Білок Функція, вимоги, небезпека Що це за хороший імідж білка Про істини та міфи
Ліза-Марі Спрінг
08 листопада 2018 р., 04:44
“Білки роблять вас стрункими, допомагають нарощувати м’язи і тому повинні бути в центрі уваги кожної людини, яка займається спортом. Вживання високобілкової дієти означає здоровий спосіб життя. І сучасний. Оскільки цей тип дієти в моді і часто його називають низьковуглеводним. Багато білків, мало вуглеводів ". Принаймні, так нас вчать реклама та гуру здоров'я серед блогерів. Добре навчені чоловіки та жінки з відсотком жиру в організмі менше десяти відсотків повідомляють, що вони живуть набагато щасливіше і здоровіше без шкідливих вуглеводів і представляють свої улюблені батончики та порошки для додаткової щоденної порції білка.
"aria-descriptionby =" caption_21448857 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Вуглеводи, жири та білки життєво важливі
По суті, ви повинні знати, що вуглеводи, жири та білки є життєво важливими основними джерелами енергії в організмі, а також їх називають макроелементами. Вони є найважливішими поживними речовинами для всіх обмінних процесів і повинні з’являтися в меню щодня. Рекомендована добова кількість варіюється, але при збалансованому харчуванні ми говоримо про це співвідношення: 50 відсотків вуглеводів, 30 відсотків жиру і 20 відсотків білка.
Білки, також відомі як білок, є основним будівельним елементом клітин, отже, головним компонентом м’язів і складаються з амінокислот. Амінокислоти можуть частково вироблятися самим організмом або вони є "незамінними" - тому організм їх не може виробляти. Існує багато різних видів білків, і всі вони мають різні функції в організмі. Вони транспортують інші речовини, дозволяють нам рухатися і захищають організм від хвороб.
Усім потрібна однакова кількість білка
Організм не може зберігати білки. Фахівці з питань харчування домовились про формулу, за якою можна розрахувати добову потребу в білку. За їх словами, добова потреба дорослих становить 0,8 грама на кілограм ваги. Це стосується і спортсменів-рекреаторів. Винятком із підвищеною потребою є вагітні та жінки, які годують груддю. Якщо ви займаєтесь екстремальними силовими тренуваннями і є амбітним культуристом, потреба також трохи збільшується. З іншого боку, спортсмени на витривалість, як правило, потребують вуглеводів для швидкого виробництва енергії і не мають підвищеної потреби в білках.
Маючи справу з білками, людина швидко стикається з біологічною цінністю (BW). Це виражає, наскільки добре організм може використовувати білки, що містяться в певній їжі. Організму потрібно менше, ніж рекомендовані 0,8 грама особливо хорошої їжі.
Біологічна цінність (BW)
Білок особливо корисний, коли він подібний до власного білка в організмі. У певному сенсі всі продукти порівнюються з курячим яйцем. BW яйця дорівнює 100. Усе, що менш придатне для використання, знаходиться під ним, а все, що є більш корисним, - вище за значенням.
Загалом можна сказати, що продукти тваринного походження, як правило, більш корисні, ніж рослинні продукти, хоча BW змінюється, як тільки їжа поєднується одна з одною. Квасоля та кукурудза, поєднані в однаковій кількості, становлять понад 100, окремо - понад 70 Вт. Отже, вегетаріанці та вегани також можуть отримувати білки, споживаючи сир або соєві продукти та горіхи.
Рекомендована денна кількість базується на 100 БВ. Якщо ви хочете покрити свою добову потребу продуктом із пшеничного борошна, це набагато вище, оскільки БВ пшеничного борошна нижче 60.
"aria-describy =" caption_21445252 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Білки містяться в численних продуктах харчування, які більш-менш придатні для покриття добової потреби. Окрім м’яса, риби та молочних продуктів, є ще різні горіхи, картопля, лобода та тофу. Але також популярно споживати білки цілеспрямовано через збагачені ними продукти та білкові батончики або у вигляді порошку в коктейлі. Але це не обов'язково, каже споживчий центр Шлезвіг-Гольштейн е. В. Достатньо різноманітної дієти з різними продуктами харчування, які природно містять білки. Той факт, що зараз вони все більше збагачуються білками, зовсім не необхідний і не робить продукти кращими, а лише дорожчими.
"aria-describy =" caption_21445177 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Дефіцит і надлишок: симптоми та небезпека
Навряд чи є причини хвилюватися, що рекомендована денна кількість не буде досягнута. Дефіцит білка здебільшого пов’язаний з неправильним харчуванням і частіше виникає в країнах, що розвиваються, ніж у розвинених країнах. До його характеристик належать випадання волосся і часті хвороби.
Що стосується питання, чи може надлишок білка бути шкідливим, думки експертів розходяться. Популярна дієта з низьким вмістом вуглеводів стимулює дискусії, при цьому більше слід уникати вуглеводів, ніж багатьох білків. Якщо ви вживаєте занадто мало його, організм спочатку перетворює білок, а потім жир у глюкозу. Отже, відбувається метаболічна зміна, яка може в довгостроковій перспективі зменшити масу тіла. Ця зміна відома як кетоз і може призвести до таких симптомів, як виснаження, гази та неприємний запах з рота (металево-фруктовий). Отже, кетоз спочатку не дуже небезпечний, але досить неприємний, але якщо ви довго не вживаєте вуглеводів, це може завдати шкоди вашому здоров’ю і навіть перерости в кетоацидоз, що загрожує життю.
Погані вуглеводи
Заміна вуглеводів білками також вважається здоровим, оскільки перший має дуже погану репутацію, а другий має дуже хорошу репутацію. Але білки не є хорошим замінником, оскільки вуглеводи перетворюються в глюкозу в організмі набагато швидше і з меншими зусиллями. Мозок також отримує від них користь. Вони більше, ніж просто цукор. Однак слід зазначити, що існують різні типи вуглеводів. Шоколадні, звичайно, не настільки здорові, як складні вуглеводи в картоплі, але вони також покращують ефективність.
"aria-describyby =" caption_21445152 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Білки можуть пошкодити нирки
Про білки часто кажуть, що надлишок підкреслює нирки. Пояснення: в результаті утворюється багато сечовини, яка фільтрується через нирки і транспортується через сечу. Лікарі попереджають про слабкість нирок, що може призвести до серйозного отруєння організму. Це не означає, що той, хто іноді перевищує їх добову потребу в білку, повинен хвилюватися. Але тоді тим важливіше, що ви вживаєте достатню кількість рідини. Однак, якщо у вас відома проблема з нирками, слід стежити за споживанням білка.
Скільки білка ви повинні споживати, а також макроелементів загалом, врешті-решт залежить від ваших власних цілей. Якщо ви хочете схуднути, існує можливість зниження вуглеводів, тим самим посилюючи спалювання жиру, а також знижуючи спортивні показники завдяки меншому споживанню енергії. Якщо мета - наростити м’язи, допомагає незначне збільшення білка, але перш за все силові тренування. Обидві можливості не повинні стати постійними.
Ті, хто хоче підтримувати свою вагу, роблять своє здоров’я збалансованим харчуванням і можуть впевнено обійтися без дорогих харчових добавок, батончиків та коктейлів.
"aria-describy =" caption_21445147 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
(За матеріалами споживчого центру Шлезвіг-Гольштейн е. В., helpter.de, kochbar.de)
Коментарі
Білок?
Навіть якщо якась дурна рада так і вирішила, це все одно болить око! Тому я залишаюся в EIWEISS великими літерами.