Білок - портал здоров’я білків
Як складаються білки?
Але також незамінні амінокислоти, а саме аланін, аспарагін, аспарагінова кислота, глутамінова кислота, гліцин, пролін і серин, а також "умовно незамінні" амінокислоти аргінін, цистеїн, глутамін і тирозин, які містяться в їжі, є структурою власного організму Потрібний білок.
Джерела їжі та якість білка
Тип і кількість амінокислот у білку, а також їх біодоступність визначають харчову цінність, яку він має. Чим більше подібний склад (амінокислотний зразок) дієтичних білків до власних білків організму, тим вища якість білка. Біодоступність описує, наскільки білок або вивільнені амінокислоти можуть засвоюватися і використовуватися організмом через травлення.
Відповідними джерелами з високою якістю білка та хорошою біодоступністю є продукти тваринного походження, такі як молоко та молочні продукти (бажано з низьким вмістом жиру), м'ясо та м'ясні продукти (бажано з низьким вмістом жиру), риба та яйця, а також рослинна їжа, така як бобові, зернові продукти та картопля.
Джерела тваринного та рослинного білка найкраще поєднувати для покриття потреби в білках через їжу. Оскільки додатковий ефект амінокислот, що містяться в ньому, дозволяє досягти більш високої якості білка. Рекомендованими комбінаціями є, наприклад, картопля з яйцем, картопля з молоком (продукт) або каші з молоком (продукт).
Для отримання додаткової інформації див. Поради щодо харчування.
Наскільки висока потреба в білку?
Відповідно до рекомендацій дієтологічних товариств D-A-CH (Німеччина, Австрія та Швейцарія, референтні значення D-A-CH), підлітки та дорослі у віці від 15 до 65 років повинні споживати 0,8 грама білка на кілограм ваги. Підліткам чоловічої статі у віці від 15 до 19 років потрібно трохи більше білка з 0,9 грамами білка на кілограм ваги. Залежно від статі або маси тіла, це відповідає кількості приблизно від 47 до 62 грамів білка на день. Для людей похилого віку (старше 65 років), згідно з останніми рекомендаціями, рекомендований прийом збільшується до 1,0 грама білка на кілограм ваги.
Вагітні та жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу в білках: згідно з референтними значеннями D-A-CH, додатково сім грамів білка рекомендується щодня у другому триместрі та додатково 21 грам білка щодня у третьому триместрі. Жінки, які годують груддю, повинні споживати на 23 грами більше білка щодня.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
востаннє оновлений 15.07.2020
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Остання експертиза ун-ту проф. Лікар. Юрген Кеніг До пулу експертів