Білок та магічний хліб, що настроюється; Мої кухонні чернетки
Чому магія ? Тому що це хліб не містить борошна, тільки цільні зерна; що це не вимагає відсутність замішування, просто хороший робот, і він на вершині цього здоровий і білковий (вміст білка, який ви зможете регулювати відповідно до зернових асоціацій). Не незначний момент також для людей, які страждають алергією на глютен, він не містить жодної пшениці або клейких зерен, тому він буде повністю сумісний з вашим харчуванням. Результат справді приголомшливий, справжня крихта, скоринка, м’якість, колір також в залежності від обраних зерен ... розколотий горох і сочевиця дали тони зеленого. Словом, це невеличка революція! Тільки “негативний” момент, вам потрібно купити псиліум ... що? Це слово було для мене абсолютно чужим до того, як я натрапив на цей “GreenMeUp” блог та його рецепт.
Це здоровий інгредієнт для згущення та пом’якшення безглютенового хліба та випічки. Він забезпечує сполучну речовину для хлібного тіста, як гуарова гумка. Що стосується здоров’я, це 100% натурально і використовується протягом століть в Азії та Індії, нещодавно в Європі, для подолання кишкових проблем, подразнення кишечника, запорів, геморою ...). Для отримання додаткової інформації КЛІКНУТИ або КЛАЦНАТИ. Це досить дорого (я заплатив 10 євро приблизно за 300 г), але ми мало використовуємо, тому він може зробити кілька партій без будь-яких проблем; тому цей хліб залишається економічним.
В іншому випадку отримуйте задоволення! Додайте насіння на ваш вибір, кунжут, кабачок, соняшник, мак, льон ... спеції, каррі, куркума, паприка ... терті овочі, морква, сирий буряк, фундук, волоські горіхи ... Ми можемо уявити багато варіацій. Основний рецепт містить кленовий сироп та олію, але я не використовувала жодного. Я заморозила його скибочками, підсмажила, це чисте ласощі !
Для короваю (традиційна форма для торта):
375 мл цільного зерна (тут суміш розколотого гороху, червоної сочевиці, зеленої сочевиці та спельти; але це також може бути гречка, рис та кіноа або сочевиця кіноа, гречка, лобода, овес, рис, жито, пшоно ...)
4 круглі ложки псиліуму
250 мл (= 250г = 25кл) води
1 рівень чайної ложки соди
2 жмені насіння (для мене суміш соняшнику, кабачків, льону та кунжуту)
2 ст ложки оцту або 30 г, або 3 кл
За 12 - 24 години до цього замочіть квасолю у великому обсязі води. Наступного дня добре промийте їх, злийте і покладіть все в миску робота.
Помістіть псиліум у миску зі 125 мл холодної води. Дайте постояти 10 хвилин, воно загусне.
Розігрійте духовку до 160 ° C, обертаючи тепло.
Як тільки псиліум загусне, додайте його в кухонний комбайн (який уже містить зерна), потім додайте решту 125 мл води та бікарбонат (все, крім оцту та насіння кунжуту, кабачків, льону тощо) і перемішуйте до виходить однорідне тісто. В кінці перемішування додайте оцет з сидру і змішайте трохи більше, ніж насіння кунжуту, льону ... і перемішайте дуже злегка, просто для перемішування. Перший раз, коли я все поставив на початку, але при смакуванні я не відчув насіння. Тому я вдруге додав насіння в самому кінці суміші, щоб мати хрустку сторону, і це було ідеально.
Вилийте цю заготовку у форму для випічки, застелену папером для випічки, добре упакувавши заготовку і випікайте 30 хвилин. Через 30 хвилин забийте хліб по всій довжині, щоб повітря під корочкою вийшло і хліб не став порожнім.
Продовжуйте готувати ще 1 годину (тобто 1 годину 30 хвилин). Зазвичай це 40 хвилин, надріз хліба потім ще 40 хвилин. Я продовжував готувати, тому що внизу це звучало недостатньо порожньо, тому я поклав вас у ході.
Дайте хлібу охолонути, перш ніж його розрізати і з’їсти. Я нагадую вам, що він навіть краще злегка підсмажений і дуже добре замерзає. Побалувати себе !
Редагування від 08.08.17: Я зробив цей хліб знову, все ще смачний і з нейтральнішим смаком, ніж попередній. Я використовував суміш лободи (65%), потім спельти (10%), червоної сочевиці (15%) і трохи розколотого гороху (10%). Відмінно !
Редагування від 27.06.17: факт все ще люблять за 65% лободи, 20% червоної сочевиці та 15% гречки
Я підкажу вам інші фотографії чарівного хліба, виготовлених з тих пір, і кожного разу перевіряю їх. Я думаю, що чим більше я роблю, тим більше це ціную! Спробуйте це в захват.