Більше святкових страв. Риба, м’ясо, яке нам потрібно
Замініть свинину рибою для захисту судин і мозку
Риба відіграє важливу роль у збалансуванні здоров’я організму. Рекомендується для прийому мінеральних речовин, але також і як фактор профілактики багатьох захворювань. Маючи низький вміст жиру, але багатий білком, риба запобігає, але також уповільнює ракові пухлини, зміцнює імунітет. Регулярне вживання риби, один-два рази на тиждень, уповільнює старіння мозку. У нас є всі підстави зосередитись на дієті на основі рибного м’яса в наші дні, тим більше, що останнім часом після ситних страв ми відчуваємо потребу в простому меню. Ти мусиш
знати, які види риб здорові, а яких слід уникати будь-якою ціною.
Найбагатше джерело омега-3
Риба багата йодом, фтором, міддю, цинком, вітамінами групи В, Е, А і D, містить 18% білка, рекомендується кожному, незалежно від віку. На відміну від м’яса будь-якої іншої тварини, риба має менше холестерину, легше засвоюється організмом. Перетравлювати лише суху рибу важко. Однією з головних якостей рибного м’яса є низький вміст насичених жирів, оскільки воно дуже багате на поліненасичені жирні кислоти типу омега-3. Ці кислоти можуть блокувати поширення ракових клітин. Таким чином, риба вважається ліками від раку простати. Жири Омега-3 є захисниками серцево-судинної системи, підвищують фізичну енергію, підвищують розумовий тонус та допомагають боротися з ожирінням. Риба, яка містить найбільше омега-3, - це скумбрія (1,8 г на 100 г), потім оселедець і сардина (1,3 г). Дикі види містять більше омега-3, ніж ті, що розроблені на фермах. Однак ці кислоти дуже крихкі, вони окислюються на повітрі та при високій температурі. Щоб їх зберегти, рибне м’ясо добре замаринувати. Чим старша і старша риба, тим більше корисних кислот вона містить. Жирна риба, що містить понад 6% ліпідів: анчоуси, оселедець, скумбрія, сардини, лосось, тунець, вугор. Напівжирна риба містить 2-6% жиру (риба-меч, калкан), а слабка риба має дуже низький вміст жиру, менше 2% (тріска, калкан).
Для захисту серця
Лосось і сардини запобігають утворенню тромбів, полегшують ревматоїдний артрит. М’ясо цієї риби містить багато вітаміну Е та мінералу селену, але також триптофан, амінокислоту, яка допомагає при розладах сну. Вживана риба може бути ефективною зброєю проти анемії, депресії, нейродегенеративних захворювань (хвороба Паркінсона). Але риба славиться як захисник серцево-судинної системи. Згідно з дослідженнями, риба знижує ризик інфаркту міокарда на 11% у курців та на 24% у пацієнтів з діабетом. Атеросклеротична хвороба (звуження судин за рахунок відкладення жиру) прогресує повільніше, високий кров'яний тиск виникає рідше, серцеві аритмії (порушення серцевого ритму) зменшуються частотою і ризик розвитку також зменшується кількість інсультів. Також дієта, багата рибою, запобігає появі таких захворювань, як псоріаз, ревматоїдний артрит, астма. Частина риби на тиждень уповільнює зниження інтелектуальних можливостей, явище, яке відбувається з плином віку.
Вживаючи рибу два рази на тиждень, ми можемо отримати як мінімум чотири роки з точки зору здоров’я мозку. Риба запобігає появі деменції Альцгеймера. Не дарма кажуть, що риба будить вас. Діти, матері яких їли рибу під час вагітності та лактації, мають швидший нейропсихологічний розвиток і розумніші. Дослідники виявили, що риба "відновлює шкіру", тканини, нервову систему та імунну систему. Риба містить усі необхідні амінокислоти, такі як ізолейцин або валін, які сприяють нарощуванню м’язів, і глутамін, який діє проти втоми. М'ясо містить до 27 г/100 г білка, іноді навіть більше, ніж деякі види яловичини або свинини. Найбільш багата білками риба: тунець (27 г/100 г), тунець (25 г/100 г). Вміст фосфору високий, 300 мг/100 г на тунця і до 470 мг/100 г у випадку сардин. У поєднанні з кальцієм він необхідний для підтримки кісткової системи. Риба запобігає утворенню згустків, але також захищає сітківку ока.
Ртуть в океанічній рибі представляє більшу загрозу для споживачів, ніж прісноводна риба. Може спричинити пошкодження нирок або мозку. На думку дослідників, світло - це єдине, що може розщеплювати метил-ртуть, роблячи її менш токсичною. Важкі метали не руйнуються при варінні, але у випадку двох рибних страв на тиждень користь перевищує токсичну дію. Очистити жир і шкіру, місця, де зберігаються важкі метали. Найнебезпечнішими є акула, риба-меч, скумбрія та калкат. Тунець слід вживати максимум 180 грам 1-2 рази на тиждень. Ми також повинні знати, що риба, яка перетинає Атлантику та Тихий океан у морозильних камерах, є косметичною. Тунця обробляють оксидом, щоб виділити рожевий колір, тим самим маскуючи той факт, що він не свіжий, стверджують експерти. Старий тунець може містити гістамін і може спричинити інтоксикацію, відому як синдром скомброїда, що викликає нудоту, блювоту, діарею. Наступні види риб мають низьку концентрацію ртуті: анчоуси, сардини, дикий лосось, оселедець, камбала, пікша, вирощувана форель, креветки, соми cresctorie. М'ясо річкової та ставкової риби легше засвоюється, ніж океанська риба, і воно має вдвічі більше калорій, ніж їх, що вказується в раціонах. втратити вагу.
Як вибрати хорошу рибу?
Хороша риба - це та, що має видні очі, прозору рогівку, світло-червоні зябра, прозору слиз, блискучі луски, тверду м’язову тканину, біло-сіру та м’ясисту м’якоть. важко на кістки. Слід уникати риби з коричневими, червонувато-сірими зябрами з неприємним запахом. Розморожування не проводиться в гарячій воді або поблизу джерел тепла, а повільно, протягом приблизно 4 годин, при температурі близько 10 градусів Цельсія, приймаючи більше стежте, щоб риба не застоювалась у власному соку. Найкраще розміщувати його на мангалі. Розморожувати тільки під час приготування, заморожування протипоказано. Для споживання найкраще підходить свіжа риба. Якщо ми хочемо їсти смажену рибу, добре використовувати оливкову, пальмову або ріпакову олію, стійку до смаження олій. Найздоровішою є варена або смажена на грилі риба. Якщо вам не подобається запах риби, ви можете позбутися від нього, поклавши рибу в миску з підсоленою водою або трохи оцту.
Ic Риб'ячі яйця мають особливу харчову цінність. Яйця осетра та лосося містять близько 30% білка та 10-13% легко засвоюваних жирів. Яйця багаті лецитином, стимулятором пам'яті, вітамінами A, E, D, B комплексом, фосфором, залізом та іншими мінералами. Рибне сало легко засвоюється. Однак прийом таблеток з риб'ячим жиром не призначений для тих, хто має проблеми з вагою через збільшення кількості калорій. Натомість він дуже хороший для лікування ревматизму, завдяки вмісту в ньому вітаміну А, фіксуючого речовини кальцію. Таким чином, у пацієнтів, які приймають капсули з риб'ячим жиром щодня (приблизно 3 грами на день при ревматоїдному артриті), болі в суглобах менш інтенсивні, і через 3 місяці лікування пацієнти пересуватися легше. Рибне сало також має сприятливий вплив у разі шкірних захворювань, особливо псоріазу. Риб’ячий жир також використовується в цілющих цілях. Один грам цієї олії еквівалентний порції приблизно 100 г лосося. Цей інгредієнт знижує рівень холестерину в крові і ідеально підходить для діабетиків.