Бізнес Zacusca
Після того, як у 90-ті всі бігли купувати продукти з-за кордону, зараз, повний товарів із супермаркетів, багато людей, які живуть у місті, прагнуть повернутися до традиційного смаку.
Варення, виготовлене бабусею і добре заховане в коморі липкими руками онуків, користується великим попитом. А також мариновані огірки, які чудово поєднуються з копченою квасолею або баклажановою закускою, що тримає учнів голодними.
З появою агропродовольчих ярмарків, які протягом кількох років стали незамінними в Бухаресті, особливо наприкінці тижня, торгівля традиційними продуктами почала розвиватися. Продукти, які колись були в коморі кожного домогосподарства, «шукають» зараз на полиці або в ларьку.
Супермаркети намагались задовольнити цю потребу, але продукція, отримана на конвеєрі, не має якості натуральної, виготовленої за традиційними рецептами, на невеликих виробничих площах.
На агропродовольчих ярмарках є багато торговців, які продають смаколики, виготовлені в їхньому домогосподарстві. Але яким би богемним та екологічним це не здавалося, відкрити бізнес zacusca непросто. Це хоча, після того, як ви зробите необхідні кроки, ви зможете отримати гідний дохід від цього бізнесу.
Таким чином, ті, хто хоче стати виробником джемів, компотів, закуски, солінь та інших смаколиків у банці, повинні знати, що їм слід дотримуватися більше кроків і дотримуватися більше правил, ніж це здається на перший погляд. Не обов’язково погана річ, враховуючи, що їжа вимагає особливого догляду, щоб не стати небезпекою для клієнтів.
Перші кроки у бізнесі "zacusca"
Першим кроком для початку бізнесу з zacusca є реєстрація компанії з харчовим профілем. Це робиться, за звичайною процедурою, в Офісі торгового реєстру.
Той, хто хоче розпочати такий «традиційний» бізнес, повинен знати, що їм потрібна виробнича одиниця. Він повинен бути іншим і відокремленим від житлового простору. Такі товари для продажу не можна робити на кухні вашого особистого будинку.
"Вісім років тому я переїхав з Бухареста в країну. Протягом трьох років я розпочав бізнес із традиційних продуктів. Перш за все (після реєстрації компанії - ред.) Ви повинні зробити виробниче підрозділ, а потім отримати санітарний дозвіл -ветеринара.
Правила для нас, малих виробників, такі ж, як і для великих виробників. Закону немає. Закон такий самий, як консервний завод. Виробнича одиниця не повинна мати відношення до будинку. Це має бути безперебійна схема, вхідний простір для зберігання, простір для складання тощо ", - сказав він Ziare.com, Міхаела Еначе, одна з людей, яка має стенд із продуктами подібного роду на профільних ярмарках у Бухаресті.
Отримання ліцензії на виробництво - ще один надзвичайно важливий крок. Це надається генеральними дирекціями сільського господарства та харчової промисловості округу, відповідно муніципалітету Бухареста, залежно від обдарованості, спеціалізованої підготовки персоналу, гігієнічних умов та можливостей гарантування якості виробленої продукції.
До кожного продукту необхідно подати документацію
Щодо законодавства, Санітарно-ветеринарна дирекція вимагає, щоб дрібні виробники відповідали тим самим умовам виробництва з санітарної точки зору, що і великі виробники. Якщо говорити про смаколики в банці, то законодавство включає виробництво в категорію «консервованих».
Для кожного типу "банки" необхідно скласти документацію, яка потім подається до офісу DSV. Таким чином, кожен тип продукції, який має певний спосіб приготування, повинен мати звіт, в якому описуватиметься виробнича процедура, а також ризики, які ця процедура передбачає.
Після початку діяльності представники санітарно-ветеринарної дирекції періодично приїжджають перевіряти діяльність підрозділу. Частота відвідувань, від одного разу на місяць до одного разу на чотири місяці, здійснюється залежно від ступеня ризику, високого, середнього чи низького, в якому спочатку формувалася одиниця. Цей контроль оплачується власником виробничого підрозділу, вартість якого становить приблизно 130 леїв.
"Він перевіряє вас і дає вам певний ступінь ризику. Залежно від цього ступеня ризику визначається періодичність перевірок DSV. Чеки, які ви платите від 130 леїв і вище. Ви повинні скласти документацію відповідно до технологічного режиму виробництва. "Це дуже багато всього лише написання. Я роблю це цілу зиму. Ви повинні записати ризики, які можуть виникнути в духовці, стерилізації та будь-якому іншому етапі. Ви повинні написати, як ви можете усунути цей ризик". сказала Міхаела Еначе для Ziare.com.
Ziare.com зробив розрахунок, з якого показав, скільки коштує сировина на банку закуски та остаточну ціну:
Справедливий внесок
Відвідування ярмарків також означає додаткову плату, включаючи перевезення вантажів до місця. Вартість участі у ярмарку з агропродовольчими продуктами становить від 200 до 300 леїв.
"Ви повинні знати, що це також витрати на машині. Поки ми не перевозимо від нас з Прагови сюди, в Бухарест, кожні вихідні це коштує. Це може здатися не дуже дорогим, але коли в підсумку ви обчислюєте, ви даєте тут ", - заявив Ziare.com, ще один продавець, присутній на ярмарку традиційних товарів.
Бізнес, заснований на лояльних клієнтах
Загалом, бізнес із традиційними продуктами зростає із зростанням довіри споживачів до виробника.
"Іноді їх стає більше, іноді менше. У мене є мої лояльні клієнти, які купують. У цьому бізнесі справа не лише в інгредієнтах. Виготовлення чудове, ви не кладете їх на стрічку і чекаєте, поки вони очистяться, закиплять, "Тут ви берете все в руки", - сказав інший виробник, присутній на ярмарку.