Білковий хліб - 3 рецепти, які можна спекти самостійно; Харчові цінності для хліба!

Білковий хліб - це тенденція в дієтах з низьким вмістом вуглеводів, тому ви не повністю відмовляєтесь від хліба, коли худнете. У порівнянні зі звичайним хлібом вони містять набагато більше білка, а також менше вуглеводів. На перший погляд можна Білковий хліб плутайте із звичайним хлібом з непросіяного борошна, різниця стає зрозумілою лише при дотику до нього і звичайно, коли ви його їсте. Те, наскільки білковий хліб допоможе вам схуднути чи ні, залежить від інгредієнтів, що використовуються у виробництві, і, звичайно, від денного балансу калорій. Білковий хліб можна придбати в супермаркетах, на хлібопекарні та як готову суміш для випічки, щоб спекти самостійно вдома. Цей хліб з низьким вмістом вуглеводів став відомим переважно завдяки дієті «тонкий під час сну», яка ґрунтується на поєднанні інсулінової їжі.

Як оцінюються харчові цінності?

Харчові цінності білкового хліба можуть відрізнятися залежно від марки та виду, оскільки цей хліб також доступний із зернами, насінням або горіхами.

Наприклад, білковий хліб із супермаркету має такі харчові значення на 100 г:

Супермаркет білкового хліба

Калорії: 265 ккал

Вуглеводи: 8 г.

Білок: 22 г.

Жир: 13 г.

Для порівняння, житній хліб містить 100 г:

житній хліб

Калорії: 259

Вуглеводи: 48 г.

Білок: 8 г.

Жир: 3,3 г.

Якщо порівнювати обидві харчові цінності, а також звертати увагу на калорії, автоматично виникає питання, чи справді можна схуднути за допомогою білкового хліба чи ні.

Чи можете ви схуднути за допомогою білкового хліба?

Завдяки великому вибору білкового хліба, варто уважніше розглянути харчові цінності, оскільки є справді чіткі відмінності. У порівнянні з традиційними хлібобулочними виробами, білковий хліб має менше вуглеводів, але також більше жиру і дуже багатий білком. Оскільки вуглеводів в основному уникають під час білкової дієти, зрозуміло, чому білковий хліб настільки популярний. Тому вони підходять для обіду, оскільки майже не слід вживати вуглеводів, особливо під час останнього прийому їжі, щоб рівень цукру в крові не підвищувався і організм повинен виробляти інсулін. У цьому випадку спалювання жиру також гальмується. Для того, щоб замінити вуглеводи, яких не вистачає в білковому хлібі, зазвичай додають багато насіння олії, що є причиною відносно великої кількості калорій. Однак додані олійні насіння мають ту перевагу, що білковий хліб має набагато кращий ефект ситості.

Наскільки здоровими є хліб з низьким вмістом вуглеводів?

Білковий хліб зазвичай набагато жирніше звичайних видів хліба, що пов’язано з насінням, яке він містить. Якщо ви не звертаєте уваги на калорії, також може бути так, що ви набираєте вагу за допомогою хліба з низьким вмістом вуглеводів при регулярному споживанні. Особливо важливо бути обережним, якщо у вас проблеми з нирками, оскільки занадто велика кількість білка напружує нирки. Тому Німецьке товариство харчування встановлює два грама білка як орієнтир на кілограм ваги. Згідно з цією рекомендацією, чоловік із вагою 100 кілограм має добову потребу в білку в 200 г білка. Однак, оскільки 100 г хліба з низьким вмістом вуглеводів може містити до 50 г білка, вам неодмінно слід звернути увагу на подальше споживання білка. Тому більш високе споживання білка може бути пов'язане з ризиком для здоров'я.

З якого яєчного білка та борошна готують хліб?

Рослинний білок не завжди використовується для виробництва хліба з низьким вмістом вуглеводів. Для приготування білкового хліба, залежно від рецепту, також може бути використаний нежирний кварк, білок яєць, білковий порошок, а також олійні насіння та горіхи, які не тільки забезпечують клітковину, а й додатковий білок. В іншому випадку під час випікання білкового хліба важливий не тільки білок, а й види борошна, яке повинно містити якомога менше вуглеводів порівняно зі звичайним пшеничним борошном. Як замінник борошна підходять мелене лляне насіння, соєве борошно, солодкий люпин, гарбузове борошно або мигдальне борошно, яке, до речі, містить лише 4 г вуглеводів на 100 г порівняно з пшеничним. В іншому випадку, звичайно, ви також можете використовувати готові низьковуглеводні суміші для випічки, які є більш практичними, особливо для початківців у випічці з низьким вмістом вуглеводів, оскільки пшеничне борошно не можна легко замінити низьковуглеводним борошном, оскільки вони мають абсолютно різні властивості випічки.

3 рецепти білкового хліба

Перевага саморобного білкового хліба полягає в тому, що з невеликим досвідом ви можете випікати з низьким вмістом вуглеводів, обмежувати калорії, а також особливо добре підкреслювати свій особистий смак. Якщо хліб з низьким вмістом вуглеводів виготовляється з горіхами, насінням та зерном, то він чудовий на смак навіть підсмаженим, оскільки аромат цих інгредієнтів приходить до смаку, коли його смажать.

1) Простий білковий хліб

Інгредієнти:

5 яєць, 100 г лляного борошна
100 г мигдального борошна, 50 г пшеничних висівок
1 пакет розпушувача, 300 г нежирного кварку
1 чайна ложка солі

Підготовка:
У великій мисці добре перемішайте руками борошняні суміші, а потім додайте решту інгредієнтів. Потім все перемішайте і покладіть у змащену маслом форму для запікання. Потім випікайте в розігрітій духовці протягом 60 хвилин при 170 ° С.

Горіховий білковий хліб із зернами та насінням

Інгредієнти:

4 яйця, 250 г мигдального борошна
50 г насіння льону, 150 г насіння соняшнику
100 г насіння гарбуза, 100 г насіння кунжуту
1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка харчової соди
50 г вершкового масла, 150 г кефіру

Підготовка:
Спочатку в миску збивають яйця, а потім додають йогурт і розтоплене масло. Потім змішайте мигдальне борошно та інші інгредієнти. Ви можете взяти частину насіння та ядер, а потім посипати їх тістом на сковороді, перед тим як хліб поставити в розігріту до 170 ° С духовку протягом години.

Білковий хліб з клейковиною

Інгредієнти:

300 г нежирного кварку, 150 г клейковини
4 яйця, 2 пачки розпушувача
100 г лляного борошна, 50 г конопляного борошна
2 чайні ложки суміші спецій для хліба
1 чайна ложка солі

Підготовка:
Збийте яйця до піни і змішайте з кварком. Сухі інгредієнти окремо добре перемішують між собою перед додаванням до яєчної суміші. Потім обробіть гачком для тіста клейке тісто. Помістіть у деко для хліба, застелене папером для випічки, і випікайте при температурі 185 ° C у розігрітій духовці близько 55 хвилин.

Висновок

Домашній білковий хліб набагато кращий на смак у порівнянні з більшістю інших хлібів, що купуються, оскільки вони не такі м’які, і їх, звичайно, можна приготувати відповідно до вашого смаку. Просто випробовувати нові рецепти білкового хліба час від часу може бути цілком корисним, тим більше, що готувати його вдома в перспективі дешевше, ніж постійно мати свіжий хліб у пекарні. Якщо ви хочете схуднути за допомогою нього, слід стежити за добовою кількістю калорій і не обов’язково розраховувати за кожним шматочком хліба та заливкою, товстіти ви чи ні. Фізична активність також необхідна для того, щоб жирові прокладки могли ефективно танути, адже білковий хліб сам по собі не робить вас худими, абсолютно окремо від односторонньої дієти.

Білковий хліб, звичайно, підходить не тільки на вечерю, але і на сніданок. Однак здорове і збалансоване харчування також включає вуглеводи, які найкраще вживати під час сніданку.