Біо-психо-соціальна перспектива - Дізнайтеся все про вино

Останнє оновлення 19 серпня 2020 р. О 13:34

У тому, що вино корисне для вашого здоров’я, є і «надія», і радість. Від французького Парадоксу до середземноморської дієти та останніх наук про старіння, перейдемо до дискусії про вино та здоров’я.

Якщо добробут є результатом споживання вина, розуміння користі вина для здоров’я вимагає цілісної перспективи. Після короткого огляду довгої історії вина та останніх наукових тенденцій, давайте дослідимо біологічні та психосоціальні переваги вина.

КОРОТА ІСТОРІЯ "ЕНТОТЕРАПІЇ"

Взаємозв'язок вина та здоров'я бере свій початок в історії. Стародавні єгипетські ієрогліфи та шумерські таблички з 2200 р. До н документує вино як найстаріше ліки у світі.

Від Стародавньої Греції та Риму до Середньовіччя люди використовували вино для всього. Він вбиває бактерії у питній воді, діє як засіб для травлення, очищає рани, знімає біль і лікує млявість. Гіппократ, «батько клінічної та молекулярної медицини», стверджував, що вино має користь для здоров’я, так само як і вавилонські царі, персидські лікарі та католицькі ченці. У єврейському Талмуді чітко сказано:

"Вино є головною опорою всіх ліків: всюди, де бракує вина, ліки стають необхідними".

Однак до 19-20 століть медичні дослідження та зміна ставлення до алкоголю ставили під сумнів цей статус. Однак з початку 1990-х рр. Розпочалося поширення наукових досліджень щодо користі вина для здоров'я. Багато з них надихнули здорових, як це не парадоксально, середземноморських винників.

УРОКИ СЕРЕДЖИННЯ З ВИНО І ЗДОРОВ’Я

Харчування та спосіб життя середземноморських людей давно визнані маяком здоров'я. На підставі досліджень вченого Сержа Рено, епізод 1991 року за 60 хвилин поставив на карті французький Парадокс.

Вино в дієті французького парадоксу

Рено помітив парадоксальний зв’язок між, здавалося б, не таким здоровим харчуванням своїх співвітчизників. Їжа з високим вмістом жиру, молочні продукти та вино, що вживаються щодня, не приносять нічого хорошого в організм людини. Це життя!

Франція: та країна, яка любить вино, багети та вишукані страви, перевершує багато країн за рівнем життя. Не без суперечок, життєва сила Франції пояснювалася культурною цінністю споживання 2-3 склянок вина на день.

Дубильні речовини червоних вин не тільки вишкрібають жир піднебіння, залишеного жирною їжею та шлунково-кишковим трактом, але багаті вітамінами, корисними для серця.

ВИНО СЕРЕДНЬОБРЕЙСЬКОЇ ДІЄТИ

Наступним важливим кроком у споживанні вина була середземноморська дієта. Середземноморська дієта, визнана своїми оздоровчими ефектами, поєднує помірне вживання алкоголю (переважно червоного вина) з меншим вмістом м’яса та великим споживанням овочів, фруктів, горіхів, бобових, насіння та оливкової олії. Доказом цієї концепції залишається Середземномор’я, як одне з найбільш довгожителів на Землі.

Дієта в суворо біологічному сенсі - це лише частина історії. Разом із кухнею вино є невід’ємним аспектом середземноморської культури, історії та способу життя. Перш ніж досліджувати психосоціальну користь вина, давайте розглянемо його біологічні властивості для здоров’я.

ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я ВИНО

Хімічні сполуки, які називаються поліфенолами, є запорукою користі вина для здоров’я. Як і дубильні речовини та флавоноїди, поліфеноли також забезпечують структуру, структуру та аромат вина.

Полофенолії:

• вони містяться в шкірці та кісточках винограду
• Склад і концентрація поліфенолів у вині різняться залежно від сорту винограду, віку, географії, клімату та вініфікації.
• Біодоступність поліфенолів сильно варіюється залежно від винограду та осіб, які споживають виноград
• Червоне вино має приблизно в 10 разів більше поліфенолів, ніж біле

ХВОРОБИ ВИНО І СЕРЦЯ

Оскільки Рено працював над французьким парадоксом, все більший обсяг досліджень підтвердив, що поліфеноли у вині, особливо ресвератрол, надають кардіопротекторний ефект. Регулярне помірне вживання вина може захистити і зменшити серцеві захворювання, такі як високий кров'яний тиск, ішемічна хвороба серця і навіть діабет.

Як? Ресвератрол допомагає розщеплювати холестерин та інші бляшки в організмі, покращує використання глюкози та контролює окислювальний стрес. Все це робить менший тиск на серце і підтримує кровообіг.

ПСИХОСОЦІАЛЬНІ ПЕРЕВАГИ ВИНА

Вино має психосоціальні переваги, які сприяють загальному добробуту, це те, що вже відомо кожному. Дослідники виявили, що алкоголь вивільняє дофамін, нейромедіатор, який значною мірою відповідає за відчуття задоволення. Більше того, гідрокситирозоль, фенольна та антиоксидантна сполука, присутня у вині та оливковій олії, допомагає вивільненню допоміжного етанолу дофаміну.

Показано, що ресвератрол у вині має нейропротекторну дію, включаючи захист від пошкоджень, що призводять до хвороби Альцгеймера та деменції.

ВИНО ЯК СОЦІАЛЬНИЙ РИТУАЛ

Соціальні ритуали, офіційні чи неформальні, відіграють важливу роль у здоров’ї та добробуті. Натхненний епікурейською філософією, Гіппократ відстоював цілісний підхід до здоров'я, в якому дружба, задоволення та вино були необхідними елементами щасливого життя.

Задоволення від хорошого вина та правильної компанії також пропонує втечу від повсякденного, метушливого життя, завдяки чому вино може зменшити наш стрес. Будучи продуктом природи та культури, вино є біо-психо-соціальним бізнесом, який вимагає екологічної точки зору. Звичайно, отримати користь від вина для здоров’я означає збалансувати ризики для здоров’я від алкоголю.

Можна скасувати переваги будь-якого надмірного споживання (2-3 склянки на день для чоловіків, 1-2 для жінок). Однак у всіх нас бувають важкі дні чи довгі ночі ... чи не так?

---