Більш стабільна дієта Що це таке Інститут ФК - Інститут ФРФК; ФР

Для того, щоб забезпечити зростаюче світове населення завтрашнього дня здоровою та стійкою їжею, весь харчовий ланцюг потрібно зробити більш стійким. Одним із кроків у цьому процесі є прийняття більш стійкої дієти. Така зміна відображається, особливо для споживачів, у наступному повідомленні: "Їжте більше рослинних продуктів і менше продуктів тваринного походження". З наукової точки зору це повідомлення можна кваліфікувати. Крім того, замінити продукти тваринного походження не завжди легко.

дієта
Зростаюче населення світу у майбутньому збільшить попит на їжу (1). Виробництво їжі впливає на навколишнє середовище, особливо через викиди парникових газів, землекористування та втрату біорізноманіття. Ось чому стає все більш важливим мати більш стійкий харчовий ланцюг, від виробництва до споживання. Більш стійкий раціон є одним із елементів для досягнення цього.

Їжте менше

Як виглядають перші кроки до більш стійкого харчування? "Простий" крок - максимально зменшити споживання оброблених продуктів, солодощів, печива, закусок, алкоголю, газованої води та соків. Ці продукти, бідні поживними речовинами, але багаті енергією, не є необхідними з точки зору здоров'я. Взагалі кажучи, дієта, яка зменшує або виключає ці продукти, буде більш здоровою та стійкою. Інший крок стосується боротьби з відходами як у виробничому ланцюзі, так і у споживача. (2)

Стале харчування

Нещодавнє голландське дослідження Крамера та співавт. (2017) (3) оцінив, як зробити дієту більш стійкою та здоровою, не відходячи занадто далеко від поточної дієти. Використовуючи моделювання, це дослідження показує, що зменшення споживання м’яса, особливо яловичини, є найефективнішим кроком до більш стійкого харчування. Зменшення споживання соди, соку та алкоголю також корисно для навколишнього середовища. Це кроки, які не порушують поживний склад раціону і зменшують вплив на навколишнє середовище на 21-30%. Крім того, вони вимагають незначних модифікацій діючої дієти. Ця модель також показує, що споживання молока (молочних продуктів) та риби може залишатися більш-менш однаковим.

Молоко є природним джерелом білка, вітамінів В2 і В12, мінералів, кальцію, фосфору та калію (4). Окрім цього споживання необхідних поживних речовин, зменшення споживання молочних продуктів майже не впливає на вплив їжі на навколишнє середовище. Дійсно: якщо споживання поживних речовин залишається незмінним, слід збільшити споживання інших продуктів, щоб компенсувати втрату поживних речовин з молочних продуктів.