Білосніжний торт (Torta Biancaneve)
Білий, як крем, червоний, як малина, і чорний, як шоколад! Барвистий «Білосніжний торт» - це не просто свято для очей. Оскільки повітряні вершки, фруктові ягоди та тонкий шоколадний бісквіт утворюють ансамбль, який тане на мові.
Іспанський хліб
Слід визнати, що основа казкового торта взагалі не створювалася в Італії. Пан ді Іспанія - це назва використовуваного бісквітного тіста, рецепт якого датується 17 століттям. Цю основу італійського тортного мистецтва приписують особистому кондитеру посла Італії в Мадриді, лігурійця Джована Баттісти Кабона, більш відомого як Джобатте. Він був натхненний Savoiardi, традиційними губками для тірамісу. “Іспанський хліб” і сьогодні дуже популярний в Іспанії та Італії.
Ягідний сезон!
Звичайно, ви можете приготувати торт Білосніжки (Torta Biancaneve) у будь-який час року. Але всі ягоди на смак свіжіші, ніж заморожені. Малина, смородина та смородина зараз у високий сезон. Ягоди можуть втратити смак при митті. Якщо ви знаєте надійне джерело без ін’єкцій, вам краще обійтися без нього. В іншому випадку протріть ягоди насухо кухонним папером. Для торта ягоди повинні мати певну кислотність. Контраст між солодким кремом, ягодами та пухнастим шоколадним бісквітом робить цей торт таким особливим.
Torta Biancaneve - торт Білосніжка
інгредієнти
Пан ді Іспанія (какао-бісквіт)
- 4 яйця кімнатної температури
- 160 г цукру
- 65 г борошна
- 65 г крохмалю
- 30 г какао
- 1 чайна ложка розпушувача за бажанням
сироп
Вершки
- 750 мл збитих вершків
- 70 грам цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 7 аркушів желатину
Крім того
підготовка
Для бісквіт Розігрійте духовку (верхній і нижній нагрівання) до 180 ° C. Змастіть каструлю з пружинним маслом, а пил - борошном. Збийте білки з цукром до стійкості (близько 10 хвилин). Тепер поступово додаємо жовтки. Змішати і просіяти сухі інгредієнти. Потім обережно складіть віночком у збиті вершки. Викладіть тісто в каструлю з пружинною формою. Випікайте основу для торта в розігрітій духовці близько 45 хвилин.
Для сироп Налийте воду в каструлю. Додати цукор і акуратно перемішати. Нагрійте суміш і варіть 2 хвилини. Дайте охолонути і ароматизуйте 2 чайними ложками рому.
Для Вершки замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. Половину збити збиті вершки з цукром та ванільним екстрактом. Акуратно видавіть набряклий желатин і нагрівайте його в невеликій каструлі протягом декількох секунд. Желатин не повинен кипіти, інакше він втратить здатність до гелеутворення. Як тільки желатин злегка розтане, зніміть його з вогню і енергійно розмішуйте, поки він не стане рідким. Відразу продовжуйте збивати збиті вершки, повільно вливаючи желатин. Збивайте, поки суміш не стане кремоподібною і твердою.
Тепер ми йдемо шар за шаром до білосніжного торта (Torta Biancaneve). Як тільки бісквіт охолоне, розріжте на три скибочки приблизно однакової товщини. Змочіть поверхню першого шару бісквіта невеликою кількістю сиропу, змастіть кремом і прикрасьте третиною малини. Тепер повторіть шар за шаром: додайте бісквіт до малини, а потім сироп, вершки та малину. Потім виходить третій шматочок бісквіта: змочіть його сиропом і прикрасьте будь-якими кремами та свіжою малиною та/або смородиною або смородиною. Зберігайте торт у холодильнику.