Білок бобових плюс у веганській дієті
Спільне між ними - те, що вони є Насіння з одиночних рослин що дозрівають потроху в “рукаві”. На відміну від багатьох інших овочів, бобові збирають, коли вони перезрілі. Деякі з них очищені від шкірки. Деякі смакують свіжими, більшість сушать.
Для Вегани та вегетаріанці сушені бобові пропонують ідеальний білковий плюс. Їх легко зберігати, просто готувати та чудово доставляти високоякісний рослинний білок У більшій кількості.
Різноманітність на бобовій кухні
Крім того сушені бобові культури може також на свіжі, заморожені та варені можна отримати доступ з банки або банки. Якщо у вас є власний сад або ви знайдете гарне місце на балконі, ви можете, наприклад Вирощуйте власний горох або квасоля. З ботанічної точки зору свіжі бобові також відносяться до категорії бобових, навіть якщо «стручок» не особливо помітний під час їжі. вона смак особливо смачний як овочі, не такі багаті білком, як їх сушені аналоги.
До речі, крім гороху, квасолі та сочевиці вони також належать Соя, арахіс і люпин ботанічно до бобових культур. З їх допомогою можна вигадати чудові рецепти. Від супу, до салату та намазаного до котлетів або різотто, з бобовими Навіть новачки можуть чудово експериментувати.
Чудові інгредієнти: білок, вітаміни та мінерали
Особливо для веганів Бобові культури одні з найкращих і найпростіший джерела рослинного білка. При варінні вони забезпечують до 15 г рослинного білка на 100 г (джерело: Німецьке товариство з харчування). Окрім білка, є ще й такі Вітаміни В1 і В6 як от Фолієва кислота міститься у більших кількостях. Крім того, мінеральний баланс може бути зменшений за рахунок вмісту Залізо, цинк і магній отримати підтримку.
Ці активні інгредієнти також дуже цікаві для веганів. Клітковина, яка вона містить, позитивно впливає на рівень цукру в крові та перистальтику кишечника. Крізь Клітковина та рослинний білок Страви з бобових мають один висока насиченість. Ті, хто тягнеться до висушених зразків, вибирають особливо один Нежирна і низькокалорійна альтернатива. Це ще один цікавий аспект для людей, які хочуть зберегти або втратити вагу тіла.
Ну, готуйте і насолоджуйтесь
Обробка плодів із стручків трохи відрізняється від класичних овочів. Ті, хто покладається на сушену версію, повинні відзначимо кілька моментів. Однією з переваг є відсутність необхідності у тривалому лущенні та різанні. Сушені бобові культури не можна їсти сирими. Їх потрібно готувати, щоб вони були засвоюваними. Більшість попередньо замочують у холодній (!) Воді на кілька годин.
Зазвичай це не потрібно для лінз, які доступні в різних колірних варіаціях. Навіть менші боби або очищений горошок не потрібно замочувати заздалегідь. Як правило, препарат детально описується на упаковці. Час варіння залежить від розміру плоду та твердості шкірки. У той час як оранжево-червоній сочевиці потрібно лише 10-15 хвилин, щоб приготувати, неочищений сушений горох можна готувати трохи менше двох годин.
В основному, його слід готувати на середньому вогні. Для швидкого приготування можна використовувати консервовані або баночні бобові. Вони попередньо приготовані і можуть бути оброблені в найкоротші терміни. Зі свіжою зеленню стати бобовими стравами особливо смачно.
Порада щодо комбінації рослинних білків
Не всі білки створюються рівними. Рослинний білок не так простий у використанні для людського організму, як тваринний білок. Якщо поєднано кілька різних джерел рослинного білка, то Підвищена цінність білка буде. Це дуже легко зробити за допомогою поєднання зерен та бобових.
Наприклад, хто а Різотто з бобовими кухарі, комбіновані Рисовий білок з бобовим білком. Додавання цільнозернового хліба до рагу з червоної сочевиці, моркви та імбиру забезпечує оптимізовану комбінацію білка в їжі. Поєднувати легко і має високий ефект!