Білкова дієта проти жирової хвороби печінки
Як показує нове дослідження з питань харчування, яке проводить Німецький інститут харчових досліджень (DIfE), багата білками їжа зменшує жир у печінці до 48 відсотків у людей з діабетом 2 типу протягом шести тижнів. Неважливо, чи основу дієти складали переважно рослинні або тваринні білки.
Безалкогольна жирова хвороба печінки є найпоширенішим хронічним захворюванням печінки в Європі та США. "Якщо жир печінки не лікувати, він є кардіостимулятором для діабету 2 типу і може перерости в цироз печінки, що може мати загрожуючі життю наслідки", - пояснює директор дослідження Андреас Ф. Х. Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень (DIfE). "Тому розробка ефективних харчових стратегій разом з нашими партнерами для запобігання хворобі є важливішою, ніж будь-коли, оскільки кількість постраждалих зростає", - продовжує дієтолог.
Як позитивні, так і негативні ефекти
Різні дослідження по всьому світу вже вивчали вплив дієт, багатих білками, на метаболізм людини. У багатьох із цих досліджень вчені спостерігали сприятливий вплив на масу тіла, вміст жиру в печінці, рівень жиру в крові, тривалий рівень цукру в крові та підтримку м’язової маси. Однак деякі дослідження також дійшли висновку, що велике споживання білка може зменшити дію інсуліну та вплинути на роботу нирок.
Оскільки можна спостерігати як позитивні, так і негативні ефекти, дослідники з DIfE запитали, чи джерело білка є визначальним для відповідного ефекту. Тому в поточному дослідженні вони вивчали вплив двох дієт, багатих на білок, на метаболізм 37 жінок та чоловіків, які перебувають у віці від 49 до 78 років, які страждали на цукровий діабет типу 2 і, в більшості випадків, також на жирову печінку . Два типи дієти відрізнялися лише джерелами білка, які були переважно рослинного або тваринного походження.
Немає негативного впливу на роботу нирок
Щоб гарантувати, що вага учасників залишалася стабільною протягом усього дослідження і що будь-яка втрата ваги не могла вплинути на результат, вчені пристосовували енергетичний вміст дієти до кожної людини. Якої з двох дієт учасник повинен був дотримуватися, вчені вирішили навмання.
Основним джерелом рослинного білка була їжа, спеціально підготовлена для дослідження Інститутом переробки зерна (IGV), яка була збагачена гороховим білком, наприклад, макаронами або хлібом. На відміну від цього, учасники дослідження, які мали споживати багато тваринного білка, використовували нежирні молочні продукти та біле м’ясо та рибу як джерела білка. «Як показують наші результати, всі учасники дослідження отримали користь від дієти, багатої білками, незалежно від того, на основі рослинного або тваринного білка. Ми не спостерігали жодного негативного впливу на функцію нирок або метаболізм цукру ”, - каже перший автор Маркова.
«Жир із печінки значно зменшився у половини учасників дослідження більш ніж на 50 відсотків. У зв’язку з цим ми спостерігали сприятливі зміни в печінковому та ліпідному обміні, покращену чутливість учасників до інсуліну, а також значне зменшення речовини, що передає речовину, фактора росту 21 фібробластів у крові ”, - додає Ольга Пивоварова, яка поряд із Марією Марковою внесла провідний внесок у поточне дослідження.
Краще зрозуміти метаболічні механізми
Функція речовини-месенджера, що виділяється в кров печінкою та м’язами, ще недостатньо з’ясована, і результати, отже, нелегко інтерпретувати, продовжує вчений. Однак попередні дослідження показали, що гормон впливає на різні органи та жирову тканину. Особливо у людей із зайвою вагою в крові спостерігається висока концентрація.
Нарешті, але не менш важливим є те, що інші результати досліджень, але також і наші власні результати дослідження, дозволяють припустити, що концентрація гормону також залежить від типу та кількості споживаних макроелементів, додає лікар дослідження Сільке Хорнеманн. "Зрештою, необхідні більш масштабні та тривалі дослідження для кращого розуміння метаболічних механізмів, що лежать в основі спостереження, для вивчення довгострокових наслідків та перевірки того, чи отримають користь від зміни дієти і молоді пацієнти", - говорить Пфайфер.
«Оскільки корисні ефекти, які ми спостерігали під час дослідження, також можуть залежати від віку, оскільки учасники дослідження були в середньому старше 60 років. За умови відсутності захворювань нирок достатня кількість білка відіграє важливу роль, особливо у цій віковій групі, якщо думати, наприклад, про зменшення м’язової маси, яке часто йде паралельно з віком », - продовжує лікар.
Потрібно провести ще багато досліджень, щоб краще зрозуміти механізми гормональної регуляції. На закінчення, однак, можна сказати, що, спираючись на спостереження та враховуючи екологічно важливі аспекти, споживачі бажано використовувати харчові продукти рослинного походження для забезпечення білками.