Білкові дієти - бюлетень університету Сен-Люк
Білкові дієти
Напередодні літніх канікул дієти традиційно потрапляють у заголовки новин. Протеїнові дієти цього року в моді. Полиці спеціалізованих магазинів продуктів харчування заповнюються замінниками їжі та пакетиками білкового порошку. Ми познайомились з професором Жаном-Полом Тіссеном, керівником клініки харчування в Cliniques Universitaires Saint-Luc, щоб дізнатись більше про цей тип дієти.
Які основні принципи білкової дієти ?
Це насамперед сильно низькокалорійні дієти. Вони забезпечують від 400 до 800 кілокалорій на день, тоді як середньодобове споживання становить 2000 ккал для жінки та 2500 ккал для чоловіка. Саме цей дефіцит калорій призводить до втрати ваги.
У збалансованому харчуванні ми споживаємо 50% вуглеводів, 35-40% жирів і 10-15% білків; тому внесок білків у наше споживання калорій є низьким. У білкових дієтах білок є основним джерелом споживання калорій. Потім ми говоримо про «гіпербілкові» дієти.
Чому вони рекомендують вживати багато білка ?
Ці дієти багаті білком, оскільки споживання великої кількості білка обмежує втрату м’язової маси (м’язової маси, кісткової маси.), Але це ніколи не дорівнює нулю! Їх можна розділити на дві групи: замінники їжі та білкові дієти.
Замінники їжі зазвичай містять не незначну кількість вуглеводів і достатню кількість мікроелементів (мінерали, мікроелементи, вітаміни). Тому вони представляють невеликий ризик і можуть бути спожиті без інших внесків. Спостереження лікаря не повинно бути таким суворим, як при білкових дієтах. Однак втрата ваги не обов'язково менша.
Білкові дієти містять лише невелику кількість вуглеводів. Споживання білка часто перевищує споживання протеїнів, але мікроелементи містяться в недостатній кількості. Тому ця дієта вимагає медичного нагляду, оскільки існує ризик недоліків та побічних ефектів.
Які ризики та побічні ефекти цих дієт ?
Запаморочення, головний біль, судоми, втома, запор, озноб, втрата сухожилкової та кісткової маси,. Побічні ефекти однакові для обох дієт, але вони більш помітні при білкових дієтах.
Не слід зловживати цими режимами. Найбільший ризик полягає в тому, що люди, які не потребують цього виду продукції, вдадуться до нього. Не потрібно сідати на білкову дієту, щоб скинути кілограм-два до пляжу.
Після цього режиму основна проблема не буде вирішена. Ризик повернення втраченої ваги важливий, оскільки ці продукти не виховують кращу гігієну продуктів харчування, харчова поведінка не змінюється.
Нарешті, не можна нехтувати фінансовим аспектом. Білкові продукти часто дорогі.
Для кого призначені ці схеми? ?
Цей тип дієти призначений насамперед для людей, які справді страждають ожирінням, і особливо для людей із ожирінням з медичною патологією, яка, можливо, покращиться втратою ваги (після невдалих класичних низькокалорійних дієт).
Візьмемо приклад пацієнта, який страждає на цукровий діабет: якщо втрата 10 кілограмів дозволяє затримати перехід на прийом інсуліну, ми радимо йому сісти на білкову дієту. Те саме стосується пацієнта, який повинен швидко схуднути, щоб перенести операцію.
Ці дієти не рекомендуються людям, у яких ІМТ менше 30. ІМТ (Індекс маси тіла) людини - це їх вага (виражена в кілограмах), поділена на зріст (виражений у метрах) у квадраті. Нормальний ІМТ становить від 20 до 25. Ми говоримо про надлишкову вагу, коли ІМТ становить від 25 до 29,9; крім цього, ми говоримо про ожиріння .
Чи є ці режими більш-менш ефективними, ніж інші ?
У короткостроковій перспективі, якщо дотримується дієта, втрата ваги значна: близько 1,5-2 кг на тиждень. У довгостроковій перспективі ці дієти нічим не кращі за звичайні дієти, але вони піддаються більшій кількості побічних ефектів і з більшими витратами. Вони не є стійкими в довгостроковій перспективі.
Я часто раджу своїм пацієнтам практикувати «Часткову заміну їжі», тобто приймати один прийом їжі на день і дотримуватися двох прийомів їжі на основі їжі. Цей метод має дві переваги: з одного боку, прийом однієї заміни на день представляє невеликий ризик для здоров’я; з іншого боку, при дворазовому харчуванні пацієнти мають можливість навчитися змінювати свою харчову поведінку. Нарешті, фінансове навантаження залишається прийнятним.
Дієту Аткінса, яка виступає за вилучення вуглеводів, іноді порівнюють з білковою дієтою.
Його не можна порівняти із замінниками їжі та білковими дієтами. Дієта Аткінса - це не сильно низькокалорійна дієта. Ми їмо за бажанням, але дуже мало вуглеводів (менше 10 грамів на день) і багато жиру. Можна їсти бекон, але не картоплю; вершкового масла, але хліба немає. Незважаючи на дозвіл їсти за бажанням білки та жири, ми втрачаємо вагу, оскільки на практиці ми їмо менше. Середнє споживання кілокалорій на дієті Аткінса, за оцінками, становить 1500 ккал.
Втрата ваги не важливіша, ніж при класичній низькокалорійній дієті. Це менш шкідливо для вашого здоров'я, ніж вважалося раніше, однак, це дуже погана дієта. Ніяких фруктів чи овочів, дуже мало клітковини та мікроелементів.
Тримати його довго і стабілізувати настільки ж складно.
Хронічну проблему неможливо вирішити гострим лікуванням. Часто дуже важко втриматися довго. Єдиними дієтами, які працюють у довгостроковій перспективі, є дієти типу "Ваги". Вони не є режимами інфантилізації, заборон мало і вони заохочують самоврядування, автономію та свободу вибору. Якщо ви вирішили з’їсти плитку шоколаду, вам, очевидно, доведеться звернути увагу на наступний прийом їжі. Нарешті, побічних ефектів немає, і вони дешевші.
Які основні моменти слід пам’ятати ?
Слід підкреслити, що білкові дієти повинні проводитись під наглядом лікаря і призначені для людей, які мають значну надлишкову вагу з ускладненнями і для яких швидке схуднення має важливе значення. Слід також підкреслити, що думати, що такий тип режиму вирішить основну проблему, є обманом; це не коригує харчову поведінку.