скоріше з необхідності, ніж через цілеспрямований розвиток. Кажуть, що його виявив м'ясник-господар Йозеф Мозер 22 лютого 1857 року в трактирі "Zum Ewigen Licht" на Марієнплац, коли під час виготовлення ковбас він наповнював ковбасне м'ясо свининою, а не вівцями. Побоюючись, що ковбаси не переживуть процес обсмажування неушкодженим, він натомість приготував їх. Після початкового скептицизму гості були в захваті від нового творіння. З часом ковбаса стала невід’ємною частиною кулінарних традицій Баварії, і тепер її можна знайти у кожній мюнхенській м’ясній крамниці.
Сезон/покупка
Оскільки походження білих ковбас не захищено, вони також доступні цілий рік далеко від Баварії.
Смак/консистенція
Смак визначається тонкою телятиною, свіжою травою та легкою лимонною ноткою.
використання
Традиційно білі ковбаси готують свіжими вранці і їдять із солодкою гірчицею, кренделем та пивом перед обідом на сніданку з білою ковбасою. Шкіру, як правило, не їдять, а утилізують після типового "зузельну" (висмоктування) ковбасного м'яса.
Зберігання/термін зберігання
Термін придатності свіжих сирих телячих ковбас дуже короткий і обмежений кількома годинами. Тому їх не слід купувати заздалегідь і споживати відразу.
Харчова цінність/активні інгредієнти
Білі ковбаси містять багато жиру, але також містять відносно велику кількість білка. 100 г білої ковбаси забезпечують приблизно 297 ккал або 1243 кДж; 2 г вуглеводів; 27 г жиру і 11 г білка. Через високий вміст жиру білі ковбаси слід вживати лише в помірних кількостях.