Біодинамічне вино - що воно означає
Концепція біодинаміки полягає в тому, що все у Всесвіті взаємопов’язане, все випромінює резонанси та вібрації - взаємозв’язок включає навіть небесні тіла, такі як Місяць, планети та зірки.
Зміст цієї статті:
Біодинаміка у виноградарстві
По суті, біодинаміка є цілісною перспективою сільського господарства - біодинамічне виноградарство насправді є практикою збалансування резонансу між виноградною лозою, людиною, землею та зірками.
Концепція біодинаміки не є нічим новим, вона насправді почалася десь у 1920-х роках з австрійським філософом на ім'я Рудольф Штайнер, який створив цілісну, гомеопатичну перспективу на сільське господарство.
В принципі, ідея німецького філософа полягала в застосуванні цілісного підходу до ферми, в якому кожен організм вносить щось у «коло життя». Ферма повинна створюватися для заохочення біорізноманіття, бути самоокупною та стійкою та витримувати монокультуру.
Більше того, він представив дев'ять препаратів, виготовлених з коров’яку, кварцу та семи лікарських рослин: три з них використовуються як спреї, а інші шість застосовуються для винограду як твердий компост. Препарати для розпилення змішують з водою і проходять через процес «закручування», де рідина інтенсивно перемішується в одному і в іншому напрямку близько години перед використанням. Це біодинамізація. Отриманий таким чином спрей, нанесений на рослину, відіграє роль посилення фотосинтезу в листі, концентруючи на ньому сонячне світло.
Тому, щоб виноградник вважався біодинамічним, виноградар повинен дотримуватися екологічних критеріїв та філософії, викладених у 1924 році Рудольфом Штайнером.
Це найстаріший сільськогосподарський рух проти використання хімікатів - він передує органічному землеробству приблизно на 20 років! Якщо задуматися, за теорією біодинаміки немає нічого нового - людство шукало дороги до неба, землі та всієї природи з часів стародавніх греків та єгиптян до американського «Альманаху фермерів», який є біблією сільського господарства. традиційний американський.
Що таке біодинамічне вино?
Біодинаміка - це те, що відбувається переважно у винограднику, ще до фактичного створення вина. Поширені завдання, такі як посадка, зрізання, збирання врожаю, виконуються за спеціальним біодинамічним календарем, розробленим жрицею біодинаміки Марією Тун, яка поділила календарні дні на чотири основні категорії: Дні коріння, плодів, квітів та листя.
Кожен день біодинамічного календаря збігається з одним із чотирьох класичних елементів Землі, Вогню, Повітря та Води (використовувався до ери Платона). Тому,
вони ідеально підходять для прибирання виноградника, обрізаючи всі сухі гілки
ідеально підходять для поливу рослин
Ви ніколи не захотіли б, наприклад, збирати виноград в один із днів листя, який співвідноситься з водною стихією, тому в кінцевому підсумку ви зберете гнилий і мокрий виноград.!
в ці дні добре залишити виноградник у спокої
найкращі для збору винограду
На додаток до дотримання цього біодинамічного календаря, забороняється застосовувати будь-які хімічні речовини та добавки, «виготовлені» (наприклад, дріжджі) у біодинамічному вині. Натомість винороби використовують спеціальні препарати компосту, змішані з натуральними інгредієнтами, для підтримки та догляду за своїми виноградниками, згідно з ідеями та препаратами, представленими Штайнером.
Звідки ми знаємо, це біодинамічне вино чи ні?
Біодинамічне вино має бути сертифіковане - усі вищезазначені правила суворо контролюються двома основними організаціями: Demeter International та Biodyvin (що сертифікує лише 100 європейських виноградників).
"Деметра" - це некомерційна організація, заснована в 1985 році, метою якої було показати людям, як зробити сільське господарство стійким відповідно до практики та принципів біодинаміки. Їхнє бачення: оздоровити планету за допомогою сільського господарства!
Створений у 1995 році, SIVCBD (Biodyvin) наразі об'єднує 130 об'єктів з усієї Франції, плюс 2 з Німеччини, 3 з Італії, один з Португалії та один із Швейцарії.
В організації приймаються лише ті властивості, які вирощуються повністю біодинамічно або ті, що зазнали цілковитої трансформації до біодинаміки, але останні лише через чотири роки.
Біодинамічне вино має особливий аромат у порівнянні зі звичайними винами?
Відповідь - ні, хоча біодинамічні вина можуть мати кращий смаковий профіль, ніж інші вина, завдяки поєднанню браку пестицидів та впровадженню сільськогосподарської практики відповідно до природи.
Біодинамічне вино те саме, що і органічне вино?
Знову ж таки, відповідь - ні. Обидва вони включають практику отримання без використання хімічних речовин, але, хоча органічне вино отримують з органічного винограду, біодинамічне вино отримують з урахуванням кількох факторів, таких як місячний календар та астрологія.
Біодинамічне землеробство стосується більше всього життя виноградної лози - інших рослин, комах, тварин - а не лише винограду.
Насправді ви можете розширити уявлення про біодинаміку, щоб ви могли насолоджуватися келихом біодинамічного вина в дні квітів чи фруктів.!