БІСКВІТОВА ВЕСЛА ~ РОЛОК ~ ТОРТ - Рецепт
1.Спочатку виміряйте дно деко і зробіть шаблон відповідно до вимірів (див. Фото). На трафареті у верхньому лівому куті намалюйте смужки шириною 2 см. Покладіть шаблон на деко з малюнком догори і покладіть поверх нього папір для випічки.
2.Підготуйте 7 чаш для тіста та 7 одноразових мішків для трубопроводів. Приготуйте харчові барвники та зубочистки, щоб порціонувати колір (я використовую фарбувальні пасти від Pati-Versand).
Підготовка:
3.Розділіть яйця на жовтки та білки. Вклейте жовтки з екстрактом ванілі. Змішайте яєчні білки з водою і сіллю і збийте в кухонному комбайні. Якщо утворюються невеликі бульбашки, нехай цукор стікає, збиваючи. Якщо яєчний білок збити дуже жорстко, він виблискує і витягує товсті пасма, коли ви витягуєте віночок.
4-й.Тепер короткочасно розмішайте згущені жовтки. Зніміть миску з машини і просійте суміш борошна/крохмалю/розпушувача над яєчною сумішшю. Нещільно складіть лопаткою, поки не видно більше залишків борошна. Не використовуйте для цього міксер, оскільки це випустить із тіста занадто багато повітря.
5.Тепер зважте всю масу тіста. У мене було майже 700гр. Тісто розділіть рівномірно на 7 і вилийте кількість (тут 100 гр.) В миску. Тепер покладіть у тісто зубочисткою дуже мало відповідного кольору і несильно розмішайте (скребок для тіста). Вилийте відповідне кольорове тісто в мішок для трубопроводів і відкладіть, поки все тісто не забарвиться.
6-й.Розігрійте духовку до 180 ° верхнього/нижнього нагріву. Випікання на 2-й рейці знизу займає 15 хвилин (не забудьте спробувати палички)
7-й.Почніть з розпилення кляру на випікальний килимок. Почніть з фіолетового у верхньому лівому куті. Спочатку відріжте кінчик сумки шириною 1 см (працюйте без носика). Потім нехай тісто швидко і з середнім тиском вибігає з мішка. В кінці поверніть мішок вертикально, щоб тісто, що залишилося, не закінчилося. Розпилюйте по черзі: темно-синій, світло-блакитний, зелений, жовтий, оранжевий і червоний. Тіста трохи збігаються, але потім не видно, що непогано.
8-й.Поставте деко в духовку. Зараз саме час посипати цукор тканиною (я використовував мою випічку). Застосовується для перекидання бісквіта зверху. Протріть верхній пергаментний папір кілька разів вологою ганчіркою, а потім очистіть його від тіста. Підготуйте другу папір для випічки, тому що рулет доведеться ще раз перевернути через малюнок.
9.За допомогою тканини (килимка для випікання) дуже вільно згортаємо бісквіт і даємо йому охолонути. Триває близько 1 години. Потім обережно знову розкачайте, щоб заповнити.
Наповнення:
10.Покладіть маскарпоне та кварк у миску. Додайте 0,5 чайної ложки солі. Промити і обсушити органічний лимон і дрібно натерти жовту шкірку. Наполовину залишився лимон і вичавіть його. Вилийте сік через ситечко для чаю і полийте маскарпоне. Додати цукор і лимончелло. Я використовував тут своє власне виробництво:-) Збивайте все міксером, поки не створиться кремова маса.
11.Знову розкачайте бісквіт і промажте кремом. Для цього я використовую невелику кутову палітру. Залиште 2 см краю вільним на одному вузькому кінці тіста. Маса стискається разом, коли вона згортається і в іншому випадку сочиться. Покладіть згорнутий швейцарський рулет на тортну тарілку, щоб останній шматок рулету потрапив під нього. Тож роль не може повернутися назад. Тепер у холодильнику 2-3 години, ще краще до наступного дня.
12-й.Ця чудова роль виконує трохи більше роботи, але ви будете винагороджені чудовим смаком, і вся роль - ідеальний привабливий погляд на кожному журнальному столику. А оскільки ви можете заморозити його, ви можете приготувати його, якщо є час. Начинку також можна легко замінити іншим смаком:-))
Примітка:
13.Цей швейцарський рулет можна без проблем заморозити. В цілому він повинен розморозитися в холодильнику протягом декількох годин. Нарізати скибочками (для одноразового використання) із смужкою паперу для випічки між ними, скибочка розморозиться протягом 20